În stare uscată sunt fructe permise în dietă
Sunt fructele în regulă într-un program de pierdere a grăsimii? Controversa impactului fructelor asupra pierderii de grăsime a fost dezbătută de mult timp și această problemă este încă mult discutată.
Culturistii, în general, reduc la minimum aportul de toate tipurile de zaharuri din dieta si teama de fructoza este principalul motiv. Știm că ficatul poate gestiona doar o cantitate limitată de fructoză pe zi și că restul va fi transformat direct în grăsimi.
Însă dieta uscată nu este aceeași cu dieta obișnuită sau cea musculară. Fructele sunt un atu pentru o sănătate bună și chiar dacă fructele conțin zaharuri simple (fructoză), celelalte „ingrediente” (fibre etc.) vă vor împiedica să atingeți nivelul maxim de insulină și astfel să vă mențineți nivelul normal. Ca să nu mai vorbim de efectul de bază, vitaminele, .
Putem mânca fructe la dietă ?
Să începem cu 3 definiții:
- Zaharul este un monozaharid sau dizaharid dintr-un aliment. Zaharurile se găsesc în mod natural în alimente. Acestea sunt, de asemenea, adăugate la alimentele procesate în multe forme rafinate și procesate, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză sau zahărul de masă.
- Fructoza este un zahăr natural; un monozaharid. Alte monozaharide includ glucoza și galactoza. Lactoza, zahărul din lapte, este o dizaharidă formată din glucoză și galactoză.
- Zaharoza este și o dizaharidă, formată din glucoză și fructoză.
Fructoza și glucoza au efecte metabolice. Mai precis, fructoza este o monozaharidă independentă de insulină, ceea ce înseamnă că nu stimulează în mod semnificativ producția de insulină și poate fi depozitată în organism fără acțiunea acestui hormon.
Fructoza poate stimula lipogeneza (lipogeneza fiind producerea de grăsime de către organism), dar este important să aveți o imagine de ansamblu înainte de a face concluzii pripite.
Teama de fructoză
Există multe studii care tratează problema fructozei și consecințele acesteia asupra sănătății. De exemplu, în 2008, un studiu asupra fructozei de la Universitatea din Texas a câștigat atenția presei.
Studiul „Zaharurile dietetice stimulează sinteza acizilor grași la adulți” publicat în „Journal of Nutrition” a afirmat că „ingestia acută de fructoză stimulează lipogeneza”.
Ca urmare a acestui studiu și a studiilor anterioare similare, fructele au fost scoase din diete. Și asta din cauza următoarei comenzi rapide brute (silogism):
- Fructele conțin fructoză
- Studiul spune că fructoza se transformă în grăsime
- Prin urmare, dacă doriți să pierdeți grăsime, nu mâncați fructe.
La fel ca multe subiecte nutriționale, nu este atât de simplu. Pentru a ajunge la fundul acestuia, trebuie să înțelegeți modul în care corpul dumneavoastră metabolizează fructoza și trebuie să aruncați o privire foarte atentă la proiectarea acestor studii.
De exemplu, în studiul de mai sus, subiecții nu au mâncat niciun fruct, au fost hrăniți cu o doză uriașă de fructoză lichidă - 85 grame de carbohidrați cu o soluție de fructoză 75% - pentru un total de 64 grame de fructoză, ceea ce corespunde doză de fructoză conținută într-o duzină de fructe !