Începerea unei fabrici de bere - Cum să vă deschideți propria fabrică de bere -

firma.de actualizat la 5 noiembrie 2020 20 de minute de citit

Germania este țara berii. Mulți cred că fabricarea berii este și astăzi o formă de artă. Doriți, de asemenea, să vă înființați propria fabrică de bere ca masterat sau fabricant de bere? Aici veți găsi cele mai importante sfaturi privind forma juridică, permise, cerințe, costuri și înregistrarea afacerii.

De ce permise aveți nevoie dacă doriți să deschideți o fabrică de bere independentă?

În calitate de potențial proprietar de fabrică de bere, implementarea fundației companiei dvs. este legată de o serie de permise și permise birocratice.

Solicitați o licență pentru fabrica de bere

În calitate de restaurator și producător de bere, aveți nevoie de o licență eliberată de biroul comercial competent. Cât costă acest lucru depinde de mai mulți factori. De exemplu, fabricile de bere concurente din zona de responsabilitate a autorității, închirierea locului dvs. de afaceri și, în cele din urmă, bunăvoința comunității sau orașului dvs. sunt criterii decisive pentru o concesiune. Lipsa de interes pentru înființarea unei (ulterioare) fabrici de bere poate crește cu siguranță prețul unei concesiuni.

Andreas Munck

De peste 7 ani consiliez start-up-urile pe drumul lor de a-și începe propria companie. Aș fi bucuros să vă sun și să vă ajut cu toate întrebările legate de pornirea dvs. într-o conversație personală.

Expert la pornire
7 ani de experiență

Dovezi suplimentare pentru o licență de băuturi alcoolice

De obicei, aveți nevoie de următoarele documente pentru o licență de restaurant:

Contract de închiriere pentru localurile restaurantului dvs.
un certificat de vămuire (birou fiscal)
informații din registrul central al comerțului (biroul comerțului)
un certificat de sănătate (biroul de ordine publică)
un certificat curent de eliberare a poliției (administrația locală/biroul cetățenilor)
Dovada instruirii cunoștințelor legii alimentelor în conformitate cu § 4 (1) nr. 4 GastG (IHK)

În funcție de statul federal în care doriți să vă instalați mica fabrică de bere, există reglementări speciale pentru fabricile de bere, în plus față de prevederile Legii privind alimentația, cum ar fi instruirea recunoscută de stat.

Berea bună necesită timp. Cel mai bine este să planificați mult timp pentru vizite la autorități.

Ce cerințe trebuie să îndepliniți pentru a vă permite să deschideți o fabrică de bere?

În general, activitățile de fabricare a berii și malțului sunt considerate meserii fără licență sau meserii similare meseriilor în conformitate cu reglementările privind ambarcațiunile. Nu aveți nevoie de un titlu de maestru de bere pentru a putea prepara bere comercial. Deci, puteți deschide o fabrică de bere fără a fi sau a angaja un maestru de bere.

Chiar dacă nu există cerințe din partea Camerei Meșteșugurilor care vă blochează drumul către propria fabrică de bere, aprobarea oficială nu este o chestiune de la sine înțeles. Dacă doriți să preparați și să vindeți berea dvs. comercial, aveți nevoie de o licență. Pentru aceasta trebuie, de obicei, să demonstrați cunoștințe profesionale. Modul în care această dovadă trebuie să arate în termeni concreți poate diferi în funcție de oraș sau municipiu.

Ce cerințe speciale trebuie să respectați ca producător de bere?

Termenul „bere” este protejat. În plus față de prevederile legii alimentare pe care trebuie să le respecte fiecare restaurant, există reglementări legale speciale pentru fabricile de bere.

Ce este de fapt berea? Ordonanța despre bere oferă răspunsuri

Ordonanța privind berea (BierV) specifică ce băuturi pot fi desemnate ca bere. În funcție de conținutul mustului original, legislativul diferențiază termenii de bere de bere, de bere tare și de bere bock. Dacă decideți să preparați bere fermentată la fund, există reguli deosebit de stricte de respectat.

Legile purității și zonele gri la prepararea berii

Legile privind puritatea istorică există în părți din Germania începând cu 1516. Specificațiile actuale care determină ingredientele pentru berile germane pot fi găsite în secțiunea 9 (1) din Legea provizorie a berii (VorlBierG). La fel ca înainte, numai malțul de orz, hameiul, drojdia și apa pot fi utilizate pentru a produce bere fermentată la fund. Cu toate acestea, în textul ulterior al legii se creează domeniul de aplicare pentru reglementări speciale. Legea purității nu mai există în forma sa originală.

