Industriali captivați de nebunia Les Echos fără gluten
• Boomul intoleranțelor alimentare și alergiilor îi determină pe producători să comercializeze produse specifice. • Acest boom este deosebit de benefic pentru IMM-urile capabile să capteze aceste piețe de nișă.
Cosmetice, de asemenea
Alături de pastele tradiționale, există acum tot felul de produse certificate „fără gluten”, precum mezeluri, mese gata, prăjituri și chiar băuturi alcoolice. În 2012, Fleury Michon a lansat surimi fără gluten, înlocuind amidonul de grâu cu manioc și amidon de porumb. În Pas-de-Calais, fabrica de bere Castelain, cu sediul în Bénifontaine, va lansa Jade la sfârșitul lunii aprilie, o bere ecologică garantată fără gluten. „Dezvoltarea acestei beri a fost o provocare, întrucât am vrut să folosim ingrediente din regiunea noastră, care excludeau utilizarea orezului sau a quinoa. Am ales să captăm gluten în timpul fazei finale de fabricare a berii ”, explică Annick Castelain, directorul general al fabricii de bere a familiei. Pentru start-up, managerul se bazează pe o producție de 500 de hectolitri, vândută doar în supermarketuri, în special în bannere Carrefour, Auchan sau Système U. Au aterizat și pe rafturile produselor cosmetice fără gluten.
Cealaltă mare piață a produselor fără alergeni este intoleranța la lactoză. Persoanele care au intoleranță la lactoză nu produc sau nu produc suficientă lactază, lactoza merge direct în intestin fără digestie, provocând supărări gastro-intestinale. Potrivit Xerfi, este de așteptat ca piața laptelui și produselor fără lactoză să crească cu 10% până în 2016, pentru a reprezenta 92 de milioane de euro. „Chiar dacă această nișă de piață cântărește doar 5 milioane de euro pentru grupul nostru, trebuie să răspundem cererii publice în creștere pentru aceste produse. Acesta este motivul pentru care am ales să redenumim gama noastră Délactolait, care devine Grand Lait Léger et Digeste, un nume mai clar pentru consumatori ”, indică Olivier Cousin, director de cercetare și dezvoltare al Candia.