Înghețata ca modalitate de a furniza substanțe nutritive și calorii
Nutriție pentru sănătate
Mâncare foarte apreciată de vârstnici și deseori aleasă la sfârșitul mesei, înghețata poate favoriza aportul persoanelor subnutrate? ?
Gustul său de topire, cremos și prospețimea în gură fac inghetata un aliment deosebit de apreciat de vârstnici. Proprietățile sale senzoriale nu numai că trezesc palatul persoanelor în vârstă, dar amintesc și emoțiile din copilărie. Această popularitate ar putea face din înghețată un mod eficient de a oferi calorii și nutrienți persoane în vârstă ale căror aporturi sunt insuficiente. Ca să nu mai vorbim că consumul de înghețată este ușor deoarece nu necesită dinți, este suficient să-l lăsăm să se topească pe limbă.
O provocare: îmbogățirea înghețatei cu substanțe nutritive
În ultimii zece ani, cercetătorii au lucrat la formularea înghețate mai echilibrate cu nutrienții și mai ales mai mult bogat în proteine pentru subiecți vârstnici sau spitalizați. Formularea este o adevărată provocare, deoarece îmbogățirea proteinelor poate modifica aroma și poate fi un obstacol în calea consumului acesteia. Un studiu preliminar în bolnavi de cancer subnutriți comparând suplimentul nutrițional cu înghețata fortificată notează că, în timp ce indicii de subnutriție nu au fost diferiți între grupuri după 21 de zile, subiecții care consumă înghețată au fost mai puțin anxioși și deprimați după tratament decât subiecții care au luat supliment nutrițional.