Înlocuitor de lapte Cele mai populare băuturi vegetale testate - FIT FOR FUN

Alternativele pe bază de plante la laptele de vacă devin din ce în ce mai populare. Pot face tot ce poate face laptele? 8 x soia & Co. în cec, plus rețete DIY!

Totul este în lapte: timp de decenii a fost considerat o parte indispensabilă a unei diete sănătoase. Asta se schimbă acum - și alternativele la laptele clasic de vacă devin din ce în ce mai populare. De ce tot mai mulți oameni schimbă?

Laptele substitut pentru alergii

Numărul celor care nu pot tolera bine laptele pare să crească tot timpul. Motivul pentru aceasta poate fi intoleranța la lactoză; Această intoleranță la lactoză poate duce la crampe stomacale și diaree atunci când se consumă produse lactate. Alții nu au intoleranță sau alergie dovedită, dar evită laptele, deoarece stimulează formarea de flegme la unii oameni. Acest lucru nu este bun pentru astmatici, de exemplu. Chiar și cei care suferă de acnee conduc adesea mai bine fără lapte.

Avem nevoie de lapte?

Din ce în ce mai des se aude argumentul că oamenii sunt singura creatură vie care încă consumă lapte la vârsta adultă - și de la o altă specie. Susținătorii acestei teze susțin că laptele este necesar doar în primele etape ale vieții. Mai târziu, ar fi de prisos sau chiar dăunător, deoarece conține, printre altele, hormoni de creștere, despre care cred că ar putea avea un efect cancerigen. Fanii laptelui, pe de altă parte, jură prin valoarea nutritivă ridicată și importanța calciului pentru formarea oaselor și pentru prevenirea osteoporozei. Cu toate acestea, calciul se găsește și în multe alimente pe bază de plante, cum ar fi legumele verzi, nucile și semințele, astfel încât nu trebuie să ne bazăm neapărat pe lapte ca sursă de calciu.

Înlocuitorul laptelui ca bunăstare a animalelor

Până de curând, vegetarienii erau încă exotici; Veganii care, pe lângă carne și pește, evită și toate produsele de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle, erau și mai puțin frecvente. Între timp, nutriția vegană a ajuns la curent; Fanii proeminenți ai mâncării pur vegetale și bucătari vegani precum Attila Hildman („Vegan for Fit”) au contribuit la determinarea multor oameni să se gândească la dieta lor.

Pentru unii oponenți ai laptelui, bunăstarea animalelor este argumentul central. Pentru ca vacile să dea lapte, acestea trebuie să nască în mod regulat viței, care, însă, de multe ori beneficiază doar de bara de lapte a mamei pentru o perioadă scurtă de timp. Mai presus de toate, laptele ieftin de la discounter pune fermierii și vacile de lapte sub presiune, astfel încât în cele din urmă animalele să plătească factura pentru frenezia noastră și să sufere. Luarea de medicamente de precauție pentru a garanta o cantitate constantă de lapte se reflectă și în calitatea laptelui. Dar nu fiecare consumator este pregătit să cheltuiască mai mulți bani pe lapte organic.

Ce se poate folosi pentru înlocuitorii laptelui?

Așadar, nu este de mirare că magazinele de produse naturiste nu mai sunt singurele care oferă alternative la laptele de vacă. Magazinele ecologice și supermarketurile convenționale au acum de obicei cel puțin unele produse de înlocuire.

Pe lângă laptele de soia, care există de mult timp, puteți încerca și lapte de alune sau migdale, orez, nucă de cocos și băuturi de ovăz, de exemplu. Cu toate acestea, soia are uneori un gust distinct, pe care nu-i place tuturor. Și dacă aveți alergie la alune, ar trebui bineînțeles să evitați laptele cu nuci. Laptele substitut este făcut chiar din cânepă și quinoa. Dacă îți sufleci mânecile, poți chiar să faci tu însuși laptele să înlocuiască (vezi rețeta de mai jos). Încercați diferite băuturi înlocuitoare de lapte pentru a găsi ceea ce vă place cel mai mult.

La ce pot folosi substitutul laptelui?

Apropo, puteți folosi acest lucru la fel ca laptele normal și îl puteți folosi pentru musli de dimineață, precum și pentru cafea. Majoritatea produselor de înlocuire sunt potrivite și pentru gătit și coacere - există deja multe rețete pe Internet care sunt special adaptate laptelui de migdale și altele asemenea. Untul de migdale mai gros este adesea folosit ca înlocuitor de cremă în rețete. Oricine îl experimentează va descoperi că o viață fără lactate nu este atât de dificilă și că poți mânca și bea mult.

