Înghețați-vă, sfaturi și măsuri de precauție
Aceste legume proaspete, dacă le congelez pentru a le savura exact când vreau, fără a strica nimic? Și aceste fructe de vară, cum să le folosești iarna? Dar nu este vorba doar de a vă strânge rezervele în congelator, fără a fi atenți la comandă, câteva reguli de ambalare și conservare. Iată câteva reguli de bază pentru a stăpâni arta congelării și a face din rezervele tale o mină de aur alimentară.
Congelarea este o operațiune esențială, indiferent dacă sunteți iubitor de gătit sau nu. Congelatorul a devenit un aparat esențial în bucătărie. Mai mult, de multe ori suntem puțin pierduți fără congelator, chiar dacă numai pentru a face cuburi de gheață sau pentru a avea produse sănătoase atunci când nu avem timp.
Dar nu întotdeauna ușor să o faci corect, între perioada de valabilitate oarecum vagă și ambalajul care străpunge și lasă să treacă înghețul.
Ce trebuie să știi pentru a îmblânzi frigul !
În plus, va trebui să știți mai multe despre asta.
Congelare/congelare, diferența subtilă
Congelarea alimentelor înseamnă aducerea la o temperatură scăzută, între -18 ° și - 25 ° C. Acest lucru se face acasă, folosind un congelator simplu.
Congelarea alimentelor este o operațiune industrială care constă în aducerea alimentelor la o temperatură foarte scăzută (-35 ° până la -196 ° C!) Foarte rapid. Prin urmare, un proces imposibil de reprodus cu congelatorul dvs.
Diferența majoră dintre cele două? conservare, mult mai mult pentru produsele congelate. Așadar, nu se pune problema să vă păstrați congelatele mici și fructele de grădină congelate luni și luni.
În plus, va trebui să știți mai multe despre asta.
Ce înghețăm și ce nu putem
În timp ce multe alimente și preparate pot fi depozitate, există câteva excepții de care ar trebui să fiți conștienți.
Caracteristicile lor? Sensibilitatea lor la bacterii. Deoarece procesul de îngheț nu ucide bacteriile: doar oprește proliferarea lor. Prin urmare, contaminarea începe din nou după decongelare. !
În plus, va trebui să știți mai multe despre asta.
> Regula nr. 1: aveți grijă de ambalaj
Putem lăsa ambalajul original, care are avantajul de a include sfaturi de utilizare și o dată de expirare, care sunt întotdeauna informații utile.
Pentru produsele neambalate (mesele pregătite, legumele de grădină, fructele de piață etc.), trebuie respectate câteva reguli simple.
Pentru a vă îngheța produsele, trebuie să le împachetați într-un mod perfect etanș. Ambalajul trebuie să fie etanș și fără aer, ceea ce va preveni pierderea de umiditate.
Ambalaje pentru congelare pe care le puteți utiliza:
- pungile de plastic nereutilizabile, pe care veți avea grijă să le aplatizați pentru a expulza aerul;
- folie de aluminiu groasă (pentru a preveni ruperea) sau folie de plastic;