Îngroșător în supe și supe; forum pfe
Membru din 21 martie 2007
135 postări (ø0.03/zi)
Ce zici de îngroșători în supe și tocană?
Trece asta sau este tabu?
Astăzi am mâncat o ciorbă indiană de curry (majoritatea legumelor curățite), care era atât de cremoasă (aproape slabă) încât aș fi jurat că ar exista agenți de îngroșare (alge? A fost și ceva goo în ea).
Gătitul în privat este un lucru, dar ar folosi bucătarii buni astfel de resurse? Sau este asta privit? În orice caz, nu are un „gust” bun pentru mine dacă nu te poți descurca cu legume, condimente și ierburi.
Cum o vezi?!
Membru din 14.02.2005
22.950 postări (3,98/zi)
În orice caz, nu are un „gust” bun pentru mine dacă nu te poți descurca cu legume, condimente și ierburi.
cum justifici „postgustul rău”?
Amidonul sub formă de pulbere este diferit de amidonul gătit din legume?
Membru din 15 decembrie 2004
11.660 de mesaje (ø2/zi)
Îmi iau libertatea artistică de a adăuga tot ce vreau la supele mele. Ce sunt „încremeniți cu îngroșători”?
Membru din 02/02/2006
3.400 de postări (ø0.63/zi)
„goo-ul” din supă ar fi putut fi agar agar, adică de origine naturală. Unele supe trebuie pur și simplu îngroșate pentru a le face cremoase. Aș fi mult mai sensibil la diferiți potențatori de aromă.
Membru din 07/07/2008
15.418 postări (ø3.41/zi)
clar, bucătarii folosesc agenți de îngroșare și lianți ... chiar și lucruri perverse precum morcov, agar agar, gumă de salcâm etc.
Probabil că tocmai ați terminat resturile ...
Membru din 25 martie 2010
754 postări (ø0.19/zi)
Ce este pervers despre agar-agar
Membru din 07/07/2008
15.418 postări (ø3.41/zi)
Mod ironie. nu a bănuit că poate duce la probleme de înțelegere.
Membru din 08/05/2007
672 postări (ø0.14/zi)
Port zahăr din lapte, caragenan și gumă de xantan în camerele cu gresie, cu aceeași viteză fulgerătoare.
Deci nu pot fi sănătoși!
Apoi, mai degrabă bucătăria din fața * estle, * aggi și * norr ++++
Membru din 21.02.2007
28.589 postări (ø5.69/zi)
și cum ai făcut față conținutului nesemnificativ de lactoză din laptele matern.
Dacă nu mai poți lua acest lucru astăzi, este o problemă diferită și te unește cu milioane de oameni --- dar, în principiu, lactoza este orice altceva decât nesănătos.
Eu însumi nu leg niciodată supe cu mai mult de z. B. dați legumele --- dar ceea ce ar trebui să fie jignit despre ele este acum un mister pentru mine ----- mai ales dacă altfel consumați produse amidon (orez, cereale, cartofi).
Membru din 31 mai 2006
2.174 postări (ø0.41/zi)
O tocană este îngroșată cu puțin roux sau unt de făină și o ciorbă cu puțin cartof făinat ras fin, am aflat asta de la bunica mea!
Până în prezent această posibilitate veche de secol nu a dat naștere la nicio plângere "
Membru din 16 decembrie 2003
52.982 postări (ø8.56/zi)
iar „prea cremos” este cu siguranță un efect care poate rezulta din prea puțin lichid fără un agent de îngroșare.
Și pentru „so'n Glibber” din supele exotice mă pot gândi la o mulțime de cauzatori - dincolo de guma de caragenan și xantan.
Membru din 08/05/2007
672 postări (ø0.14/zi)
Membru din 16 decembrie 2003
52.982 postări (ø8.56/zi)
Membru din 23 iulie 2009
2.396 postări (ø0.58/zi)
@ grisou: bine, atunci să sperăm că nu este mucegai de nămol.
altfel: ce este „slime” în supele indiene (dacă sunt originale). Aparține Chinei!
Membru din 16 decembrie 2003
52.982 postări (ø8.56/zi)
Vinetele pot, de asemenea, evoca asocieri cu „nămol” (dacă îl îmbraci în timpul pregătirii).
Membru din 23 iulie 2009
2.396 postări (ø0.58/zi)
Membru din 28 noiembrie 2010
622 postări (ø0.17/zi)
| @ Carrara și cum ai făcut față conținutului nesemnificativ de lactoză din laptele matern La fel ca toate celelalte mamifere din lume, abilitatea de a descompune laptele, aproape toți fraierii (de asemenea, aproximativ 2/3) din specia umană își pierd capacitatea de a crește. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 23 iulie 2009
2.396 postări (ø0.58/zi)
Cu toate acestea, aș prefera să mă întreb dacă nu era o supă „în stil indian” din pachet.
Membru din 21 martie 2007
135 postări (ø0.03/zi)
Desigur, există lianți naturali (de fapt aș demoniza orice altceva), pentru mine nu aparțin neapărat supelor.
Atunci poate niște piure de cartofi sau ceva de genul acesta; Puțină unt de făină, dacă doriți.
Cred că este doar o chestiune de opinie. Alge nu bine dizolvate sau agenți de îngroșare similari nu sunt desigur nimic.
Membru din 14.02.2005
22.950 postări (3,98/zi)
Desigur, există lianți naturali. pentru mine nu aparțin neapărat supelor. Atunci poate niște piure de cartofi sau ceva de genul acesta; Puțină unt de făină, dacă doriți
Ce sunt lianții nenaturali?
Membru din 21 martie 2007
135 postări (ø0.03/zi)
Membru din 11/09/2005
25.265 postări (ø4.6/zi)
Cartofii de calitate devin rapid subțiri
dacă le purtați cu o „baghetă magică”
Membru din 14.02.2005
22.950 postări (3,98/zi)
poate erau castraveți amari acolo.
Membru din 15.08.2007
15.117 postări (ø3.11/zi)
toate cele bune
Salvy
Membru din 15 decembrie 2004
11.660 de mesaje (ø2/zi)
. un pas mai departe. Ai mâncat o ciorbă indiană de curry, era ceva ce nu știi și a cărui consistență nu-ți place, gustul a fost ok.
„Ce zici de îngroșători în supe și tocănițe?
Va trece prin asta sau este tabu? "
Din nou la întrebarea dvs. inițială, ați dori să știți ce a fost sau ce este despre voi?
Membru din 21 martie 2007
135 postări (ø0.03/zi)
Membru din 14.02.2005
22.950 postări (3,98/zi)
Agar-agar și altele asemenea sunt, de asemenea, lianți naturali, dar nu fac parte din supă.
Logic, știu la ce te referi (și asta de la început), dar nu mi se pare logică atitudinea ta!
Ce se întâmplă dacă rețeta necesită agar? Apoi aparține - chiar dacă nu vă place.
Apropo - cu siguranță nu există agar într-o supă de curry indiană. Poate că supa a ieșit din cutie și nu s-a agitat după ce a fost încălzită în MW - atunci ar trebui să se întâmple așa ceva.