Îndulcitori, zaharuri de substituție cu beneficii iluzorii - Observatorul alimentar
Îndulcitorii și alte zaharuri substitutive nu prezintă beneficii speciale pentru sănătate. Consumatorii care se bazează pe băuturi și produse cu conținut scăzut de grăsimi pentru a preveni creșterea în greutate sau pentru a-și controla diabetul sunt înșelați.
îndulcitori intens și alți înlocuitori pentru zahăr nu afișați beneficiile nutriționale susținute de producătorii de băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare, în special efectele de slăbire și anti-creștere în greutate. Aceasta este concluzia puternică a unui studiu recent realizat deMânerele (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, de Mediu și Sănătatea Muncii).
O putere de îndulcire de o mie de ori mai mare
În ultimii treizeci de ani, producătorii de produse agroalimentare, în special producătorii de băuturi răcoritoare, compoturi și gemuri cu conținut scăzut de grăsimi, gumă de mestecat etc., cântă despre virtuțile îndulcitorilor și a zaharurilor de substituție. În Franța, aspartam, acesulfam K și sucraloză și mai recent stevia, sunt cele mai utilizate zaharuri de înlocuire. Puterea lor de îndulcire este de o sută până la câteva mii de ori (în cazul neotamei) cea a zahărului. Producătorii îi adoră deoarece oferă diverse performanțe tehnice (stabilizatori, texturizatori etc.) și sunt adevărați „stimulatori” pentru marketing.
Fără control al greutății
Pentru a le populariza, marile branduri au susținut mai multe beneficii nutriționale, primul fiind scăzut aportul de calorii și, prin urmare, modalitatea de a preveni creșterea în greutate. ANSES respinge această afirmație: „studiile disponibile nu demonstrează că consumul de îndulcitori ca înlocuitor al zaharurilor este benefic pentru controlul greutății. Chiar dacă aportul caloric pe termen scurt este mai mic cu „zaharuri false”, nu există dovezi ale unui efect persistent de creștere în greutate pe termen mediu sau lung.