Infarctul carbohidrați „mai rău” decât grăsimile saturate
În disputa cu privire la care dietă protejează împotriva bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2 și a obezității, apare punctul de cotitură mult așteptat. Acest lucru este indicat de un editorial al cercetătorului de la Harvard Frank Hu, publicat în renumitul American Journal of Clinical Nutrition. Conține o serie întreagă de referințe fiabile care arată cât de contraproductiv este sfatul nutrițional conform normelor DGe.
Frank Hu nu este oricine, lucrează și cercetează la Harvard Medical School din Boston și este implicat, printre altele, în Nurses Health Study. În editorialul său dedică
el se întreabă dacă carbohidrații rafinați sunt „mai răi” pentru sănătate decât grăsimile saturate. Motivul pentru aceasta este un studiu realizat de un grup de lucru danez care a folosit un model de calcul pentru a examina modul în care riscul de infarct s-ar schimba la aproximativ 54.000 de danezi dacă ar înlocui o parte din grăsimile saturate cu carbohidrați, așa cum se recomandase de zeci de ani pentru a preveni atacurile de cord. Rezultatul calculelor teoretice: Dacă cinci la sută din grăsimile saturate sunt înlocuite cu glucide glicemice ridicate, riscul relativ de atac de cord crește semnificativ cu 33 la sută. Autorii subliniază, de asemenea, că înlocuirea acestora cu glucide glicemice scăzute ar reduce riscul, dar efectul nu a fost semnificativ.
Hu scrie că, având în vedere aceste studii și alte studii, precum și numărul crescând de diabetici obezi și de tip 2, este „necesar să regândim paradigma dominantă a dietei-atac de cord și recomandările dietetice asociate, în special strategia Pentru a înlocui grăsimile sau acizii grași saturați cu carbohidrați «. Deși glucidele complexe sunt considerate mult timp sănătoase, mulți carbohidrați complecși, cum ar fi pâinea albă, provoacă reacții glicemice mai mari decât zaharurile simple. "Prin urmare, termenul de carbohidrați complecși nu este potrivit pentru a descrie calitatea carbohidraților."
Conținutul de fibre, indicele glicemic și sarcina glicemică sunt mai sensibile. Având în vedere că majoritatea carbohidraților consumați în țările occidentale sunt extrem de glicemici (pâine albă, produse de patiserie, băuturi dulci) și având în vedere epidemia de diabet și obezitate, „reducerea consumului de carbohidrați rafinați ar trebui să fie o prioritate de vârf în sănătatea publică «. Cel mai bun lucru este să-i înlocuiești cu acizi grași nesaturați și proteine sănătoase - metoda LOGI trimite salutări calde.
Hu, F: Sunt carbohidrații rafinați mai răi decât grăsimile saturate? American Journal of Clinical Nutrition 2010; 91: 1541-1542 și Jakobsen, MU și colab.: Aportul de carbohidrați comparativ cu aportul de acizi grași saturați și riscul de infarct miocardic: importanța indicelui glicemic. American Journal of Clinical Nutrition 2010; 91: 1764-1768
Un gând la „Infarct: carbohidrații„ mai răi ”decât grăsimile saturate”
În ceea ce privește acizii grași nesaturați, este, de asemenea, interesant de aflat că așa-numitele „grăsimi trans”, care sunt create prin încălzirea acizilor grași nesaturați, tind să afecteze inima, astfel încât acești acizi grași sunt inofensivi doar în starea „normală”.
Mulțumim pentru articolul interesant! Toată lumea ar trebui să își reducă puțin consumul de carbohidrați.