Înlocuiți grăsimile saturate cu d; alți nutrienți Cunoașterea produselor lactate

rezumat

Ghidurile nutriționale actuale recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate pentru a îmbunătăți profilul lipidelor din sânge și a reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, efectul asupra sănătății cardiovasculare poate varia în funcție de nutrientul care înlocuiește grăsimile saturate, de exemplu. ex. grăsimi polinesaturate omega-3 sau omega-6 sau carbohidrați.

Repere

Date științifice

Într-o meta-analiză din 2014 realizată de Chowdhury și colab., A fost evaluată asocierea dintre acizii grași alimentari și bolile coronariene. S-a arătat că 1:

• Grăsimile saturate și omega-6 PUFA nu au fost asociate cu risc cardiac coronarian;
• Un aport mai mare de PUFA omega-3, în special PUFA omega-3 cu lanț lung, a fost asociat cu un risc scăzut de boli coronariene, cu un risc relativ de 0,87 (IC 95%: 0,78-0, 97);
• MUFA nu au fost asociate cu riscul bolilor coronariene;
• Consumul mai mare de grăsimi trans a fost asociat cu un risc crescut de boli coronariene.

Mai multe alte studii au analizat mai specific înlocuirea grăsimilor saturate cu alți nutrienți.

Dintre acestea, o meta-analiză a examinat asocierea dintre acidul linoleic (un acid gras omega-6) și riscul bolilor coronariene. Autorii au analizat 13 studii prospective de cohortă, care au implicat un total de 310.602 persoane 2 .

• A fost asociată o creștere cu 5% a aportului de energie din acidul linoleic, destinată să înlocuiască o cantitate echivalentă de grăsimi saturate Scăderea cu 9% a riscului de apariție a bolilor coronariene (IC 95%: 0,87-0,96) și la a Reducerea cu 13% a riscului de deces din cauza bolilor coronariene (IÎ 95%: 0,82-0,94);
• Înlocuirea a 5% din aportul de energie din carbohidrați cu acid linoleic a fost asociată cu o scădere cu 10% și 13% a riscului de apariție a bolilor coronariene și, respectiv, a decesului cauzat de boala coronariană.

Ramsden și colab. a publicat în 2013 o meta-analiză a studiilor de intervenție care au examinat înlocuirea grăsimilor saturate în mortalitatea prin toate cauzele și mortalitatea cardiovasculară. 3

• Când grăsimile saturate au fost înlocuite cu acid linoleic, s-au observat tendințe nesemnificative în ceea ce privește riscul crescut de mortalitate prin boli cardiovasculare și boli coronariene;
• Când grăsimile saturate au fost substituite cu omega-3 și omega-6 PUFA, autorii au observat o scădere semnificativă a mortalității cardiovasculare.

În 2010, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite a publicat raportul unei consultări a experților cu privire la grăsimi și acizi grași. Concluziile au fost după cum urmează 4:

---