Înlocuitori de zahăr Acești 8 îndulcitori sunt mai sănătoși
>> Sfaturile noastre de cumpărături dintr-o privire
Înlocuitori de zahăr Acești îndulcitori sunt cu adevărat alternative sănătoase?
Înlocuirea zahărului cu alternative mai sănătoase - mulți consumatori sunt interesați astăzi de acest lucru. Lucru bun, pentru că prea multe alimente zaharoase și grase te îngrașă și, în cel mai rău caz, duc la diabet și la alte boli.
Prezentare generală a tipurilor de înlocuitori de zahăr:
Găsirea unui substitut de zahăr sănătos dar gustos pentru zahărul industrial nu este atât de ușor cu multitudinea de îndulcitori presupuși sănătoși. Unele alternative sunt potrivite ca înlocuitori, dar pot fi savurate doar cu măsură.
Pentru a nu fi nevoit să renunțe la dulceață, GALA prezintă îndulcitori care în mare parte nu necesită substanțe chimice și sunt de origine vegetală.
Miere
Probabil cel mai cunoscut produs natural este mierea. Îndulcitorul este considerat unul dintre cele mai vechi din lume. Numeroasele ingrediente valoroase îl fac deosebit de popular. Pentru a face îndulcitorul, albinele iau nectarul din flori, îl îmbogățesc cu substanțe endogene și apoi depozitează mierea în faguri de miere.
Mierea este un îndulcitor concentrat care are un conținut de zahăr extrem de ridicat de aproximativ 80% atât în forma sa naturală, cât și în cea produsă industrial. Prin urmare, ar trebui să consumați miere în cantități foarte mici în ceai, iaurt și musli. Cu toate acestea, substitutul zahărului este rareori potrivit pentru coacere, în ciuda gustului său destul de redus.
Indicele glicemic determină efectul unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. În acest caz, este sub cel al zahărului convențional, dar este încă relativ ridicat, astfel încât pune în pericol diabeticii.
Mierea are și proprietăți pozitive, are chiar mai multe vitamine decât siropul de arțar și are proprietăți antiinflamatoare, antiseptice și antibacteriene.
Bacsis: Unii producători întind mierea cu apă din cauza costurilor ridicate de fabricație. Dacă doriți să fiți siguri că acest lucru nu este cazul produsului dvs., ar trebui să căutați sigiliul Asociației germane a apicultorilor atunci când cumpărați.
Dulceață de curmale
Dulceața înlocuitoare de curățenie este considerată o alternativă naturală și sănătoasă la zahărul industrial. Înlocuitorul zahărului este fabricat din curmale uscate și măcinate și este deosebit de potrivit pentru persoanele cu intoleranță la zahăr.
Comparativ cu zahărul industrial, curmalele au o dulceață neutră, motiv pentru care sunt adesea folosite ca îndulcitori.
Cu toate acestea, datorită gustului său specific, îndulcitorul sănătos nu este potrivit pentru fiecare băutură și fiecare fel de mâncare, dar are un gust deosebit de bun în înghețată, prăjituri, piureuri și piureuri de fructe. Pentru îndulcirea cafelei și a ceaiului, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea îndulcitorilor de curmale.
Stevia
Stevia rebaudiana este o plantă din America de Sud, aparține speciei perene. Dulceața se obține prin extracție din frunzele plantei de plante dulci, deci nu este un îndulcitor natural. Produsul rezultat este o pulbere albă până la gălbuie, foarte fină, care este greu de dizolvat în apă.
Înlocuitorul zahărului este mai dulce decât zahărul industrial, dar nu are calorii și nu influențează nivelul zahărului din sânge. Îndulcitorul popular este, prin urmare, potrivit pentru diabetici. Alt avantaj: Îndulcitorul nu atacă dinții.
Datorită extracției sale, stevia nu conține ingrediente valoroase. Pe lângă utilizarea în produse lactate precum iaurtul, îndulcitorul este disponibil în principal sub formă de pulbere sau sub formă lichidă. Puteți recunoaște această dulceață și în comerțul cu amănuntul sub numele E 960.
