În bucătărie, ingredientele care ne oferă puțină fericire CostaClub
Gătitul și bunăstarea psiho-fizică merg mână în mână, iar cercetările științifice, care se concentrează pe subiect de ceva timp, ne pot ajuta atunci când încercăm să aducem o anumită regularitate în dieta noastră și să obținem un efect benefic asupra dispoziției noastre sau calitatea vieții noastre. Iată câteva linii directoare utile.
Când ne simțim la sfârșitul liniei: peștele
În 1999, psihiatrul Andrew Stoll a publicat primul studiu dedicat efectului pozitiv al Omega 3 asupra stărilor depresive. De atunci, mai multe cercetări din diferite surse au confirmat eficiența unei diete bogate în pește, în special somon, hering, sardine și ton. Pentru o masă de neuitat, puteți alege bouillabaisse din restaurantul Miramar, care se află pe fermecătorul port vechi din Marsilia (la 12, quai du Port). Este regizat de bucătarul Christian Buffa, care a fost instruit la prestigiosul Institut francez Paul Bocuse. Această supă de pește înăbușită, tipică sudului Franței, trebuie să includă scorpion, surmullet, congru și gurnard, aromat cu șofran.
Când schimbarea anotimpului ne epuizează: pastele
Reducerea numărului de ore la soare scade nivelul dopaminei și uneori cauzează pierderea umorului bun sau a curiozității cu privire la lucruri noi. Cu un dezavantaj suplimentar la femeile care suferă de dopamină scade de patru ori mai mult decât bărbații. Nutriționista Elizabeth Somer oferă o soluție eficientă: creșteți carbohidrații, de exemplu, gătind un fel de mâncare frumoasă de paste cu roșii, care va avea și avantajul de a fi ușor de preparat. Pentru o notă de capriciu, trebuie doar să urmați sugestia bucătarului-șef Davide Oldani, proprietarul restaurantului D'O (Cornaredo, în provincia Milano, strada Magenta 18): pe lângă busuioc, adăugați un vârf de mentă proaspătă tocată instantaneu, va aduce prospețime și va spori parfumul roșiilor. Sau, puteți găti pastele ca un risotto: într-o tigaie, mai degrabă decât cufundat în apă clocotită. Va fi suficient să adăugați apă pe măsură ce mergeți, ca pentru un pilau de orez: amidonul conținut în paste va servi drept liant și rezultatul va fi deosebit de cremos.