Îndulcitor natural adevărul despre stevia Femme Today Le MAG

natural

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Controversele recurente privind îndulcitorii sintetici, cum ar fi aspartamul, au făcut din stevia, această plantă din Paraguay, noul panaceu pentru îndulcirea cafelei sau iaurtului fără a înghiți calorii. O binecuvântare pentru subțire! Dar este cu adevărat stevia un substitut ideal al zahărului? Investigații pentru a separa adevărul de fals.

Stai informat

Poreclită „iarba dulce” de indienii guarani din Amazon, stevia are o putere extraordinară de îndulcire: de 200 de ori mai mare decât cea a zaharozei (zahărului alb) fără a oferi calorii. De aici și entuziasmul imediat pentru acest înlocuitor care este mai „verde” decât aspartamul sau sucraloza când a fost autorizat pe piața europeană în 2011. Dar, pe de altă parte, gustul de lemn dulce de stevia și-a limitat utilizarea. Nu este grozav în micuța noastră cafea de dimineață! Și este, de asemenea, dificil pentru industria alimentară să o integreze în produse. De exemplu, băuturile care îl conțin conțin și zahăr și oferă doar cu 30% mai puține calorii în comparație cu referințele convenționale. În timp ce soda dietetică cu aspartam are zero calorii. Pentru a-și lărgi obiectivul, marca Pure Via tocmai a lansat o nouă formulă de stevia fără aromă neplăcută. Și este adevărat, după ce l-am testat, că gustul de lemn dulce a dispărut. Și textura produsului este destul de impresionantă: boabe mici cristalizate, precum zahărul real. Prin urmare, două puncte bune ... Totuși, promovarea steviei ca îndulcitor „natural” este lent.

Ați auzit vreodată de sucraloză, un îndulcitor pentru slăbit ?

Stevia nu este întotdeauna naturală ...

Cu siguranță, stevia este o plantă. Dar în Franța nu se folosește frunza sub formă de pudră uscată, ci extractele numite steviol glicozide (inclusiv rebaudiosida A). Iar aceste extracte sunt purificate prin tehnici industriale. DGCCRF * mai notează că „promotorii Stevia rebaudiana confundă planta și moleculele care sunt extrase din ea. Aceste două produse sunt foarte diferite. Originea vegetală a moleculei purificate este prezentată ca fiind mai„ naturală ”decât îndulcitorii sintetici. Cu toate acestea, glicozidele steviolilor sunt purificate cu peste 95%, ceea ce le face un produs la fel de îndepărtat de planta de origine pe cât zaharoza este din sfeclă! "