Îndulcitori fără calorii - produse ușoare ca alimente pentru îngrășat (arhivă)
de Udo Pollmer
Adolescenții se îngrașă mai repede din limuzinele dietetice decât din băuturile răcoritoare cu zahăr. Bebelușii care iau îndulcitori cu laptele matern cântăresc, de asemenea, mai mult decât copiii ale căror mame renunță la dulciurile fără calorii.
În felul său, laptele matern reflectă evoluțiile tehnice și sociale. Acum o generație sau două, în principal pesticidele au ajuns din alimente în grăsimi corporale și de acolo prin laptele matern la bebeluși. Datorită protestelor publice, utilizarea pesticidelor organoclorurate, care erau obișnuite la acea vreme, a fost treptat interzisă. Ca urmare, nivelurile de reziduuri au scăzut încet, dar constant; astăzi sunt lipsite de sens. Următoarea generație de substanțe chimice organoclorurate apare acum în dieta de bază a sugarului. Dar de data aceasta comunitatea activiștilor de mediu și a educatorilor pentru sănătate tace.
Puii grațiți datorită dulceaței fără calorii?
Este sucraloză. Sucraloza este unul dintre cei trei îndulcitori artificiali care se găsesc acum adesea în laptele matern; celelalte două sunt acesulfam K și zaharină. Dar acești contaminanți pot avea chiar efecte adverse asupra nou-născutului? La această întrebare a fost răspuns acum într-un studiu prospectiv cu peste 3000 de femei însărcinate: în conformitate cu aceasta, sugarii ale căror mame consumau îndulcitori zilnic s-au îngrășat semnificativ mai repede. La vârsta de un an, erau de două ori mai susceptibili de a fi „supraponderali” decât bebelușii de mame care, din fericire, renunță la dulceața fără calorii.
În zona de limbă germană, nimeni nu a raportat aparent despre aceasta, cu excepția Ärzteblatt. Jurnaliștii medicali avertizează împotriva concluziei că îndulcitorii te pot îngrașa. Cercetătorii au luat în considerare toți factorii de influență, cum ar fi aportul de calorii, obezitatea maternă, fumatul și așa mai departe. Dar cumva rezultatul nu s-a potrivit cu materialele noastre. „Spiegel Online” a preferat să raporteze cu entuziasm despre copiii cu grăsime care - conform speculațiilor - se îngrașau din cauza tuturor tipurilor de toxine din mediu, pe care el le descrie ca potențiale „tulburări metabolice”. Îndulcitorii nu sunt deloc menționați. Acestea sunt de mult timp toxine de mediu proeminente în apă și pot fi chiar detectate în apa potabilă.
Mulți îndulcitori sunt folosiți ca ajutor pentru îngrășare
Problema bebelușilor cu grăsime nu este o surpriză, deoarece o serie de studii au arătat că atât adolescenții, cât și adulții se îngrașă mai repede din limuzinele dietetice decât din băuturile răcoritoare cu zahăr. Mulți îndulcitori sunt, de asemenea, utilizați legal ca aditivi pentru îngrășare în UE. Cel puțin bovinele sunt scutite de sucraloză, probabil pentru a nu polua mediul înconjurător cu poluanți organoclorurați. Îndulcitorii artificiali pentru porci, bovine și oi sunt permise - de la purcelul care tocmai a fost înțărcat până la sacrificare. Acest lucru se plătește numai dacă obțineți o creștere mai rapidă cu mai puțin furaje.
Mecanismul este cunoscut de multă vreme: îndulcitorii declanșează reflexul de insulină pre-absorbant. Dacă o percepeți ca fiind dulce pe limbă, insulina este eliberată în două minute. Acest lucru promovează hipoglicemia și asigură faptul că organismul trece la economisirea de energie. La animale, temperatura internă a corpului scade, la om este suficientă reducerea fluxului de sânge către piele - deoarece nu au blană izolatoare. Acest lucru economisește atât de multă energie, încât organismul își poate permite câteva învelișuri suplimentare.
