Infecția cu porc a hepatitei E - Ghid de cumpărare - Sănătate
Produsele de porc crude sau insuficient încălzite sunt considerate a fi una dintre cele mai importante cauze ale creșterii inflamației hepatice hepatita E în Germania. De mult timp se știe că consumul lor prezintă riscuri pentru sănătate. Dar riscul de hepatită a fost până acum subestimat, de asemenea, deoarece o astfel de infecție este de obicei inofensivă la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit, hepatita E poate pune viața în pericol. Nu există vaccinare sau medicamente specifice împotriva bolii.
Cazurile de hepatită E în Germania au crescut brusc
Numărul cazurilor de hepatită E raportate în Germania a crescut brusc în ultimii ani: în 2013 au fost 458 de cazuri, în 2015 1.246 de persoane s-au îmbolnăvit. În anul curent 2018 sunt în jur de 3.000 (începând cu 3 decembrie 2018).
Fiecare a șasea persoană este infectată cu hepatita E.
Experții se așteaptă la un număr foarte mare de cazuri nedeclarate, deoarece hepatita E circulă adesea fără simptome și mulți medici nu acordă atenție acestei boli. Conform sondajelor actuale, fiecare a șasea persoană din Germania a fost deja infectată cu virusul hepatitei E (HEV) și, prin urmare, are anticorpi în sânge.
Infecție prin carne și cârnați
Oamenii de știință estimează că 300.000 de persoane din Germania sunt infectate cu HEV în fiecare an, în special prin produse carne de porc cum ar fi cârnații crudiți scurți, cum ar fi salamul sau cabanossi.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează, de asemenea, împotriva încălzirii insuficiente Carne de mistreț. În timp ce 40-50% din porcii domestici din turmele germane sunt infectați cu HEV, experții au descoperit, de asemenea, anticorpi împotriva HEV în până la 68% din mistreții uciși în Germania, în cazuri izolate, de asemenea, la cerbi și cerbi roșii.
Deoarece animalele în sine nu se îmbolnăvesc, ci transmit virusul doar oamenilor, infecția lor rămâne de obicei nedetectată.
Persoanele care intră în contact extins cu carne de porc crudă sau carne de mistreț, cum ar fi vânătorii, măcelarii și bucătarii, sunt deosebit de expuși riscului. Vă puteți reduce riscul de infecție purtând mănuși.
Pericol dacă sistemul imunitar este slăbit
Dacă HEV intră în corpul uman cu carne de porc, acesta se deplasează prin stomac în intestin, intră în sânge și, în cele din urmă, ajunge în ficat. La majoritatea oamenilor sănătoși, virușii sunt distruși de propriile apărări ale corpului. Cu toate acestea, la persoanele imunodeprimate, agentul patogen se poate înmulți și răspândi pe tot corpul, ajungând la rinichi și, de asemenea, la creier. La unii oameni, infecția cu HEV duce, așadar, la tulburări neurologice. HEV poate provoca, de asemenea, inflamație acută a ficatului - cu febră, dureri abdominale superioare și icter. Hepatita E poate fi chiar fatală la femeile gravide și la persoanele cu un sistem imunitar slăbit.
Risc ridicat de la produsele din carne crudă
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a detectat componente ale hepatitei E în peste 100 de tipuri diferite de cârnați. Produsele din carne crudă și carnea de organe crude, dar și produsele crude din cârnați precum ceaiul și chiftelele și carnea de porc reprezintă un risc deosebit de ridicat.
Problema este producția: cârnații bruni coapte pe scurt se fac durabili prin condimentare, sărare și uscare, dar nu încălziți. Astfel virușii pot supraviețui. Într-un studiu amplu, fiecare a cincea probă de cârnați conținea urme ale virusului. Virușii pot intra în cârnați, deoarece carnea de porc nu este testată pentru hepatita E înainte de procesare. Tehnologia necesară pentru aceasta este complexă și costisitoare. Și astfel carnea și produsele din carne cu HEV ajung pe piață și pot infecta pe oricine le procesează sau le consumă.
Încălzirea protejează împotriva virusurilor hepatitei E.
Consumatorii pot minimiza riscul de infecție cu hepatită prin:
- Chiar și complet Căldură Alimente care conțin carne de porc: Fierberea sau încălzirea scurtă la cuptorul cu microunde nu este însă suficientă, deoarece virusurile hepatitei E sunt relativ stabile la căldură. Nici congelarea nu ucide virușii.
- Renunțare pe produse din carne crudă, cum ar fi Mett și cârnați crudiți coapte, de exemplu Mettwurst proaspăt. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit, femeile însărcinate și persoanele cu un ficat deteriorat anterior.
Hepatita E: Rezervele de sânge pot fi contaminate
În plus față de carnea de porc evitabilă, o altă sursă de infecție este o preocupare majoră pentru medici: rezervele de sânge și plasmă. Sângele donatorului a fost testat foarte rar pentru HEV și poate pune astfel în pericol persoanele bolnave după o operație.
Acest lucru este deosebit de dramatic după un transplant de organ, când sistemul imunitar este oprit artificial pentru a preveni respingerea țesutului străin. O infecție cu hepatita E amenință în 30 până la 50 la sută din cazuri tranziția la hepatita E cronică cu consecințe care pot pune viața în pericol.
Prin urmare, experții solicită, cel puțin acest lucru se discută în prezent, ca cel puțin produsele din sânge pentru persoanele imunodeprimate să fie testate pentru hepatita E.