În spatele alimentelor zaharoase se află o conspirație industrială
În spatele alimentelor zaharoase se află o conspirație industrială?
De zeci de ani efectele zahărului asupra sănătății au fost ascunse. Colesterolul și grăsimile erau de vină pentru obezitate, se spunea până în anii 1980.
11 septembrie a fost o fraudă în asigurări? Suntem descendenți din extratereștri? Illuminati guvernează industria muzicală? Canalul YouTube al „Top Secret” (peste jumătate de milion de abonați) reunește unele dintre cele mai sălbatice teorii ale conspirației în videoclipurile sale.
În primăvara anului 2016, a fost adăugat un videoclip numit „Conspirația zahărului”. Acesta susține că un lobby alcătuit din industria agroalimentară, producătorii de zahăr și producătorii de alimente, împreună cu oamenii de știință cumpărați, ascund de zeci de ani cât de nesănătos și de periculos este de fapt zahărul: provoacă diabet, este responsabil de obezitate rampantă și creează dependență - „în aceeași măsură ca cocaina! „Spre deosebire de teoriile revoltătoare despre conspirațiile Illuminati sau genele extraterestre, s-ar putea să existe de fapt ceva în povestea Conspirației Zahărului. Cel puțin asta sugerează cercetările efectuate de cercetători și jurnaliști, care au devenit publice anul acesta.
Pentru a înțelege conspirația, trebuie să ne întoarcem cu câteva decenii în urmă, cel puțin până în 1980, când guvernul SUA a adoptat pentru prima dată în istoria sa liniile directoare privind alimentația sănătoasă. Era timpul. În cele trei decenii de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, numărul bolilor cardiovasculare și al deceselor cauzate de acestea au crescut masiv. Practic, toți oamenii de știință influenți erau convinși că acest lucru se datorează grăsimilor saturate și colesterolului. Mai puțină carne, unt, ouă: aceasta a fost, de asemenea, recomandarea clară a ghidului nutrițional.
Și oamenii s-au lipit de el - au băut lapte cu conținut scăzut de grăsimi și au pătat margarină pe pâine. Numai: numărul pacienților obezi și diabetici nu a scăzut, de fapt a crescut. Un om de știință a avut suspiciunea mult mai devreme că zahărul - și nu grăsimile - ar putea fi responsabil pentru acest lucru: medicul britanic John Yudkin a susținut teza încă din anii 1950 și 1960. În studiile sale, a reușit să demonstreze o legătură între consumul excesiv de zahăr și riscul bolilor cardiovasculare.
Yudkin a subliniat că oamenii au fost dintotdeauna carnivori, dar zahărul a făcut parte din dieta noastră de aproximativ 300 de ani. În 1972 a vrut să tragă alarma cu cartea „Alb pur și mortal”. Dar Yudkin a fost greu auzit. Cu cât și-a pus mai mult ochii pe zahăr, cu atât mai puțin a fost invitat la conferințe, nu i s-a mai permis să publice în jurnale comerciale, colegii lui l-au tăiat. De ce? Pe de o parte, existența lui Yudkin ca outsider s-a datorat dinamismului lumii științifice. Teoria grăsimii a fost opinia dominantă; oricine a scris împotriva ei nu a fost auzit. Pe de altă parte, unii dintre cercetătorii care au stigmatizat public britanicii erau aproape de industria zahărului.
Trei nutriționiști de la Universitatea Harvard au primit aproximativ echivalentul de astăzi de 50.000 de dolari de la principala asociație din industria zahărului din SUA pentru ai ajuta să coreleze grăsimea cu bolile cardiovasculare. Până în 2014, Coca-Cola a finanțat conferințe de specialitate la care s-a propus teza că zahărul nu este de vină pentru epidemia de obezitate - ci mai degrabă lipsa de exercițiu în rândul persoanelor grase. Puterea conspirativă a lobby-ului cu zahăr își depășise de mult apogeul, iar încercările companiei de limonadă de a mitui erau mai mult ca niște retrageri. Pentru că puterea interpretării în dezbaterea despre ceea ce ne face grăsimi și bolnavi se schimbase din nou.
Astăzi, se consideră stabilită o legătură între consumul de zahăr și riscul de a dezvolta diabet. Acizii grași saturați și colesterolul nu sunt ușurați, dar nu mai sunt de vină. Orientările Organizației Mondiale a Sănătății din 2002 includeau recomandarea conform căreia zahărul ar trebui să reprezinte doar zece procente din aportul caloric zilnic. Germanul mediu, cu toate acestea, folosește de aproximativ trei ori mai mult. Mult prea mult, spun experții.
Acum se aud din nou cu avertismentele lor. Medicul Robert Lustig este unul dintre cei mai proeminenți avertizatori, prelegerea sa „Zahăr - adevărul amar” a fost vizionată de peste șapte milioane de ori pe YouTube. Lustig și colegii săi solicită, de asemenea, politicienilor să reducă riscul zahărului - de exemplu printr-o taxă pe zahăr sau o etichetare mai bună a ingredientelor. În 2010, un plan nu a reușit în Parlamentul UE să introducă un semafor cu conținut radical simplu. Aceasta a fost precedată de o luptă de lobby de o lună între avocații consumatorilor și industria alimentară. În cele din urmă, „Big Sugar” a prevalat.