În țara Grasse (46) Cu Chanel, în câmpurile de parfumuri Pașaportul meu în lume
În această dimineață de aprilie, mugurii trandafirilor centifolii încep să se umfle. În luna mai, vor stropi câmpurile de un roz aprins. Alături, unele doamne înlătură irizele cu mâna. Ceapa tuberoză așteaptă încă într-o magazie din apropiere să fie plantată, iar iasomii să fie tăiate la pământ. Când se va face acest lucru, vor apărea noi ramuri pe care milioanele de mici flori albe ale acestei plante emblematice din Grasse și Coasta de Azur vor fi recoltate manual cu toamna viitoare.
Secretul „Numărului 5”
Suntem în orașul Pegomas, în domeniile plantelor de parfum din familia Mul, cel mai important producător din țara Grasse. În această dimineață, Iosif, patriarhul, face un tur atent pe câmpie. Câmpurile sale nu pot fi vizitate, cel mult pot fi văzute de pe drum. Ele adăpostesc totuși secretul unui parfum legendar: „Numărul 5”, acest „parfum de femeie cu miros de femeie” compus în 1921, la cererea lui Coco Chanel, de Ernest Beaux, un „nas” care lucra la Grasse . Acest parfum copleșitor de succes a marcat apariția „parfumurilor de designer”. „Marchează începutul parfumeriei franceze”, corectăm, la Chanel. Combină parfumul iasomiei, trandafirului mai (celebra centifolie) și neroli, cu alte cuvinte portocaliu amar.
Câmpurile de trandafiri centifolii în floare, printre Mul (@Chanel)
Acum 30 de ani, Chanel ar fi putut, ca și alții, să-și cumpere esențele în străinătate, unde forța de muncă este mai puțin costisitoare. El a preferat să rămână fidel acestui terroir unde este înscrisă povestea „Numărului 5” și să încheie un parteneriat unic atunci cu familia Mul. Probabil a salvat acest producător. Acest parteneriat a permis, de asemenea, couturierului-parfumier fără compromisuri să fie asigurat de un volum de producție, dar și de calitatea florilor și, prin urmare, în cele din urmă, a extractelor produse. Pentru Chanel, „aceste angajamente fac parte din valorile mărcii (sale)”. Fără îndoială, el o spune în plus, „este o parte a imaginii (lui) care se joacă acolo”.
O fabrică pe câmpuri
Pentru a satisface acest proiectant exigent, o plantă de extracție a fost înființată la marginea câmpurilor Mul în 1987. Florile, tratate imediat ce sunt culese, își păstrează astfel toate calitățile olfactive. Materiile prime necesare pentru fabricarea parfumurilor obținute în Pégomas sunt apoi trimise la Compiègne. Aici se fac parfumurile Chanel.
Jean-François Vieille, managerul fabricii (PB)
Jean-François Vieille, unul dintre ginerii lui Joseph Mul, conduce fabrica. La etaj, pungile sunt așezate pe paleți din lemn: conțin felii de rizomi de iris care s-au uscat din 2016. Miroase a tutun și a tufișului. Aceste pungi au fost întoarse la fiecare patru luni pentru a ne asigura că mucegaiul nu se dezvoltă acolo, au fost cântărite și pentru a măsura pierderea în greutate în timpul maturării ... "Când sunt în sfârșit distilate, specifică Jean-François Vieille, obținem un unt de iris cu un miros foarte puternic de tutun, și un miros foarte humus ”. Cu 1000 de kilograme de rizom uscat, se obține aproximativ un kilogram de unt. Apoi, arta constă în diluarea ei în alcool pentru a scoate mirosurile distincte ale violetelor atunci când este, ca și aici, iris pallida.
De îndată ce sunt culese, trandafirii sunt așezați în extractor (@Chanel)
Operațiile sunt la fel de complexe, la fel de precise, cu trandafirii centifolii. Recoltate manual, petalele sunt așezate în saci de iută de 12 kg. De îndată ce se recoltează 250 de kilograme, acestea sunt trimise la extractor. Printre Mul, desigur, se folosește un solvent cunoscut a fi ne-cancerigen. Numele ei ? Isohexan. „Acest solvent face posibilă extragerea moleculelor mirositoare și ceara vegetală din floare”, explică Jean-François Vieille, oferind detalii despre operațiunile foarte complexe (distilare, filtrare etc.) efectuate în această plantă. La sosire, compania Mul obține un fel de pastă roz, groasă, vag translucidă, numită „beton”. Este nevoie de 400 de kilograme de petale de trandafir pentru a obține un kilogram. „Și apoi, facem absolutul”, continuă Jean-François Vieille. Să trecem în revistă detaliile operațiunilor tehnice pentru a realiza acest lucru. Să spunem că absolutul este, pentru a-l simplifica mult, partea de beton care este utilizată de parfumier, deoarece este solubilă în alcool. Să rezumăm: cu 400 de kilograme de petale de flori, obținem un kilogram de beton, dar în cele din urmă doar 600 g de absolut.