Dacă nu doriți să faceți fără dulceață în întregime, dar doriți totuși o alternativă mai sănătoasă pentru zahăr, atunci vă aflați în locul potrivit cu stevia. Înlocuitorul zahărului este potrivit în special pentru îndulcirea deserturilor și a băuturilor răcoritoare. O cantitate mică de dulceață este suficientă, deoarece, dacă doza este prea mare, îndulcitorul devine un gust amar.
Xilitol
Există numeroși înlocuitori ai zahărului, xilitolul, cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn, este altul. Zahărul de mesteacăn servește ca înlocuitor al zahărului și este o componentă naturală a unor fructe și legume precum zmeura, prunele și conopida.
Xilitolul este făcut din resturile de porumb de pe știulet, printre altele. Obținerea acestuia nu este atât de ușoară, după cum se poate observa din prețul ridicat al zahărului de mesteacăn.
Așa se face: rămășițele de porumb sunt încălzite la peste 200 de grade și spălate cu acid sulfuric. Se obține zahăr din lemn (xiloză), care este apoi transformat în xilitol sub presiune ridicată și cu un catalizator. Prin urmare, xilitolul nu este un înlocuitor sintetic al zahărului, ci o alternativă din materii prime vegetale.
Puterea de îndulcire a substitutului de zahăr pudră este foarte asemănătoare cu zahărul industrial. Comparativ cu stevia, nu conține calorii, dar conține cu aproximativ 40% mai puține calorii decât zahărul industrial. Nici glicemia, nici nivelul de insulină nu cresc atunci când luați xilitol. Alt avantaj: Nici zahărul de mesteacăn nu provoacă cariile dentare.
Acesta din urmă este, de asemenea, motivul pentru care îndulcitorul se găsește în principal în guma de mestecat fără zahăr și pastele de dinți. Îndulcitorul este folosit și în gemuri. Puteți recunoaște înlocuitorul zahărului cu amănuntul prin denumirea E 967.
Vă rugăm să mâncați doar zahărul de mesteacăn cu moderare, cantități mai mari pot duce la simptome precum diaree severă și flatulență.
Eritritol
Eritritolul substitut al zahărului - numit și Xucker light - este unul dintre alcoolii zahărului, cum ar fi xilitolul. Este produs folosind un proces de fermentare în care eritritolul este produs din glucoză și zaharoză cu ajutorul unei bacterii.
Zahărul are un gust similar cu zahărul de masă, dar are un gust de mentol ușor. Cu aproximativ 70%, puterea de îndulcire este similară cu cea a zahărului convențional, dar eritritolul nu are calorii și nu are influență asupra nivelului de zahăr din sânge. În plus, această alternativă la zahăr este mai bine tolerată decât, de exemplu, xilitolul și este potrivită în special pentru persoanele cu intoleranță la fructoză.
Zahar din floarea de cocos
Zaharul din flori de cocos se obtine din nectarul florilor de cocos. Pentru aceasta, florile palmierului de cocos sunt tăiate și se colectează nectarul emergent - până la doi litri pe palmă și pe zi. Aproximativ un kilogram de zahăr din floarea de cocos este produs din patru litri. Nectarul este îngroșat cu mâna în mod tradițional până când devine o pulbere granulară. Acesta este apoi uscat și apoi măcinat.
Pe baza numelui, se suspectează că zahărul are gust de nucă de cocos, dar nu are. I s-a atribuit o notă destul de caramelă, cu un gust ușor amar.
Zaharul din floarea de cocos nu este la fel de dulce ca zaharul industrial. Indicele glicemic scăzut de 35 duce la o creștere foarte mică a zahărului din sânge atunci când este consumat, la fel de lent pe măsură ce crește, de asemenea, cade din nou după aceea. Acest lucru previne poftele alimentare urâte.
De aceea, zahărul din nucă de cocos nu este încă sănătos, deoarece cu 390 de calorii și peste 90 de grame de carbohidrați la 100 de grame, are aproximativ aceleași valori ca zahărul normal.
Când vine vorba de utilizarea zahărului din floarea de cocos, există încă unul frumos Avantaj: Zaharul poate fi folosit la fel ca zaharul de masa. Datorită dulceaței sale similare, poate fi folosit în special pentru a îndulci cafeaua, cocktailurile, fructele sau iaurtul. Dar nu este potrivit pentru coacere. Acest lucru se datorează faptului că se dizolvă foarte lent și se formează bulgări în aluat. De asemenea, trebuie să sapi mai adânc în buzunar pentru acest substitut de zahăr, deoarece nu este ieftin.