Impozitarea produselor de bere

Fabricanții de bere hobby pot produce până la 200 de litri pe an calendaristic fără taxe, așa-numiții producători de bere casnici. Cu toate acestea, dacă doriți să vindeți propria dvs. bere comercială, trebuie să respectați impozitarea prevăzută de Legea privind impozitul pe bere (BierStG).

Reglementări de igienă în industria alimentară

Structura și procesul de fabricație al sistemului dvs. de fabricare a berii trebuie să garanteze o producție perfectă din punct de vedere igienic. Permisiunea de a produce alimente este supusă cerințelor de igienă ale departamentului de sănătate. Prin urmare, vă puteți aștepta la verificări periodice de către autoritatea competentă.

Alegerea formei juridice: Înființarea unei fabrici de bere ca GmbH?

Pentru a putea îndeplini visul propriei fabrici de bere, trebuie mai întâi să decideți ce formă juridică este potrivită pentru compania dvs. Formele juridice obișnuite pentru înființarea de afaceri în industria fabricii de bere sunt UG (răspundere limitată), GmbH sau GmbH & Co. KG. Atunci când faceți alegerea, rețineți, de asemenea, că formele juridice individuale diferă și în ceea ce privește impozitarea.

În principiu, vă puteți alege în mod liber forma juridică.

Unde trebuie să vă înregistrați fabrica de bere?

În timpul și după procesul de pornire, trebuie să vă înregistrați fabrica de bere la mai multe autorități și instituții.

Înscrierea în registrul comercial

Ca director public, registrul comercial documentează înregistrările comercianților înregistrați în zona unei instanțe judecătorești competente. Formularele companiei GmbH și UG (răspundere limitată) necesită o înregistrare în registrul comercial. Același lucru este valabil și pentru înființarea GmbH ca parte a GmbH & Co. KG și a GmbH & Co. KG în sine.

Înregistrați afacerea

Indiferent de forma juridică pe care ați ales-o, trebuie să vă înregistrați la biroul comercial responsabil de sediul companiei dvs. După înregistrarea la biroul comercial, biroul fiscal vă va contacta automat pentru înregistrarea fiscală. De îndată ce documentele dvs. au fost vizualizate și verificate de către biroul fiscal, veți primi numărul dvs. fiscal și puteți emite facturi.

Camera meșteșugurilor

La fel ca biroul fiscal, Camera meșteșugurilor va fi informată de biroul comercial cu privire la formarea companiei dvs. În funcție de domeniile dvs. exacte de activitate, Camera de Comerț și Industrie poate fi responsabilă pentru dvs. La înregistrarea unei tranzacții, calitatea de membru în HWK sau IHK responsabil pentru dvs. este obligatorie.

Asociatie de comert

Asociațiile de asigurare a răspunderii angajatorilor sunt furnizorii de asigurări legale pentru accidente pentru companii și angajații acestora. Vă rugăm să vă înregistrați la asociația de asigurări de răspundere civilă a angajatorilor. Chiar și proprietarii de întreprinderi mici fără personal sunt obligați să se înregistreze la BG-ul lor relevant. În calitate de producător de bere, vă puteți înregistra, de exemplu, la asociația de fabrici de bere și de malț. Dacă nu știți clar cu care dintre numeroasele BG trebuie să vă înregistrați, Asigurarea legală împotriva accidentelor (DGUV) vă va ajuta la numărul de telefon 0800 60 50 40 4.

Birou vamal

Înregistrați fabrica de bere la biroul vamal responsabil înainte de a începe primul proces de fabricare a berii. Servirea și distribuția berii trebuie înregistrate cu volumul anual de producție preconizat. Taxa de bere aplicabilă trebuie plătită.

Asociațiile federale

Ca start-up, se recomandă apartenența voluntară la o asociație relevantă. Asociațiile și cluburile reprezintă interesele membrilor și industriei față de public și politicieni. În plus față de numeroase asociații regionale, există, printre altele, Asociația Germană a Brewers (DBB), Association of Breweries Private sau Association of Die Free Brewers.

Costuri: Înființarea unei fabrici de bere cu viziune financiară

Fiecare înființare de afaceri ar trebui să se bazeze pe un plan de afaceri detaliat. La urma urmei, o planificare financiară amănunțită este pilonul pe care se află începutul dvs. de succes în activitatea independentă. Deci, luați-vă timp pentru a include toate elementele de cost relevante în planul dvs. de afaceri înainte și în timpul demarării. Pe baza acestui calcul, puteți începe prognoza de cost pentru primul dvs. exercițiu financiar într-un alt pas.

