În ce sunt grăsimile sănătoase și cum funcționează?

Grăsimile sunt componente esențiale ale alimentelor. Acestea oferă organismului uman energia necesară și ajută la satisfacerea necesității zilnice de calorii.

sănătoase

De asemenea, furnizează acizi grași esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur.

Grăsimea este, de asemenea, necesară pentru absorbția diferitelor vitamine liposolubile. Nu în ultimul rând, grăsimile sunt necesare și ca componente importante ale celulelor și hormonilor.

K a l o r i e n b e d a r f b e r e c h n e n

Grăsimile și diferiții acizi grași

Grăsimile pot fi împărțite în acizi grași saturați și nesaturați, aceștia din urmă fiind la rândul lor mononesaturați sau polinesaturați.

Acizii grași saturați se găsesc în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi cârnații sau untul. Aceștia participă la metabolismul uman.

Unul dintre efectele negative ale grăsimilor saturate este acela că crește nivelul colesterolului. Din acest motiv, este recomandabil să nu consumați mai mult de șapte până la zece procente de grăsimi saturate pe zi.

Membranele noastre celulare funcționează datorită acizilor grași mononesaturați. Este recomandabil să luați acizi grași mononesaturați 10% pe zi cu alimente pentru a avea un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor.

Acizii grași polinesaturați - așa-numiții acizi grași omega 3 și omega 6 - sunt necesari de oameni pentru a supraviețui.

Deoarece corpul uman nu le produce de la sine, este necesar să se preia aceste grăsimi vitale prin alimente.

Persoanele care consumă acizi grași polinesaturați în doze suficiente își mențin nivelul de colesterol sănătos. Acizii grași polinesaturați au un efect pozitiv asupra creșterii, motiv pentru care sunt extrem de valoroși pentru dezvoltarea copilului.

  • Raportul dintre aportul de acizi grași omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de maximum 5: 1.

Câte grăsimi ar trebui să ia o persoană zilnic?

Necesarul zilnic de grăsime depinde de câte calorii consumă în general o persoană. Necesarul de calorii variază în funcție de vârsta și aptitudinea unei persoane. Sexul și performanța fizică joacă, de asemenea, un rol.

De exemplu, femeile însărcinate și persoanele care muncesc din greu au nevoie de mai multă grăsime decât alte populații.

Cerința de bază pentru grăsimile macro-nutritive este de aproximativ 25-30%, în cazuri extreme, poate fi de 40%.

Deoarece se află în faza de creștere, copiii și adolescenții au, în general, nevoie de mai multe grăsimi decât adulții. Au o cerință între 35 și 40% din aportul total de alimente.

Prin urmare, o dietă cu un conținut ridicat de grăsimi este benefică

  • pentru încărcarea vaselor de sânge
  • a stresa inima
  • și a deveni supraponderal

Cum funcționează grăsimile macro-nutrienți în organism

Grăsimile macro-nutritive joacă un rol special nu numai pentru echilibrul energetic, ci și în ceea ce privește membranele celulare. Cu cât o membrană celulară este mai bine echipată cu grăsimi, cu atât mai eficient se poate „schimba” cu alte celule.

Nu toate grăsimile alimentare pot influența la fel de bine schimbul de informații. Acizii grași omega 3 au un efect pozitiv asupra conținutului informațional al membranei celulare.

Se știe că grăsimile protejează corpul de frigul extern din mediu.
Acestea utilizează vitamine importante, cum ar fi vitamina A, E sau D.

Grăsimea este de asemenea conținută în hormoni și protejează organele interne.

Ce legătură au grăsimile cu nivelul colesterolului?

Grăsimile saturate contribuie la niveluri nesănătoase de colesterol. În schimb, acizii grași mononesaturați pot reduce colesterolul LDL.

Acizii grași polinesaturați contribuie, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL, dar în același timp scad nivelul colesterolului HDL. În plus, conversia LDL în compuși nocivi favorizează arterioscleroza.

Acizii grași Omega 6 și Omega 3 aparțin acizilor grași esențiali. Aceste

  • minimizați riscul de boli ale sistemului cardiovascular
  • contribuie la scăderea nivelului lipidelor din sânge
  • și contracarează formarea cheagurilor de sânge

Acizii grași trans produși prin încălzirea acizilor grași polinesaturați contribuie la a

  • Promovarea dezvoltării arteriosclerozei
  • Creșterea colesterolului LDL
  • și scăderea colesterolului HDL

Grăsimi recomandate

Grăsimile trebuie obținute în principal din uleiuri și grăsimi vegetale. Acest lucru se datorează compoziției favorabile a acidului gras.

Recomandate sunt:

  • Avocado
  • ulei de in
  • nuci
  • ulei de masline
  • Ulei de rapita
  • Semințe
  • și ulei de nucă

Grăsimi nerecomandate

Nu recomandăm grăsimile saturate, care se găsesc în principal în alimente de origine animală, cum ar fi

  • unt
  • carne
  • brânză
  • untură
  • Cremă și
  • cârnat

sursă

Fuhrman, Joel: Superimun: Cum să vă maximizați apărarea »
Societatea Germană pentru Nutriție: valori orientative pentru aportul de grăsimi »