Creșterea accidentului vascular cerebral și a infarctului
Chiar dacă doriți să respingeți creșterea în greutate ca fiind neimportantă, consumul constant de îndulcitori prezintă și riscuri grave pentru sănătate: acestea afectează flora intestinală la fel ca antibioticele. În acest fel, pot provoca tulburări metabolice, și anume intoleranță la glucoză și, astfel, diabet. Acesta este rezultatul unui grup de cercetare israelian care a provocat senzație la nivel mondial. O altă consecință a consumului regulat - așa cum a arătat impresionant studiul din nordul Manhattanului - este o creștere semnificativă a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
Poate originalul făcut din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr este mai bun decât reputația sa până la urmă? La urma urmei, camera superioară umană este, de asemenea, administrată cu zahăr adevărat - și niciodată cu îndulcitor. Poftă bună!
literatură
Anon: îndulcitorii artificiali din timpul sarcinii îngrașă copiii. Ärzteblatt Online 9 mai 2016
Azad MB și colab.: Asocierea între consumul de băuturi îndulcite artificial în timpul sarcinii și indicele de masă corporală al sugarului. JAMA Pediatrics 2016; epub înainte de tipărire
Suez J și colab: îndulcitorii artificiali induc intoleranța la glucoză prin modificarea microbiotei intestinale. Natura 2014; 514: 181-186
Pepino MY: Efectele metabolice ale îndulcitorilor non-nutritivi. Fiziologie & Comportament 2015; 152: 450-455
Weber N: Grăsime din substanțe chimice? Spiegel Online 19 mai 2016
Paganini-Hill A și colab: Consumul și mortalitatea de băuturi nealcoolice și cofeină: Studiul cohortei în lumea liberă. Medicină preventivă 2007; 44: 305-310
Polyak E et al: Efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății corporale, consumului de alimente și băuturi. Acta Physiologica Hungarica 2010; 97: 401-407
Fowler SPG și colab: alimentează epidemia de obezitate? Utilizarea băuturilor îndulcite artificial și creșterea în greutate pe termen lung. Obezitate 2008; 16: 1894-1900
Grădinarul H et al Consumul de băuturi răcoritoare în dietă este asociat cu un risc crescut de evenimente vasculare în studiul Northern Manhattan. Journal of General Internal Medicine 2012; 27: 1120-1126
Fowler SPG și colab.: Soda dietetică este asociată cu creșteri pe termen lung ale circumferinței taliei într-o cohortă bi-etnică de adulți în vârstă: Studiul longitudinal al îmbătrânirii San Antonio. Journal of the American Geriatric Society 2015; 63: 708-715
Sylvetsky AC et al: îndulcitori nututritivi în laptele matern. Revista de toxicologie și sănătatea mediului partea A 2015; 78: 1029-1032
Swithers SE: Înlocuitori de zahăr nu atât de sănătoși? Opinie curentă în Științe comportamentale 2016; 9: 106-110
Odegaard AO și colab.: Obiceiurile băuturilor și mortalitatea la adulții chinezi. Jurnal de nutriție 2015; 145: 595-604
Swithers SE, Davidson TL: Un rol pentru gustul dulce: relații predictive de calorii în reglarea energiei de către șobolani. Neuroștiințe comportamentale 2008; 122: 161-175
O'Neil C și colab.: Asocierea consumului de bomboane cu măsurile de greutate corporală, alți factori de risc pentru sănătate pentru bolile cardiovasculare și calitatea dietei la copii și adolescenți din SUA: NHANES 1999-2004. Food & Nutrition Research 2011; 55: e5794
Direcția Generală Sănătate și Siguranță Alimentară, Direcția G - Afaceri veterinare și internaționale Unitatea G1 - Nutriția animalelor: Registrul Uniunii Europene al aditivilor pentru hrana animalelor în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 Anexa I: Lista aditivilor. Registrul Uniunii Europene al aditivilor furajeri. Ediția 230 19.05.2016
Scheurer M et al: Analiza și apariția a șapte îndulcitori artificiali în apele reziduale germane și în apele de suprafață și în tratarea acviferelor din sol (SAT). Chimie analitică și bioanalitică 2009; 6: 1585-1594
Arbeláez P et al: Determinarea îndulcitorilor de înaltă intensitate în apa de râu și în apele uzate prin extracție în fază solidă și cromatografie lichidă-spectrometrie de masă tandem. Jurnal de cromatografie A 2015; 1393: 106-114
Buerge IJ, Poiger T: Acesulfam: un îndulcitor artificial ca indicator al apelor uzate. Știri din Chimie 2011; 59: 1084-1086