5 sfaturi pentru cumpărarea înlocuitorilor de lapte

Cumpărați organic? În orice caz - produsele organice conțin semnificativ mai puțini aditivi. Majoritatea ingredientelor provin din Europa, în timp ce băuturile convenționale provin adesea din Asia.
Cu calciu sau fără? Dacă doriți să înlocuiți complet laptele de vacă cu alternative pe bază de plante, ar trebui să recurgeți la băuturi fortificate sau să vă acoperiți nevoile de calciu din alte surse de hrană (legume verzi precum broccoli, varză, nuci și semințe, apă minerală bogată în calciu).
Cele mai bune pentru coacere: Băutura de soia conține lecitină și, prin urmare, este minunat de potrivită pentru coacere.
Fără alergeni: Neadecvat persoanelor cu intoleranță la gluten: băuturi cu spelă și ovăz. În schimb, băuturile din soia, orez, hrișcă, migdale sau nucă de cocos nu conțin în mod natural gluten.
Cel mai gustos la răcire: Dacă doriți să beți lapte pur de plante, ar trebui să-l răciți bine.

Înlocuitori de lapte: migdale, ovăz și altele asemenea în marele cec de FIT FOR FUN!

Laptele vegetal este popular - mai ales la femei. Condimentează muesli-ul, face cafeaua blondă și înlocuiește laptele, oul și smântâna atunci când gătiți și coaceți.

Laptele din plante reprezintă un stil de viață nou
Înlocuitorii de lapte din plante intră pe piață cu o mare varietate de soiuri și producători. Băuturile sunt foarte la modă. Între 2010 și 2016, consumul de lapte de soia și co. Aproape s-a dublat.

De fapt, băutura din plante este cu adevărat ecologică. Potrivit Dr. Markus Keller de la Institute for Alternative and Sustainable Nutrition folosește mai puțin de jumătate din apă în producție decât laptele de vacă. În plus, utilizarea terenului este mai redusă, iar emisiile mai mici de gaze cu efect de seră duc la o amprentă climatică mai bună. Ceea ce a rămas din producție, așa-numita tescovină, este procesată ca hrană pentru animale în Germania. În țări precum Japonia, China și Coreea, rămășițele producției de lapte de soia sunt procesate ca „okara” în tocănițe, produse de patiserie sau terci.

Cereale, nuci, soia - organice sau convenționale
Nu e de mirare că ne confruntăm cu o selecție uriașă în supermarket. Totul este oferit, de la laptele de soia la alternativele de nuci cu aromă de migdale, nucă de cocos sau alune de padure până la lapte de cereale din ovăz, orez sau spelta. Există însă și o opțiune mai exotică: boabele precum meiul, amarantul și hrișca sau nucile de caju și macadamia sunt, de asemenea, procesate în alternative de lapte. De asemenea, sunt disponibile: produse mixte precum orez plus ovăz. Băuturile sunt convenționale sau organice, cu aromă de vanilie sau ciocolată - există ceva pentru toată lumea.

Așa intră ovăzul, soia și co. În Tetra Pak
Boabele de cereale sunt măcinate, înmuiate și fierte. Procedând astfel, enzimele descompun amidonul din boabe și asigură astfel un gust natural dulce. Într-o băutură din soia, bobul este curățat, înmuiat și măcinat înainte de a intra în cratiță. Nucile decojite trec printr-un proces de prăjire pentru a obține o aromă mai intensă. Apoi sunt măcinate și fierte. Odată ce componentele solide au fost îndepărtate prin filtrare, băutura vegetală este gata. Atenție: Unii producători de produse convenționale folosesc aditivi pentru a crea o listă lungă de ingrediente. Uleiul, emulgatorii și stabilizatorii optimizează consistența - aromele artificiale sporesc gustul. Acesta este modul în care o băutură naturală se transformă într-un amestec de aditivi pe care ar trebui să-l evitați. Organica este alternativa!

Așa am testat
Departamentul de alimente FIT FOR FUN a gustat opt băuturi diferite și a făcut o apreciere gustativă. Aceasta a inclus, de asemenea, întrebarea cu privire la gustul produsului în cafea - și: se poate spuma laptele vegetal? De asemenea, ne-am uitat la prețuri, ingrediente și substanțe nutritive. O cantitate bună de nutrienți și puțini aditivi au fost evaluați pozitiv. În rezultatul general s-ar putea obține maximum cinci puncte. Am cumpărat toate băuturile din supermarketurile, drogheriile și magazinele naturiste din Hamburg. Produsele sunt ecologice, cu excepția băuturii de lupin, care în prezent este disponibilă numai online în ecologic.

La alegere, ne-am limitat la variantele naturale: neîndulcite și fără aromă. Am fost surprinși de gustul diferit al băuturilor!

Și astfel citești rezultatul:
5 stele = convingător; 4 stele = recomandat; 3 stele = parțial recomandabil; 2 stele = dezamăgitor; 1 stea = inutil