Institutul german pentru nutriția umană Potsdam-Rehbrücke Arhiva detaliilor
Potsdam-Rehbrücke - După cum arată un studiu pilot condus de Institutul German de Cercetări Nutritive (DIfE), consumul zilnic de 50 g de ulei de rapiță comparativ cu uleiul de măsline într-o perioadă de studiu de patru săptămâni îmbunătățește nivelul colesterolului și valorile hepatice ale bărbaților supraponderali. În plus, echipa condusă de medicii Michael Kruse și Andreas F. H. Pfeiffer din DIfE a găsit dovezi că consumul de ulei de rapiță stimulează producția de substanțe inflamatorii mesager în țesutul gras subcutanat pe termen scurt, dar pe termen lung contracarează reacțiile inflamatorii cronice.
Echipa de oameni de știință și-a publicat acum rezultatele în revista Molecular Nutrition and Food Research (M. Kruse și colab.: 2014; DOI 10.1002/mnfr.201400446). Cercetătorii de la Universitatea din Hamburg și Universitatea Friedrich Schiller Jena au fost, de asemenea, implicați în studiul pilot.
Numeroase studii indică faptul că supraponderabilitatea (obezitatea) este asociată cu inflamația cronică, ceea ce crește riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral. Persoanele supraponderale suferă adesea de tulburări ale metabolismului lipidic, hipertensiune arterială și ficat gras, care preced diabetul de tip 2 sau bolile cardiovasculare severe, de exemplu. Diverse studii sugerează că un consum ridicat de ulei de măsline, așa cum este obișnuit într-o dietă mediteraneană, poate preveni aceste boli.
„Deoarece europenii din nord nu folosesc ulei de măsline în aceeași măsură ca și sud-europenii, am dorit să investigăm dacă uleiul de rapiță intern ar putea fi o alternativă, deoarece este deosebit de bogat în acizi grași mononesaturați, dar și polinesaturați. Până acum au lipsit studiile nutriționale care compară în mod direct efectele ambelor uleiuri ”, spune primul autor Michael Kruse.
Optsprezece bărbați supraponderali * cu vârste cuprinse între 39 și 63 de ani au participat la studiul pilot, pe care medicii l-au împărțit aleatoriu în două grupuri de dimensiuni egale. Timp de patru săptămâni, participanții la studiu au primit fie 50 g de ulei de rapiță rafinat, fie ulei de măsline presat la rece (extra virgin) pe o dietă echilibrată, ambele având aproximativ același conținut de vitamina E și polifenoli **. Participanții ar trebui să consume uleiuri sub formă de sos de salată sau pesto, de exemplu.
După faza de dietă de patru săptămâni, participanții nu au pierdut și nici nu s-au îngrășat, așa cum s-a intenționat. Comparativ cu grupul de ulei de măsline, nivelul colesterolului LDL al bărbaților care au consumat ulei de rapiță a scăzut cu aproximativ 0,45 mmol/L. Valorile ei hepatice s-au îmbunătățit, de asemenea. De exemplu, valoarea pentru enzima aspartat aminotransferază *** a scăzut cu 18 la sută. La post, țesutul gras subcutanat al acestor bărbați a produs, de asemenea, mult mai puțină interleukină-6 care promovează inflamația, deși consumul unei mese de testare a stimulat temporar sinteza acestei substanțe mesager.
„Nivelurile permanent crescute de interleukină-6, care sunt adesea observate la persoanele supraponderale, sunt suspectate că promovează insensibilitatea la insulină în celulele corpului și promovează diabetul de tip 2”, explică Kruse. De aceea, este bine dacă țesutul adipos sintetizează semnificativ mai puțin din această substanță mesager după faza de dietă de patru săptămâni decât înainte.
„Știm și din alte studii că activitatea musculară, de exemplu prin exerciții fizice, poate crește temporar nivelul interleukinei-6 în sânge de până la 100 de ori. În același timp, se știe că activitatea fizică previne bolile metabolice. Prin urmare, bănuim că creșterea acută, dar pe termen scurt a sintezei interleukinei-6 pe care am observat-o are mai mult un efect pozitiv, hormetic **** ", spune Pfeiffer, care conduce departamentul de nutriție clinică la DIfE. „Pe scurt, rezultatele noastre indică faptul că consumul zilnic de 50 g ulei de rapiță poate contribui la îmbunătățirea valorilor ficatului și colesterolului la bărbații supraponderali. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare cu un număr mult mai mare de persoane testate pentru a examina mai detaliat efectele pe care le-am observat. "
Informații generale:
* Indicele de masă corporală (IMC) este o măsură pentru evaluarea greutății corporale a unei persoane în raport cu înălțimea acesteia. Se calculează împărțind greutatea corporală (măsurată în kilograme) la pătratul lungimii corpului (măsurat în metri) [kg/m 2]. Participanții la studiul pilot au avut un IMC între 27 și 35. O persoană cu un IMC peste 25 este considerată supraponderală, una cu un IMC peste 30 este considerată obeză (obeză).
** Polifenolii sunt compuși aromatici care sunt clasificați ca substanțe vegetale secundare. Mulți polifenoli sunt considerați benefici pentru sănătate.
*** În diagnosticul de laborator, activitatea enzimei aspartat aminotransferază din plasmă sau ser este determinată pentru a determina dacă este prezentă o boală hepatică sau a tractului biliar. Nivelurile crescute de enzime din sânge sunt de obicei rezultatul unei boli ale ficatului sau ale mușchilor scheletici sau al unui atac de cord. Creșteri puternice se găsesc în toate bolile hepatice inflamatorii, precum și în afectarea hepatică toxică (de exemplu, din otrăvurile fungice). În timpul terapiei cu antibiotice, valorile aspartatului aminotransferazei sunt adesea crescute chiar și la persoanele altfel sănătoase. După terminarea terapiei, nivelurile scad înapoi la valorile normale (sursa: Wikipedia).
**** Hormesis (greacă: „stimulare, impuls”, engleză: răspuns adaptiv) este ipoteza formulată deja de Paracelsus că doze mici de substanțe nocive sau toxice pot avea un efect pozitiv asupra organismului. Astăzi i se oferă o definiție mai largă. În cazul substanțelor active din punct de vedere medical, un astfel de efect de inversare dependentă de doză (efect hormetic) poate fi ușor demonstrat (sursa: Wikipedia).