Îngrășarea mâncării 7 Mănâncăm prea puține fibre - SE ADECĂ PENTRU AMUZAMENT
De mulți ani, experții au căutat vinovatul printre nutrienții care fac să crească mânerele dragostei. Dacă sunt grăsimi, sunt carbohidrați?
Mai multe studii au analizat acum diferența dintre dieta persoanelor slabe și grase. Rezultat: Nu există diferențe majore în raport cu mărimea porției pe masă. Spre deosebire de persoanele supraponderale, consumatorii slabi își umplu farfuriile cu mai puține alimente bogate în grăsimi, mai puțini carbohidrați simpli, dar mai multe fibre și proteine.
„Este crucial ca, conform evaluărilor noastre, persoanele supraponderale să prefere în general mesele grase și dulci și gustările care conțin o mulțime de calorii, dar sunt mai puțin sățioase. În plus, organismul poate transforma cu ușurință grăsimile și zahărul în grăsimi de depozitare ”, spune specialistul în nutriție, Prof. Dr. Andreas Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive.
Balast sănătos
În prezent, el cercetează rolul fibrelor în pierderea în greutate. „Fibrele insolubile, precum cele care se găsesc din abundență în legume, produse din cereale integrale sau leguminoase, reduc densitatea energetică pe masă deoarece cresc volumul de alimente pe farfurie într-un mod cu conținut scăzut de calorii”, spune Pfeiffer.
Oamenii au nevoie de mai multe fibre: Cercetătorii au descoperit că unii carbohidrați și fibre nedigerabile din legume și cereale acționează asupra metabolismului celulelor grase prin intermediul unor purtători speciali de semnal (de exemplu, hormoni), inhibă depozitarea grăsimilor și influențează nivelul insulinei astfel încât sătura să dureze mai mult. De aceea, merită să vă măriți aportul de fibre cu alimente bogate în fibre.