Sirop de agave
Acest înlocuitor de zahăr este cunoscut nu numai ca sirop de agave, ci și ca sirop de agave. Siropul se obține din sucul plantei de agave. În timpul producției, miezul agavei este mai întâi zdrobit și apoi suc. Sucul rezultat se fierbe până se formează un sirop ușor. Dacă siropul are o culoare mai aurie până la maronie, a fost fiert atât de mult timp încât apare o notă de caramel în gust.
Siropul de agave este un produs pur natural, în producție nu se utilizează aditivi artificiali. Acest lucru îl face înlocuitorul perfect al mierii pentru vegani. Un efect secundar bun: Pe lângă fitochimicale, siropul conține și vitamine și diverse minerale.
Gustul îndulcitorului este similar cu mierea, dar consistența sa este mai fluidă. Siropul de agave are o puternică putere de îndulcire, este chiar puțin mai dulce decât zahărul industrial, dar are mai puține calorii. Un alt avantaj al substitutului zahărului este indicele glicemic foarte scăzut, de aproximativ 20%. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge crește și scade mult mai încet, astfel încât poftele nu au nicio șansă. Acestea sunt informații importante pentru diabetici, deoarece insulina nu trebuie furnizată dacă nivelul zahărului din sânge este constant.
Pericol: Siropul de agave conține multă fructoză, iar consumul excesiv de fructoză poate fi dăunător pe termen lung, valorile lipidelor din sânge se pot modifica negativ și ficatul devine gras. Prin urmare, trebuie să consumați înlocuitorul zahărului doar cu moderare.
Datorită solubilității sale bune, o cantitate mică de sirop este chiar mai recomandabilă decât zahărul industrial la gătit. Este, de asemenea, popular în smoothie-uri și iaurturi. Când coaceți, ar trebui să vă țineți degetele de pe siropul de agave, aluatul nu numai că se întunecă, iar înlocuitorului zahărului îi lipsește statornicia zahărului convențional.
Sirop din esență de arțar
Siropul natural de arțar înlocuitor al zahărului este obținut din trunchiurile arțarului canadian. În acest scop, seva, care constă în principal din apă, este în mod tradițional îngroșată prin fierbere peste un foc de lemne. Caramelizarea care are loc apoi conferă siropului nota sa fină.
Siropul de arțar este format din aproximativ 60% zahăr normal. Nivelul zahărului din sânge nu este în niciun caz la fel de influențat negativ de înlocuitori ai zahărului ca zahărul convențional. Înlocuitorul zahărului are mai puține calorii decât mierea, de exemplu, dar nu conține aditivi, coloranți sau conservanți.
Cu toate acestea, siropul de arțar nu este potrivit pentru o dietă fără zahăr, deoarece apa de zahăr este adesea amestecată în sirop datorită producției sale complexe și costisitoare. Prin urmare, este esențial să acordați atenție listei de ingrediente. Acesta este și motivul pentru care siropul de arțar nu ar trebui să fie de fapt numărat printre alternativele de zahăr.
Cu toate acestea, multe substanțe benefice care au un efect antioxidant și antiinflamator sunt atribuite înlocuitorilor zahărului. Pe lângă o mulțime de antioxidanți, vitamina B este conținută în sirop, de exemplu. Antioxidanții transformă radicalii liberi din corpul nostru și astfel contracarează procesul de îmbătrânire, de exemplu.
În funcție de grad, siropul are un gust de malț mai mult sau mai puțin puternic, care nu se încadrează în fiecare mâncare sau băutură. Pe de altă parte, are un gust foarte bun cu multe deserturi precum clătite, în shake-uri, cu produse de patiserie, în unele tipuri de prăjituri, dar și în iaurt, gem și ceai. Încă ar trebui să vă lipsiți de înlocuitorul zahărului din cafea.
Unele dintre linkurile din acest articol sunt comerciale Linkuri afiliate. Le marcăm cu un simbol al coșului de cumpărături. Dacă cumpărați cu el, vom primi un procent din vânzări. >> Puteți afla mai multe despre acest lucru aici.