În culise; o fabrică de supă de cărămidă

Cum faci o supă industrială ?
supe sunt practice de utilizat și se bucură de o imagine sănătoasă datorită ambalajului lor care susține nivelul lor de legume, alimente sănătoase prin excelență. Dar ce valoare au supele industriale? Cum sunt făcute? Înlocuiesc o supă de casă ? Atât de multe întrebări ne punem în calitate de consumatori.

În martie 2019, am avut șansa să vizitați fabrica de supă Knorr din Duppigheim, lângă Strasbourg. Și odată cu sosirea sezonului de supe, m-am întors la notițe pentru a reveni la procesul de fabricare a unei supe industriale. Nu ezitați să răspundeți și să vă puneți întrebările în comentariile acestui articol:) !

În culisele fabricării supelor de cărămidă

După ce am fost echipați cu paltoane albe frumoase, căști și măști de igienă, ne spălăm pe mâini și ne îndreptăm spre centrul de producție pentru a descoperi secretele fabricării supelor industriale Knorr !

Pasul 1: Legumele sunt livrate la depozit

Pentru a face o supă de legume industrială, aveți nevoie de ... legume (din fericire!). Acestea ajung la fabrică congelate și pre-tăiate în saci mari. Pentru cei care se întreabă, utilizarea legume inghetate permite o gamă largă de legume să fie oferite consumatorilor, în special în afara anotimpurilor. De exemplu, oferind consumatorilor supe de legume de la soare (roșii, vinete, ardei) în mijlocul iernii !

Comentariile mele:

Spre deosebire de supele de casă, supele industriale sunt fabricate din legume congelate. Este acesta un motiv de îngrijorare? În principiu nu: congelarea profundă, atunci când este bine realizată (adică atunci când legumele sunt congelate imediat după recoltare și când lanțul de frig este bine controlat) permite perfect păstrează vitaminele și mineralele în alimente, care este un atu atunci când gătești rețete pe bază de legume care nu sunt în sezon.
Vorbim despre legume, dar să nu le uităm alimente cu amidon. cartof apare adesea în compoziția supelor industriale. Acesta adaugă textură și netezime rețetelor. În plus, ea este o ingredient ieftin ! Unii producători fără scrupule vor tinde să pună mai mult cartofi decât legume în supele industriale, motiv pentru care acesta este un detaliu de care trebuie să fii atent atunci când alegi o supă bună. !

Pasul 2: Se cântăresc și se amestecă

Al doilea pas de fabricație: cântărirea și amestecarea ingredientelor. Pungile cu legume congelate sunt deschise de un robot (un fel de mână uriașă) și golite pe o bandă transportoare care le transportă într-un bazin imens, unde legumele sunt amestecate în funcție de cantitățile precise stabilite de echipa Knorr Chef.

Comentariile mele: Până atunci, este ca și cum ai fi acasă, cu excepția faptului că rețetele vin în cantități puțin mai impresionante:). În plus, întregul lanț de producție este robotizat, ceea ce face posibilă producerea unor cantități mari într-un timp foarte scurt. Personalul „uman” este responsabil cu controlul și succesiunea diferitelor etape de producție.

Pasul 3: Gătitul este început în oale uriașe

Odată amestecate în cantitățile potrivite, legumele sunt transportate la un oala uriasa umpluta cu apa fierbinte apoi adus la fierbere ... la fel ca acasă! Gestionarea temperaturii și a timpului de gătire este gestionată dintr-o cameră de control.

Comentariile mele:

Pasul 4: Legumele sunt apoi amestecate

Apoi, legumele sunt amestecate mai mult sau mai puțin fin, folosind un robot gigant, a cărui rețea poate fi aleasă, în funcție de rezultatul dorit: catifelat sau moale.

Pasul nr. 5: Supele sunt ambalate în cărămizi ...

Acesta este pasul care m-a impresionat cel mai mult: condiționare. În primul rând, o mașină transformă foile de carton (ambalajul) în cărămizi. Mașina toarnă apoi amestecul de legume în cărămizile de carton Knorr. Acestea sunt sigilate și apoi ambalate în tăvi.

Pasul 6:… Apoi expediat la magazin

Cărămizile sunt apoi așezate pe paleți și transportate la magazinele preferate !

Pentru a vedea cum se face o supă industrială pe video, vă invit să urmăriți videoclipul bloggerului Tata în bucătărie, cu care am vizitat fabrica Knorr Duppingheim: