Insectele ca furnizori de alimente - muștele nu pot fi sacrificate
De la Ernst-Ludwig von Aster
Insectele par să fie materia primă ideală pentru producția de alimente care economisește resurse. Hrana pentru animale poate fi făcută din viermi cu muște și unii crescători de insecte se gândesc deja la spaghete proteice fabricate din pulbere de viță. Dar birocrația germană o face o afacere plictisitoare.
Heinrich Katz deschide cu grijă ușa serii.
"Acum ajungem la Hermetia, soldatul negru zboară. În zona în care are loc împerecherea și depunerea ouălor."
Aproximativ un milion de muște zumzăie în cuști de tifon aerisite. E cald. Și miroase dulce și puternic. Katz inspiră adânc.
„Este un miros atât de putrid, îl numim puturos, am dezvoltat și noi asta - îl animă pe soldatul negru să se împerecheze și să depună ouă.”
Muștele încep cu Stinkie
Stinkie ca stimulent de împerechere. Soldatul zboară ca furnizor de materii prime. Aceasta este ideea de afaceri. De la Heinrich Katz, inginerul și consultantul în management. Și fratele său, agronomul. De 20 de ani au crescut insecte benefice care folosesc mijloace biologice pentru curățarea dăunătorilor. Viespi Ichneumon, de exemplu. Sau buburuze. Viermii au venit de acum zece ani. Ca donator de proteine: 20 de grame de ouă de muște sunt plasate într-o cutie cu substrat alimentar.
„Ulterior, dintr-o cutie albă, de aproximativ 20 x 35 cm, se creează 120 kg de masă de pește după aceea, astfel încât nici un porc sau niciun pește nu vine cu structura de biomasă pe care o avem acolo.”
Puterea proteică a viermilor. În loc de făină de soia și pește. Protejarea resurselor și producerea în continuare de proteine, aceasta este ideea.
Gratar pe ciocolată: Insectele nu sunt potrivite numai pentru hrana animalelor, dar pot fi folosite și în alimentele normale. (imagine alianță/dpa)
„Bineînțeles că am întrebat autoritățile de aici, vrem să facem asta și asta. Și au fost foarte entuziaști: Da, se încadrează în strategia de biomasă a statului Brandenburg, închide un decalaj. Și oricum, decalajul de proteine, totul complet Grozav."
Așa că inginerul și omul de știință agricol au planificat în micul oraș Baruth: cuști zburătoare, stații pentru copii, bioreactoare. Timp de producție de 20 de zile de la ou la vierme. Un adevărat animal minune economic:
„Ne-ar plăcea să mâncăm resturi, mâncare junk, gunoi de porc, chiar și eliminarea carcasei, lucruri de genul ăsta ...”
Resturile sunt tabu ca hrană pentru muște
Dar nu are voie. Foarte diferit de viermii din Canada, de exemplu. Reciclează doar 400 de tone de deșeuri organice pe zi. Interzis în Germania:
"Insecta noastră este un animal de fermă, ca un porc sau ca un pui care depune ouă. Deoarece definiția spune: Un animal crescut pentru hrana animalelor de fermă. Și de aici încep marile probleme, desigur. Pentru că „Unui animal de fermă i se poate oferi numai furaje aprobate.”
Deci viermii primesc făină de grâu și secară. Furaj aprobat cu 200 de euro pe tonă. Inginerul deschide ușa unuia dintre cele șase bioreactoare. Scoate un sertar mare de metal.
Insectele cresc cu umiditate și temperatură controlate. Katz pescuiește câteva exemplare grase din mulțime cu o lingură cu mâner lung. Regulamentele privind hrana pentru animale au fost primul postgust amar în afacerea cu vagoane. Dar nu ultima. Când prima generație de viermi urmează să fie hrănită cu 810 pui de testat, autoritățile încetează să se hrănească.
„Apoi ne-au subliniat pentru prima dată că acest lucru se încadrează în reglementările ESB, unde proteinele animale procesate nu pot fi hrănite animalelor. Singura excepție este făina de pește. O altă excepție nu este permisă, se menționează explicit în celebrul regulament 999 -2001 în. "
Birocrații spun: muștele nu sângerează
La sfârșitul zilei există încă o scutire și apoi subiectul ajunge încet la politică. Bruxelles permite alimentarea cu proteine animale procesate peștilor în acvacultură, atâta timp cât provine din abatoarele UE.
Respirați ușurată în Brandenburg. Modul de utilizare a proteinelor în piscicultura comercială pare a fi clar.
"Și apoi ministerul meu din Brandenburg mi-a scris: Din păcate, nu putem aproba din nou produsele dvs., deoarece, prin definiție, insectele nu pot fi sacrificate. A ucide înseamnă a retrage sângele de la vertebrate".
Și insectele sunt garantate că sunt lipsite de sânge. Și nu acesta este singurul motiv pentru care sunt în contradicție cu ordonanța abatorului.
"Se spune în legi: Un abator trebuie păstrat fără insecte. Dacă procesez insectele acolo, este dificil".
Spaghete din pudră de viță de vie
Apoi venim aici în zona abatorului nostru, care trebuie separat separat.
O cameră chiar lângă cele șase bioreactoare. Viermii mor din cauza morții insectelor în unele congelatoare, după care sunt încălziți timp de o jumătate de oră la peste 80 de grade. Grăsimea separată, proteinele măcinate. O pulbere de putere pentru industria alimentară și alimentară, spune Heinrich Katz.
„Colegii de la Institutul German pentru Tehnologia Alimentelor se gândesc cu siguranță la prepararea spaghetelor din astfel de făină, spaghete cu proteine”.
Au livrat anul acesta zece tone bune de pulbere de vițel. Dar numai pentru experimentele de hrănire. Un record modest. După zece ani de gestionare a viermilor:
Uneori nici nu te poți gândi la asta pentru că te enervezi pentru că toată lumea spune, o idee grozavă și asta rezolvă problemele, dar din păcate, din păcate, din păcate, legile sunt împotriva ei. "
mai multe despre subiect
Căutând dușmani buni
(Deutschlandfunk, știri de cercetare, 07.09.2007)
Insectele ca sursă de proteine
(Deutschlandfunk, Environment and Consumers, 11 ianuarie 2005)