În cazul în care nu mai consumați gluten Santecool
O frenezie în jurul dietei fără gluten s-a dezvoltat în ultimii ani și continuă să crească. Mulți oameni fără o anumită tulburare justifică această dietă subliniind efectele pozitive, care nu au fost niciodată dovedite științific. Deci, ar trebui să nu mai consumăm gluten?
Ar trebui să nu mai consumăm gluten? Aceasta este întrebarea pe care trebuie să ne-o punem cu valul fără gluten. Deoarece, cu excepția pacienților celiaci sau a celor sensibili la gluten, niciun studiu științific nu a demonstrat beneficiile unei diete fără gluten. Prin urmare, este important să se facă diferența dintre cei afectați de o tulburare legată de gluten ale căror vieți sunt literalmente transformate și cei care sunt pur și simplu sensibili la tendințe.
Ce este glutenul?
Termenul „gluten” își are originea din cuvântul „glu” care înseamnă legătură sau lipici. Glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul și spelta. Glutenul se formează în timpul coacerii, în timpul frământării. Are proprietatea de a conferi volum și elasticitate produselor coapte, dându-le o textură moale.
Intoleranța la gluten este una dintre cele mai frecvente intoleranțe alimentare din lume și apare atât la copii, cât și la adulți. 1 din 100 de persoane poate dezvolta această boală în Europa și doar 10-20% din cazuri sunt diagnosticate acum în Franța1.
Este esențial să se facă distincția între 3 tulburări legate de gluten:
- Boala celiacă sau intoleranța la gluten
- Sensibilitate non-celiacă la gluten
- Alergie la grâu
Oricum ar fi, este necesar mai întâi să consultați un medic pentru a examina sau nu o tulburare legată de gluten. Apoi, o dietă strictă fără gluten ar trebui să fie efectuată în mod regulat, deoarece până în prezent, dieta fără gluten este singurul tratament disponibil pentru ameliorarea simptomelor asociate cu o tulburare legată de gluten.
Unde se găsește glutenul?
Pe lângă faptul că trebuie să eliminați toate alimentele pe bază de cereale care conțin gluten, rețineți că glutenul se poate ascunde oriunde și mai ales acolo unde nu este de așteptat. Ar trebui să nu mai consumăm gluten?
Prin urmare, vigilența asupra următoarelor categorii de alimente:
mese preparate mai ales acestea container sos, supe industriale sau preparate, alimente pâine sau prăjite, chipsuri cu arome adăugate, șuncă, ciocolată, înghețată, bomboane și anumite băuturi spirtoase și cocktail-uri.
Boala celiacă sau intoleranța la gluten
Disconfortul digestiv, oboseala persistentă și bluesul inexplicabil pot fi explicate prin intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă. Boala celiacă este o boală cronică a intestinului care se manifestă în principal prin simptome digestive (diaree, durere, balonare etc.). Este una dintre cele mai frecvente boli digestive. La persoanele cu boală celiacă, ingerarea glutenului provoacă un răspuns imun anormal în intestinul subțire, care creează inflamații și dăunează peretelui intestinal. Mai exact, vilozitățile peretelui intestinal sunt distruse. Dacă inflamația persistă, intestinul deteriorat devine incapabil să absoarbă anumiți nutrienți, vitamine și minerale.
Uneori intoleranța la gluten nu induce simptome specifice, dar în general putem observa:
- Simptome gastrointestinale: diaree, balonare, greață, vărsături, steatoree, meteorism.
- Simptome extraintestinale: anemie cu deficit de fier, vitamina B12 sau vitamina B9, osteoporoză și hipoplazie a smalțului dinților, hemoragie (deficit de vitamină K), tulburări neurologice, atrofie, tetanie, tulburări de fertilitate, avorturi spontane, creșterea transaminazelor, dermatită herpetiforma Dühring.
- Simptome generale: scădere în greutate, tulburări de creștere, pubertate întârziată, slăbiciune, oboseală.
În Europa, până la 1% din populație este afectată de boala celiacă. În Franța, doar 10-20% din cazuri sunt diagnosticate1. Boala celiacă poate apărea la toate vârstele și, în general, femeile sunt de două ori mai afectate decât bărbații1.
Pentru a diagnostica boala celiacă, medicul face mai întâi un test de sânge. Apoi efectuează o biopsie a intestinului subțire folosind un tub mic prevăzut cu o pensă și introdus în intestin prin mijloace naturale (endoscopie) pentru a identifica orice leziuni.