În cazul în care grătarul este sacru Vegetarienii sunt, de asemenea, în creștere în țara cu carne Argentina

În cazul în care grătarul este sacru: vegetarienii sunt, de asemenea, în creștere în țara de carne Argentina

  • În Argentina, grătarele tradiționale „Asados” fac parte integrantă din cultură.
  • Cu toate acestea, numărul vegetarienilor și veganilor crește și în țara cunoscută pentru carnea de vită.
  • Au existat deja dispute tangibile între producătorii de carne și activiștii pentru drepturile animalelor.

Buenos Aires. Carne versus legume: O bătălie se dezlănțuie pentru sufletul culinar din Argentina. Un număr tot mai mare de vegetarieni și vegani se confruntă cu consumatorii de carne care au fost mereu acolo. La urma urmei, țara sud-americană este renumită pentru producția abundentă de bovine, gauchos și cultura grătarului.

grătarul

De fapt, grătarele sărbătorite în weekend sunt considerate un fel de sanctuar național: „Asado” (mâncare la grătar) este ceea ce argentinienii numesc petreceri, la care familiile și prietenii se adună în jurul grătarului. Pentru mulți, sărbătorile sunt o sursă de mândrie națională - nu în ultimul rând pentru că în mod tradițional concurează cu Uruguayul vecin pentru a vedea cine din lume devoră cea mai mare carne de vită pe cap de locuitor.

Activistii pentru drepturile animalelor se urcă la târgul fermierilor

Dar acum pofta de mâncare consistentă pare să fie în scădere în Argentina din toate locurile. Tinerii în special gustă din ce în ce mai mult legume, tofu și altele asemenea. Și un număr tot mai mare de activiști militează împotriva consumului de carne. Scenele aproape marțiale la un târg al societății fermierilor din Buenos Aires au evidențiat gravitatea situației: Când un grup de opozanți ai cruzimii animalelor a izbucnit în eveniment, crescătorii de bovine - unii în costum tradițional de gaucho - au mers la activiști călare și cu bici.

Mulți fermieri din Argentina nu o au ușor în perioadele de criză economică oricum - și trag un semnal de alarmă în vederea unui sondaj recent: Studiul privat online realizat de 1.100 de respondenți a constatat că unul din șase din zece argentinieni este înclinat să nu mai consume carne de vită. Rata de eroare a sondajului a fost de trei puncte procentuale.

Tinerele generații „s-au trezit pe fondul dezbaterii despre avort în Congres, incluziune, egalitate de gen”, explică Adrián Bifaretti, șef de marketing la Institutul pentru promovarea cărnii de vită. „Aceste întrebări colective încep să câștige greutate în deciziile privind achizițiile de alimente.” Potrivit unui raport din iulie al Camerei de Comerț din Argentina pentru Produse pentru Bovine, cetățenii consumă acum în medie 50 de kilograme de carne de vită pe an - cea mai mică valoare din istoria țării.

Aproximativ șapte la sută sunt vegani sau vegetarieni

Cifrele oficiale privind numărul de vegani și vegetarieni din Argentina nu sunt disponibile. Dar institutul lui Bifaretti își asumă șapte până la opt la sută din populație. Preocupările legate de cruzimea față de animale și metodele de sacrificare s-au făcut simțite în țară, spune expertul. Tendințele din alte regiuni ale lumii ar ajunge acum și în Argentina.

Veganii precum Melisa Lobo sunt vocile principale în lupta împotriva cărnii de vită. Tânărul de 28 de ani se întinde pe iarbă și mângâie gura lui Apollo, un vițel negru de câteva săptămâni de mărimea unui Labrador Retriever. În apropiere, caprele, oile, găinile și rațele se zbat în sanctuar, o bucată de pământ de două hectare, la o oră cu mașina de Buenos Aires. Animalele ar putea trăi întreaga lor viață în refugiu, spune Lobo.

Fiecare dintre cele 300 de animale din zonă le numește pe nume - cu excepția găinilor, „pentru că toate sunt destul de asemănătoare”. Oamenii care nu sunt apropiați de animale „nu știu sau nu vor să știe că sunt ființe simțitoare”. Despre consumul de carne, la care se obișnuia, Lobo spune: „Îți pui carne în farfurie și nu te gândești cum a apărut”.

Primele restaurante fără carne se deschid în Buenos Aires

O mare parte din carnea pentru „asados” tradițională din restaurantele și casele din Buenos Aires provine din Mataderos, un cartier al capitalei. Dimineața nu a răsărit încă, dar paltoanele albe ale lucrătorilor din uzinele frigorifice de procesare a cărnii sunt deja roșii sângele. „Slavă Domnului că oamenii din Argentina și din aceste cartiere mănâncă încă„ Asados ​​”la sfârșit de săptămână, dar s-ar putea complica puțin în viitor”, spune Diego Salvo, managerul unei măcelării.

Există deja primele alternative culinare în Buenos Aires. În „La Reverde”, primul restaurant vegan la grătar din metropolă, se oferă un fel de mâncare care amintește de „Bife de Chorizo”, un file de vită de pe grătar. O "friptură de seitan" făcută din gluten de grâu și un amestec de piure de sfeclă și condimente este de fapt pus pe farfurie, care ar trebui să evoce o culoare asemănătoare cărnii de vită. „Nu-mi place să mănânc animale”, spune Melissa Aruj, în vârstă de 25 de ani, după ce a savurat felul de mâncare seitan cu cartofi prăjiți ca garnitură. „Fără îndoială, estimez că peste zece până la 15 ani o mare parte (din populație) va fi vegetariană”. Nu știe dacă vei fi vegan. Dar schimbarea va veni „încetul cu încetul”.