Insaciabilul China National Geographic National Geographic
Cum hrănești o țară care izbucnește? Nu singur cu orez.
Jiang Wannian tocmai a turtit o grămadă de plante de ridiche uscate până la talie cu tractorul său ruginit pentru a slăbi semințele. Acum Jiang și soția sa, Ping Cuixiang, lucrează cot la cot. Când îi vedeți pe cei doi recoltează semințele de ridichi daikon, vă simțiți ca și cum ați fi fost transportați înapoi într-o eră trecută. Câmpul ei de 665 de metri pătrați este situat într-o vale uscată înconjurată de munți întunecați în Gansu, o provincie din nord-centrul Chinei.
La fel ca ferma lui Jiang și Ping, peste 90 la sută din toate fermele din China sunt mai mici decât un teren de fotbal. Mărimea medie este printre cele mai mici din lume. Dar aceste numere nu spun întreaga poveste. În agricultură, China a ajuns din urmă în doar câteva decenii, de care Occidentul avea nevoie de peste un secol pentru a se dezvolta - și, într-un fel, chiar a depășit-o. Astăzi coexistă aici toate formele de agricultură: ferme familiale minuscule, fabrici de carne și lactate industriale ultramoderne, ferme de înaltă tehnologie concepute pentru durabilitate, chiar ferme organice urbane.
Modernizarea este urgentă, deoarece China se confruntă cu o sarcină descurajantă: Cum hrăniți aproape o cincime din populația lumii atunci când aveți la dispoziție mai puțin de o zecime din terenul agricol mondial? Viața multor chinezi de astăzi este caracterizată de prosperitate în creștere, progres tehnic - și un gust care este din ce în ce mai asemănător cu cel din Occident. Chinezii astăzi mănâncă de aproape trei ori mai multă carne decât în 1990. Consumul de lapte și produse lactate în rândul locuitorilor orașului a crescut de patru ori între 1995 și 2010, iar în rândul locuitorilor din mediul rural de aproape șase ori. Iar chinezii cumpără în mod semnificativ mai multe alimente procesate industrial: consumul lor a crescut cu aproximativ două treimi între 2008 și 2016.
Huang Jikun este expert în economie agricolă la Universitatea din Beijing. El spune: „Avem nevoie de unele schimbări dacă China dorește să răspundă nevoilor oamenilor săi cu producție internă”. Dar cel mai important: micile ferme ale țării trebuie extinse.
Oricine petrece câteva zile la ferma Jiang Wannian și Ping Cuixiang cu greu își poate imagina că există ferme industriale în China care sunt printre cele mai dezvoltate din lume - în special în producția de carne și lapte, care se bazează pe modelele occidentale. a fost construit. Laptele Modern Farming din Bengbu, estul provinciei Anhui, a fost înființată în urmă cu patru ani și este mai mare decât orice altă unitate din China sau Statele Unite. Este nevoie de aproape cinci minute pentru a merge printr-o singură fabrică de vaci și de prelucrare. Lumina din interior este redusă, iar aerul rece are un miros dulce, nu neplăcut, de animale și balegă. Vacile Holstein cu pete alb-negru stau liniștite una lângă alta; uneori își bag capetele prin grila metalică pentru a ajunge la căptușeala de-a lungul trotuarului din beton sau pentru vizitatori. Ferma, cu cele aproape 240 de hectare, are opt grajduri pentru 2880 de vaci de lapte fiecare; vițeii și vacile însărcinate sunt găzduite în alte clădiri. În perioadele de vârf trăiesc aici 40.000 de animale - una dintre cele mai mari efective de vite din lume.
Facilități similare la scară largă pot fi găsite și pentru porci. Carnea lor a fost întotdeauna apreciată în China, în mod tradițional porcii erau crescuți și sacrificați în curți. În 2001, fermele cu peste 50 de porci reprezentau doar un sfert din piață; în 2015, se estimează că trei sferturi. Cererea crescândă de păsări de curte și ouă este, de asemenea, satisfăcută de fermele mari. Dar nicăieri industrializarea nu avansează la fel de repede ca în producția de lapte: în 2008 nici măcar una din șase ferme de lapte nu avea 200 de vaci sau mai mult; În 2013 era deja una dintre cele trei companii.
Presiunea pentru a deveni mai profesioniști vine și de la consumatori: în scandalul melaminei din 2008, alimentele pentru copii adulterate care pun viața în pericol au intrat în circulație și 300.000 de copii s-au îmbolnăvit. Scandalurile alimentare sunt în creștere, variind de la fasole de șarpe plină de pesticide interzise la carne de vulpe putredă vândută ca carne de măgar. Aproape trei sferturi dintre clienții chinezi sunt îngrijorați de faptul că hrana lor le-ar putea dăuna sănătății, potrivit unui studiu din 2016. Numeroasele ferme mici înseamnă că sistemul Chinei „este aproape complet incontrolabil când vine vorba de siguranța alimentelor”, spune Scott Rozelle, expert în China la de la Universitatea Stanford. În schimb, în producția industrială de lapte și carne, produsele pot fi urmărite și cei responsabili pot fi numiți. Este exact ceea ce solicită consumatorii. Idioma chineză „Lasă-ți inima să se odihnească” - în sensul „Nu-ți face griji” - se aude în principal de la fermieri astăzi când vor să-și promoveze produsele ca fiind inofensive.
Acest articol a fost scurtat și editat. Raportul complet se află în numărul 2/2018 al revistei National Geographic. Obțineți un abonament la revistă acum!