Puteți utiliza următoarea listă ca ghid:

Costuri de stabilire, permise și licențe
Costurile de achiziție ale sistemului de fabricare a berii: tigaie de bere, vase de fermentare, butoaie
posibilele costuri de renovare a spațiilor dumneavoastră
Costuri materiale: ingrediente, sticle, etichete, capace
costuri posibile de echipament pentru interiorul sufrageriei, bucătăriei, toaletelor
Costuri de publicitate
Costuri de exploatare permanente: leasing, personal, impozite, asigurări diverse

Costurile pe care trebuie să le acoperiți determină și prețurile. Calculați cât de multă bere puteți produce și vinde după ce brewpub-ul dvs. este în funcțiune.

Ce nișă este potrivită pentru a vă începe fabrica de bere?

Există multe tipuri diferite de bere în toată Germania, cum ar fi Pils, Lager, Weizenbier, Märzen, Helles, Kölsch, Altbier și multe altele. Sarcina ta acum este să-ți găsești propria nișă într-o piață densă. Decideți devreme ce produse doriți să oferiți și ce echipamente aveți nevoie pentru procesul de fabricație.

Prepararea berii bune nu este suficientă

Pentru a vă dezvolta strategia de marketing individuală, ar trebui să vă ocupați foarte atent de nișa de piață pe care doriți să o serviți.

Câte tipuri de bere doriți să produceți?
Ce grup țintă ar trebui să cumpere fabrica de bere?
Cum diferă berea dvs. de alte mărci deja consacrate?
Există vreo ocazie anume când oamenii îți beau berea? (Grătar, eveniment sportiv, după serviciu)
Este berea dvs. pentru toată lumea sau ar trebui să fie comercializată în mod conștient ca un brand cunoscător pentru iubitorii de bere?
Mizați-vă pe culoarea locală sau pe o grupă de vârstă selectivă?

Fabricarea berii în conformitate cu tradiția veche sau valul de tendință al berii artizanale

Numărul din ce în ce mai mare de fabrici de bere private arată că tendința de a prepara berea singură. Cu toate acestea, experții din industrie observă o diviziune clară în tradiționaliști și fabrici de bere creative. De ce este asta? Conform legislației UE, fabricanților de bere germani li se permite să utilizeze aditivi artificiali într-un cadru legal definit - în ciuda legii purității.

Arta fabricării berii ca meșteșug cu viitor

Câinii de top din industria berii germane au recunoscut, de asemenea, potențialul berilor meșteșugărești din microbuzii și microbuzii: Grupul de bere Bitburger și Grupul Radeberger au adăugat fiecare mărci de artizanat la gamele lor. În cazul în care legea provizorie a berii va fi în curând un lucru din trecut, noile cerințe europene pot deschide multe oportunități de a schimba experimental procesul de fabricare a berii. Deci, dacă vă bazați pe beri artizanale precum Leipziger Gose sau Eulchen din Mainz, ar trebui să vă informați cu atenție în prealabil cu privire la cadrul legal din Germania și Uniunea Europeană. De asemenea, planificați pentru situația în care situația juridică se schimbă în dezavantajul dvs.

Locație: Unde ar trebui să deschideți o fabrică de bere?

Faceți o cercetare aprofundată a locației pentru a analiza factori precum concurența, costurile de leasing, furnizorii și piața de vânzări. Înainte de a deschide ușile fabricii de bere independente, trebuie să vă planificați cu atenție scopul spațiilor.

Berărie industrială sau berărie de pub

Fabricile de bere pot fi împărțite în fabrici de bere industriale și fabrici de bere în puburi. Fabricile de bere industriale produc bere și își vând produsele. În general, acestea nu sunt accesibile oaspeților. Brewpubs, pe de altă parte, sunt o combinație de pub și fabrică de bere. În timp ce căutați un loc de afaceri adecvat, ar fi trebuit să luați deja aceste decizii:

Sistemul de preparare a berii va fi integrat în restaurantul dvs. și va fi astfel vizibil pentru oaspeții dvs.?
Ar trebui să existe o grădină de bere?
În cazul în care producția de bere are loc într-o dependință?
Doriți să vă conduceți compania ca o fabrică de bere industrială pură și să nu distrați oaspeții?

Aceste considerații sunt esențiale dacă doriți să închiriați economic.

