Infecție cu botulism (otrăvire cu carne), simptome, terapie - NetDoktor

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență scrie din 2001 articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile. Pe lângă activitatea sa pentru NetDoktor, Christiane Fux activează și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru.

botulism este o otrăvire rară cauzată de bacteria Clostridium botulinum. Germenii se înmulțesc în special într-un mediu bogat în proteine, cu excluderea aerului, de exemplu în conserve sau produse de mezeluri ambalate. Acestea produc toxină botulinică - una dintre cele mai letale toxine din lume. Declanșează tulburări nervoase severe care pot duce la moarte. Citiți mai multe despre boala care poate pune viața în pericol.

Botulism: descriere

Botulismul este otrăvirea care pune viața în pericol. Este cauzată de toxina botulinică extrem de toxică - un produs metabolic al bacteriei Clostridium botulinum. Bacteriile se înmulțesc într-un mediu bogat în proteine în absența aerului, de exemplu în conserve. Numele de botulism este derivat din cuvântul latin pentru cârnați, și anume „botulus”. În mod colocvial, botulismul este, de asemenea, cunoscut sub numele de otrăvire cu carne.

Toxina botulinică este una dintre cele mai puternice otrăvuri naturale și provoacă tulburări nervoase severe care pot duce la moarte. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor îl cunosc sub numele de Botox din industria de înfrumusețare, unde proprietățile sale de paralizare a nervilor sunt utilizate pentru a netezi ridurile.

Sporii de Clostridium botulinum apar pe pământ și pe fundul mării, în anumite zone din Marea Baltică fiind contaminate cu agenți patogeni.

Sursa principală: alimente contaminate

Majoritatea cazurilor de botulism rezultă din consumul de alimente stricate. Oamenii se infectează prin alimente sterilizate necorespunzătoare și ambalate ermetic, cum ar fi conserve, borcane conservate sau alimente afumate, cârnați și alimente care conțin pește.

Rana și botulismul infantil

Bacteriile se înmulțesc rar în răni (botulismul plăgii) sau în intestinele bebelușilor (botulismul infantil) a căror floră intestinală nu a fost încă pe deplin dezvoltată. În acest din urmă caz, de obicei copiii ingeră bacteriile cu miere. Prin urmare, copiilor sub un an nu li se va administra miere.

Botulismul cronic

Botulismul cronic este numele unei boli misterioase, insidioase, care apare în primul rând în creșterea bovinelor. Animalele suferă de tulburări digestive, paralizie și slăbesc. Multe animale mor și ele. Suspiciunea multor fermieri și medici veterinari: Animalele s-ar fi otrăvit încet cu toxină botulinică. Originea ar putea fi, de exemplu, reziduurile de fermentație din plantele de biogaz care ajung în furaje. Germenii se pot așeza apoi în intestinele rumegătoarelor și se pot înmulți.

Unii se tem că și fermierii se pot îmbolnăvi. Produsele lactate de la animalele bolnave ar putea prezenta, de asemenea, un risc. Cu toate acestea, tabloul clinic și ipoteza de bază nu sunt încă recunoscute oficial sau dovedite științific.

Frecvența botulismului

Botulismul este relativ rar în Europa Centrală și SUA astăzi. Experții estimează că există mai puțin de zece cazuri de otrăvire cu botulism pe an în această țară. În zilele noastre cauza este în principal alimentele autoconservate. Numărul real poate fi mai mare - botulismul este notificabil, dar nu toate cazurile sunt recunoscute ca atare.

Botulismul: simptome

Simptomele infecției cu botulism sunt foarte caracteristice. Intoxicația începe de obicei cu greață și vărsături, sunt posibile și crampe abdominale și diaree. Deoarece otravă dăunează funcției celulelor nervoase, corpul paralizează treptat. Inițial, mușchii din zona capului și gâtului sunt afectați în primul rând (tulburări de înghițire și vorbire).

Mai târziu, paralizia se poate răspândi pe tot corpul, inclusiv pe mușchii și extremitățile respiratorii (paralizia flască a brațelor și picioarelor). În plus, următoarele simptome apar cu botulism:

Viziune dubla
Ptoză (căzând una sau ambele pleoape superioare)
pupile dilatate și reflexul pupilar lipsit sau slăbit
gură uscată
mai întâi diaree, apoi constipație persistentă

Botulismul: cauze și factori de risc

Cauza botulismului este toxina otrăvitoare a botulismului, care este produsă de bacteria Clostridium botulinum. Otrava inhibă transmiterea semnalului între nervi și mușchi. Rezultatul este simptome de paralizie.

Infecția la om se datorează aproape întotdeauna otrăvirii alimentare. Botulismul clostridia prosperă deosebit de bine în conservele de carne sau pește care sunt produse în condiții insalubre. Dar bacteriile se pot înmulți și în legume murate în ulei. Sunt extrem de rezistente la căldură, îngheț și uscare.

Otrava botulismului în sine poate fi inactivată prin fierbere la 100 ° C timp de 15 minute. Cu toate acestea, sporii bacteriilor sunt rezistenți la căldură, deoarece se înmulțesc din nou după deschiderea cutiei și, de asemenea, pot forma otravă din nou într-o etapă ulterioară.

Sugarii se pot infecta cu botulism prin consumul de miere. Otrava este absorbită de intestin și ajunge la celulele nervoase prin sânge (botulism infantil).

