În ziua alergiilor alimentare, dureri de stomac, mâncărime - intoleranță sau alergie
Când mâncarea te îmbolnăvește, începe marea căutare a vinovatului. Alergiile alimentare pot fi cauza dificultății de respirație, mâncărime, greață sau diaree. Aceste afecțiuni au crescut de mulți ani. Potrivit estimărilor medicilor și DAAB (Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.), aproximativ șase procente din toți copiii și trei procente din adulți au o alergie alimentară.
Pentru Ziua Alergiei Alimentare din 21 iunie, BILD va pune cele mai importante întrebări pe această temă:
Ce este oricum o alergie alimentară?
Este o reacție de intoleranță la anumite alimente care provin din sistemul imunitar: Hipersensibilitatea este rezultatul unei reacții crescute a sistemului imunitar la anumite ingrediente - așa-numiții alergeni.
Atenţie! O alergie alimentară NU este o intoleranță alimentară, adică intoleranță. Persoanele care suferă de alergii alimentare nu tolerează toate alimentele, dar nu orice reacție de intoleranță (cum ar fi intoleranța la lactoză sau intoleranță la lactoză) este o reacție alergică!
Care este diferența dintre o intoleranță și o alergie?
O intoleranță apare atunci când enzimele sau sistemele de transport lipsesc pentru a digera sau absorbi alimentele. În cazul unei alergii, organismul reacționează la componentele proteinelor, produce anticorpi și eliberează histamină.
Important: Oricine este alergic la un aliment trebuie să îl evite complet - în caz contrar există riscul de șoc alergic. În cazul intoleranței, cantitățile mici sunt de obicei tolerate.
Un factor suplimentar în favoarea intoleranței este dacă simptomele afectează în principal zona gastro-intestinală și simptomele apar după o întârziere după masă. Apoi vine vorba de gaze, diaree sau constipație. Alergiile afectează adesea întregul corp, cu erupții cutanate, migrene, respirație scurtă sau simptome circulatorii. Simptomele apar de obicei imediat după masă.
Sfaturi pentru persoanele care suferă de alergii alimentare dintr-o privire
Identifica: Distingerea între alimentele sigure și nesigure este deosebit de importantă în familiile cu copii afectați. De exemplu, părinții ar putea marca hrana sigură cu un punct verde, hrana nesigură cu un punct roșu - astfel de marcaje simple sunt ușor de înțeles chiar și pentru copii, vizitatori sau babysitter. Acest lucru este recomandat de Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB).
A procesa: Potrivit DAAB, unii alergeni sunt distruși prin încălzire, zdrobire sau acidifiere. Persoanele care suferă de alergii la mere ar trebui să încerce plăcinta cu mere sau compot în locul unui măr crud. Nucile, țelina sau arahidele, pe de altă parte, sunt stabile la căldură. Aici persoanele care suferă de alergii trebuie să facă fără.
Separa: DAAB recomandă ca alimentele care conțin alergeni și fără alergeni să nu fie depozitate una lângă cealaltă. Laptele de soia, de exemplu, nu aparține alături de laptele de vacă dacă aveți un copil cu intoleranță severă la lactoză. Cel mai bine este să rezervați locuri speciale pe raft sau în propriul dulap pentru alimente sigure - în acest fel confuzia este foarte puțin probabilă.
A inlocui: Există produse speciale fără lactoză pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, acestea conțin și o cantitate mică de zahăr din lapte - trebuie să testați dacă îl puteți tolera. Produsele fabricate din lapte de soia sau de ovăz sunt o alternativă. Există, de asemenea, tablete de lactază pentru cei afectați, care ar trebui să descompună zahărul din lapte. Cu toate acestea, dozajul nu este atât de ușor și trebuie testat individual. Luarea comprimatelor ar trebui să rămână excepția, recomandă revista „Naturarzt”.
Ce alimente provoacă alergii?
În principiu, consumul oricărui aliment poate provoca simptome de alergie alimentară - cu toate acestea, unele provoacă probleme mai des decât altele.
Alimentele care cauzează adesea reacții alergice includ produse lactate, ouă, nuci, arahide, pește și crustacee.
În cazul unei alergii alimentare, reacția alergică apare de obicei în câteva minute de la contactul cu alergenul (tip I imediat), în cazuri rare numai după ore (tardiv tip IV).
Care sunt cauzele alergiilor alimentare?
În funcție de vârstă, diferiți alergeni sunt responsabili de o alergie alimentară. Bebelușii au adesea alergii la alimentele de bază - cum ar fi alergia la lapte, alergia la ouă de pui, alergia la soia sau alergia la grâu. Adolescenții și adulții, pe de altă parte, sunt mai susceptibili de a avea o alergie alimentară la fructe și legume, condimente sau nuci.
La adolescenți și adulți, alergiile la anumite alimente pot fi cauzate de așa-numita reacție încrucișată: De exemplu, o alergie la polen este de fapt responsabilă de multe reacții alergice la legume și fructe (de exemplu, boia, mărul, ananasul), condimentele sau nucile. Astfel de alergii încrucișate apar deoarece declanșatorii alergici responsabili de alergia la polen au o structură similară cu anumite ingrediente ale alimentelor.
În plus, consumul de alimente (de exemplu, banane, avocado, kiwi) poate declanșa o alergie la persoanele care suferă de alergie la latex dacă alimentele au intrat în contact cu mănuși care conțin latex înainte de a fi vândute.
Prezentare generală a intoleranțelor alimentare
Cum se pune diagnosticul?
Deoarece alergia poate avea o multitudine de factori declanșatori, adică alergeni, diagnosticul este în mod corespunzător dificil. Prin urmare, sensibilizarea la anumiți alergeni trebuie dovedită. Prin urmare, la începutul unui diagnostic există întotdeauna o conversație în care ar trebui clarificată exact când apar plângerile sau simptomele.
Este de mare ajutor dacă pacientul ține un jurnal câteva săptămâni, notând toate alimentele care au fost consumate (inclusiv simptomele care au apărut). Apoi, în cele din urmă, se face un test alergic (prick test) ȘI un test de sânge.
Există terapii pentru alergiile alimentare?
Numai tratamentul acut al simptomelor, dar încă nu există terapie curativă. În general, terapia constă în evitarea alimentelor sau ingredientelor care cauzează alergii. Un nutriționist poate ajuta la crearea unui plan echilibrat.
Important: cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii alimentare ar trebui să poarte cu ele un kit de urgență, astfel încât să poată reacționa în caz de șoc.