Indicele glicemic (IG) Aceste alimente mențin stabil glicemia
Organismul procesează carbohidrații ingerați la diferite viteze: carbohidrații simpli, precum cei din zahăr, trec rapid din intestin în sânge. Nivelul zahărului din sânge crește. Glucidele complexe, cum ar fi cele care se găsesc în produsele din cereale integrale, durează mai mult procesul de digestie a sistemului digestiv. Prin urmare, creșterea glicemiei este, de asemenea, mai lentă.
Cum se leagă indicele glicemic și nivelul zahărului din sânge?
Creșterea nivelului de zahăr din sânge după consumul unei mese face parte din procesul digestiv normal. Pentru a descompune din nou glicemia, organismul produce insulină. Acest lucru asigură că nivelul zahărului din sânge scade încet la un nivel normal pe parcursul procesului digestiv.
Indicele glicemic arată ce influență au anumite alimente asupra nivelului de zahăr din sânge - și dacă acestea îl fac să crească rapid sau încet. Există cercetări care sugerează că consumul de alimente cu indice glicemic scăzut poate proteja împotriva obezității, diabetului și bolilor coronariene. Deoarece vârfurile constante de zahăr din sânge sunt o povară pentru pancreas, vasele de sânge și nervi.
Indicele glicemic și pierderea în greutate
Dacă zahărul din sânge crește brusc, organismul eliberează și mai multă insulină pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. Acest lucru nu numai că promovează formarea țesutului gras, dar duce și la pofta de alimente. Prin urmare, poate fi util pentru pierderea în greutate să mănânci carbohidrați digerabili rapid cu un IG ridicat cu moderare.
Ce alimente nu sunt bune pentru nivelul zahărului din sânge
Exemple de alimente cu un indice glicemic ridicat includ:
- Pâine prăjită făcută din făină albă
- bagheta
- fulgi de porumb
- cartofi prajiti
- orez alb
- Piure de cartofi
- Dulciuri
- bar de granola
- cola
- Pizza
Ce alimente păstrează nivelul zahărului din sânge stabil
Alimentele cu un IG scăzut includ:
- Pâine integrală cu cereale integrale
- Cartofi sarati
- Mazăre
- Morcovi
- Spaghete din grâu integral
- lentile
- iaurt alb
- arahide
- Merele
De ce produsele din cereale integrale sunt atât de valoroase
Principala diferență între făina albă și produsele din cereale integrale constă în gradul de prelucrare a acestora. Cu făina albă, cojile boabelor sunt îndepărtate în timpul procesului de producție - acest lucru face ca făina albă să fie mai ușor de digerat. Produsele din cereale integrale, pe de altă parte, sunt mult mai naturale și mai greu de digerat. Prin urmare, corpul este ocupat cu divizarea componentelor sale mult mai mult timp. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge crește mult mai încet după consum și la fel de încet revine la un nivel normal. Creșterile temute ale zahărului din sânge și pofta după consumarea produselor din cereale integrale sunt în mare măsură evitate.