Ingredient; Morcovi; - Ghid - Gătit

Morcovi

ghid

Morcovii - numiți și morcovi sau rădăcini - sunt printre cele mai populare legume din Germania. Dintre cele douăsprezece soiuri, în mare parte sunt oferite cele portocalii. Cu soiurile vechi, paleta de culori variază de la alb la galben la violet. Datorită gustului lor ușor dulce, morcovii sunt populari atât crude, cât și fierte. Morcovii, care vin pe piață cu verdele de la începutul verii, au un gust deosebit de aromat și dulce. Acest lucru trebuie îndepărtat după cumpărare, apoi morcovii vor rămâne clare mai mult timp.

Morcovii lag, care sunt disponibili din toamnă și sunt buni pentru tocană și supe, sunt mai puțin dulci. Se păstrează câteva săptămâni la frigider.

Morcovii tineri și tandri trebuie, de obicei, să fie spălați și eventual periați puțin, exemplarele puternic murdare pot fi curățate bine cu un cojitor de legume. Morcovii mov, cum ar fi soiul "Purple Haze", ar trebui să fie pregătiți separat sau crudi, deoarece dau culoare atunci când sunt fierți.

După cum sugerează și numele, morcovii conțin o mulțime de beta-caroten, care este transformată în vitamina A în organism. Este important pentru sistemul imunitar și creșterea celulelor. Pentru ca organismul să poată absorbi mai ușor beta-carotenul, morcovii trebuie fierți și consumați cu puțin ulei.