Dacă beraria dvs. va servi nu numai pentru producerea produselor dvs., ci și ca cameră de oaspeți sau chiar ca atracție turistică, veți avea nevoie de mai mult spațiu. Este cel mai probabil să atrageți clienți accesibili dacă deschideți fabrica de bere aproape de oraș și clar vizibilă lângă stradă.

Urmăriți costurile și concesiunea

Comparați întotdeauna locațiile posibile în ceea ce privește planul dvs. de afaceri și licența necesară. Este posibil să existe deja fabrici de bere sau microbuzării în zona dvs. pe care să le puteți prelua. Orice lucrare de renovare trebuie aprobată de autoritatea pentru construcții.

Canale de distribuție: cum vindeți berea preparată în casă?

Construiți o rețea încă din prima zi. Contactele cu furnizorii, clienții, alți fondatori și posibili parteneri sunt deosebit de importante pentru a obține rapid un punct de sprijin pe piață. Și în acest moment, apartenența la asociații și cluburi poate fi utilă. Restaurantele sau magazinele regionale care oferă bunuri turistice ar putea fi primele adrese pentru a vă cumpăra bunurile. Vânzările directe din fabrică în fabrica de bere nu ar trebui să rămână singurul dvs. canal de vânzare. Concentrați-vă cheltuielile pe canalele de vânzare pe care le folosește cel mai mult publicul dvs. țintă.

Profitați de noi piețe pentru iubitorii de bere

Acum există multe magazine și magazine online specializate în vânzarea de băuturi artizanale sau produse regionale. Festivalurile berii, târgurile berii, târgurile de design alimentar, piețele de produse alimentare de stradă, festivalurile berii și concursurile de bere pot fi găsite în multe orașe germane importante pe tot parcursul anului. Folosiți aceste oportunități pentru a vă spori gradul de conștientizare în rândul potențialilor clienți și pentru a stabili contacte suplimentare în industria fabricii de bere. Propria dvs. prezență pe internet este, de asemenea, un canal important de vânzări. Integrează un magazin și vinde-ți produsele și aici. Evenimentele din fabrica de bere sunt, de asemenea, importante pentru achiziționarea de noi clienți. Oferiți noi reduceri clienților și prețuri de deschidere pentru a atrage cât mai mulți oaspeți.

De ce fel de expertiză am nevoie pentru a înființa o fabrică de bere independentă?

Expertiză în fabricarea berii

Fabricarea berii este un proces complex tehnic și complex tehnic. În mod ideal, aveți cunoștințe tehnice aprofundate. Antrenamentul ca producător de bere sau maltster este recomandat ca background profesional. Ulterior, există posibilitatea de a finaliza pregătirea ulterioară ca maestru de bere. Unele universități și colegii oferă, de asemenea, cursuri de licență în fabricarea berii, fabricarea berii și licență/master în știință în fabricarea berii și tehnologia băuturilor.

Dar puteți, de asemenea, să înființați o mică fabrică de bere fără pregătire, masterat sau diplomă. Cel mai bun mod de a colecta cunoștințele necesare în domeniul fabricării berii este ca angajat într-o fabrică de bere sau în berărie, precum și în auto-studiu cu ajutorul literaturii de specialitate disponibile.

Cunoștințe antreprenoriale

Ca și în cazul oricărei înființări de afaceri, abilitățile antreprenoriale sunt esențiale atunci când începeți o fabrică de bere. Prin urmare, este recomandată o formare suplimentară în contabilitate, marketing și vânzări.

În calitate de proprietar al unei fabrici de bere, sunteți și angajator. Prin urmare, ar trebui să dobândiți cunoștințe despre management și managementul personalului pentru a vă putea începe cu succes propria afacere.

Cunoștințe de specialitate: berea ca bun de consum și cultural

Mulți experți din industrie sunt de acord: doar cei care iubesc berea pot prepara bere bună. Pe lângă subtilitățile tehnice, arta fabricării berii include și cunoștințe detaliate despre industria berii. Dacă doriți ca berea dvs. să iasă în evidență din concurență, trebuie să fiți foarte bine informat. Spre deosebire de fabricile mari de bere, aveți responsabilitatea principală pentru toate deciziile financiare și de producție, de la fabricarea berii până la vânzarea sticlelor și butoaielor finite.

Informațiile publicate pe site-ul nostru web sunt scrise și verificate de experți cu cea mai mare atenție. Cu toate acestea, nu putem garanta corectitudinea, deoarece legile și reglementările sunt supuse unei schimbări constante. Prin urmare, consultați întotdeauna un specialist într-un caz anume - vom fi bucuroși să vă punem în legătură.