Infecția cu Salmonella (salmoneloză) îngrijirea copilului

Bine de stiut:

Infecțiile pot fi prevenite prin măsuri de igienă adecvate.
Boala trebuie raportată către departamentul de sănătate responsabil, de către conducerea îngrijirii, dacă doi sau mai mulți copii sunt bolnavi; Infecțiile individuale trebuie diagnosticate de către un medic sau un laborator.
Copiii cu boli de salmonella trebuie excluși de la îngrijirea copilului, atâta timp cât prezintă simptome (diaree, vărsături).

Sursa imaginii: KFM/pixelio.de.

Salmonelele sunt bacterii care pot declanșa boli - în principal cele ale tractului gastro-intestinal. De regulă, diareea apare ca urmare a inflamației intestinului subțire (enterită) sau a inflamației colonului (colită) sau chiar a enterocolitei. De asemenea, pot apărea vărsături (gastroenterită).

De obicei, aceste boli sunt inofensive. Dacă sistemul imunitar este afectat și la copiii mici, însămânțarea salmonelei în sânge (bacteriemie) poate fi periculoasă. Rara formă tifoidă (tifos), cauzată în principal de Salmonella typhi și Salmonella paratyphi, poate pune viața în pericol. În astfel de cazuri, este necesar un tratament cu antibiotice.

Cauza și transmiterea

În majoritatea cazurilor, Salmonella se transmite oral prin consumul de alimente.

În special, ouăle crude și produsele care conțin ouă, cum ar fi maioneza sau spuma de ouă, carnea care nu a fost gătită corespunzător (în special păsările de curte) și alimentele păstrate prea calde prezintă un risc de infecție, mai ales dacă salmonella a reușit să se înmulțească în aceste feluri de mâncare timp de ore sau zile.

Rareori se transmite mângâind animalele de companie (reptile, broaște țestoase) sau de la persoană la persoană.

Infecția apare atunci când este ingerat un număr suficient de bacterii. Dacă aceștia sunt între zece mii și un milion la adulți, semnificativ mai puțini germeni sunt suficienți pentru nou-născuți și sugari tineri și pentru persoanele imunocompromise.

perioadă incubație

Timpul de incubație este de 5 până la 72 de ore.

Simptome și evoluția enteritei de salmonella

Enterita Salmonella se manifestă sub formă de diaree, greață, vărsături, dureri abdominale și febră .

La copii și adulți imunocompromiși, infecția poate duce la complicații grave dacă nu este tratată corespunzător.

terapie

Simptomele dispar de obicei după câteva zile, astfel încât este de obicei suficient dacă este asigurat un aport suficient de lichide.

Antibioticele pot fi necesare în cazul bolii tifoide și la copii și adulți cu un sistem imunitar slab.

Măsuri de prevenire și igienă

Ouăle, alimentele care conțin proteine (de exemplu, maioneza) și produsele din carne și mezeluri crude ar trebui puse la frigider imediat după cumpărături.
Deoarece cojile de ou au un strat protector natural împotriva pătrunderii bacteriilor, este logic să spălați ouăle suficient cu puțin timp înainte de utilizare.
Ouăle crude cu cojile crăpate nu ar trebui să mai fie folosite nefierte sau neprăjite; ouăle fierte cu coaja deteriorată trebuie consumate rapid.
Aveți grijă când suflați ouă de Paște: Acest lucru trebuie făcut cu ajutorul unui paie (pentru a bea paie), deoarece salmonella poate fi transmisă prin contact direct cu gura.
Aluatul crud pentru prăjituri și prăjituri - dacă conține ou - precum și înghețata dezghețată nu sunt potrivite pentru consum.
Când gătiți alimente, se aplică următoarele: La temperaturi peste 70 ° C, Salmonella este ucisă în siguranță după 10 minute. Acest lucru se aplică și încălzirii la cuptorul cu microunde. Salmonella, pe de altă parte, nu este ucisă prin îngheț.
După procesarea ouălor crude și după dezghețarea păsărilor și a vânatului, este recomandabil să curățați bine mâinile și toate obiectele care au intrat în contact cu aceste alimente (vase/tacâmuri, suprafețe de lucru) cu apă fierbinte.
Spălarea frecventă și aprofundată a mâinilor reduce numărul de salmonele
Pe lângă igiena mâinilor, trebuie să acordați atenție și curățeniei și schimbării regulate a prosoapelor de bucătărie etc.

Salmonella în grădiniță și îngrijire de zi

Infecțiile cu Salmonella trebuie raportate de către medicul curant către departamentul sanitar responsabil în caz de suspiciune și boală, dacă persoana în cauză desfășoară o activitate în sectorul transportului alimentar sau în bucătăriile unităților comunale.

Bolile trebuie raportate, de asemenea, dacă apar frecvent (2 sau mai multe persoane afectate).

Copiilor cu vârsta sub șase ani cu enterită de salmonella nu ar trebui să li se permită să participe la facilitățile comunității atât timp cât sunt considerați contagioși, adică atâta timp cât diareea persistă.

Excluderea copiilor care nu sunt bolnavi, dar care excretă salmonella nu este justificată. Legea privind protecția împotriva infecțiilor nu prevede că culturile negative de scaun trebuie așteptate înainte de o vizită de întoarcere.

mai multe despre subiect

Portalul infektionsschutz.de al Centrului Federal pentru Educație pentru Sănătate oferă informații detaliate despre salmonella: www.infektionsschutz.de/erregersteckbriefe/salmonellen/

Pe Allum (informațiile oferă alergie, mediu și sănătate) veți găsi informații la „Salmonella”

Autor: Prof. Dr. Karl Ernst von Mühlendahl