O infecție cu botulism de la o persoană la alta nu este posibilă.

Botulism: examene și diagnostic

Diagnosticul botulismului se bazează pe simptomele și informațiile tipice furnizate de pacient sau de rudele acestuia. Este important să știm dacă au fost consumate produse conservate și conservate și dacă au apărut simptome similare în familie sau în imediata apropiere.

Dacă se suspectează botulism, medicul examinează posibile reziduuri alimentare, scaun, sânge și eventual conținutul stomacului (vărsături) pentru otrăvirea botulismului (toxina botulinică). Durează o zi sau două până când rezultatul este acolo. Prin urmare, dacă există suspiciuni suficiente, medicul începe imediat terapia - chiar înainte ca rezultatul testului să fie disponibil. Deoarece măsuri precum administrarea unui antidot ajută doar pentru un timp foarte limitat.

Perturbarea transmiterii impulsurilor nervoase cauzată de otravă botulism poate fi determinată folosind metode electrofiziologice.

Dacă se suspectează botulismul plăgii, medicul cultivă agenții patogeni din culturile plăgii (material de probă din plagă).

Cei mai urât germeni alimentari

Luise Heine este redactor la Netdoktor.de din 2012. Biologul a studiat la Regensburg și Brisbane (Australia) și a câștigat experiență ca jurnalist în televiziune, în Ratgeber-Verlag și într-o revistă tipărită. Pe lângă activitatea sa la NetDoktor.de, ea scrie și pentru copii, de exemplu pentru Stuttgarter Kinderzeitung și are propriul blog de mic dejun „Kuchen zum Breakfast”.

Salmonella: stowaways pe coaja de ou

Clostridia: Pericol de moarte în afara cutiei

Campylobacter: Regele patogenilor diareei

Listeria: febră și dureri musculare

Vibrio cholerae: apă potabilă poluată

Escherichia coli: Candidați periculoși printre ajutoare

Yersinia: aveți grijă cu carnea tocată crudă

Shigella: transmisie de la om la om

Bacillus cereus: pericol în orez

Stafilococi: rezidenți pe piele și mucoase

Botulism: tratament

Dacă se suspectează botulism, pacienții trebuie să primească imediat terapie intensivă. Terapia constă în principal în administrarea unui antidot (antitoxină, antiser botulism). Neutralizează otravă care circulă liber în sânge, dar nu otravă care este deja legată de structurile nervoase.

Deoarece o mare parte a toxinei este legată la aproximativ 24 de ore după ingestia otrăvirii botulismului, antitoxina trebuie administrată cât mai curând posibil, altfel este ineficientă. Pentru a evita reacțiile alergice severe la antidot, medicul testează mai întâi efectul prin injectarea unei mici antitoxine în piele.

Dacă otrăvirea alimentară nu a fost cu mult timp în urmă, medicul poate încerca să îndepărteze otravă de botulism din tractul gastro-intestinal, astfel încât să nu fie absorbită de organism. Acest lucru este posibil prin spălarea gastrică, clisme și laxative.

Dacă mușchii respiratori sunt paralizați de botulism, pacientul trebuie să fie ventilat artificial.

În cazul botulismului plăgii, rana este curățată chirurgical. Apoi pacientului i se administrează antibiotice pentru a evita infecțiile suplimentare ale rănilor. Cu toate acestea, acestea sunt ineficiente împotriva botulismului.

Botulism: Prevenire

Botulismul apare mai ales din consumul de alimente stricate, ambalate în vid. Prin urmare, puteți preveni botulismul alimentar cu următoarele măsuri:

Nu deschideți și nu mâncați cutii bombate.
Rețineți data expirării.
Dacă depozitați alimente ambalate sub vid sub 8 ° C, germenii nu se pot înmulți în el.
Dacă aveți dubii, încălziți alimentele la 100 ° C timp de 15 minute - căldura distruge otravă botulinică.
În principiu, nu dați miere copiilor sub un an. Mierea poate conține spori ai bacteriei Clostridium botulinum și astfel poate declanșa botulismul (botulismul infantil).

Botulism: evoluția bolii și prognosticul

Timpul de incubație în botulismul alimentar - adică timpul dintre infecție și apariția primelor simptome - este de obicei între 12 și 36 de ore după ingestia otrăvii. Cu cât perioada de incubație este mai scurtă, cu atât otrăvirea este mai severă - cu atât rata mortalității este mai mare. În unele cazuri, perioada de incubație este prelungită până la opt zile.

În botulismul plăgii, timpul de incubație este de aproximativ zece zile.

În botulismul infantil, poate dura, de asemenea, zile înainte ca primele simptome de intoxicație să apară: constipație, slăbiciune musculară, pierderea poftei de mâncare, vărsături și apatie. Apoi, paralizia nervilor cranieni (pleoapele căzute, paralizia mușchilor oculari, tulburările de înghițire, paralizia mușchilor faciali) și pierderea reflexelor devin vizibile.

Botulismul este o boală gravă, care pune viața în pericol, care poate duce la moarte ca urmare a paraliziei respiratorii și a stopului cardiac. Devine botulism Cu toate acestea, dacă este tratat în timp util, prognosticul este relativ bun: în cadrul terapiei medicale intensive, rata mortalității pentru botulismul alimentar este sub zece la sută - netratată este de până la 70 la sută.