Întâlnirile frumoase fac portrete Thierry Souccar
Ne-am întâlnit cu Thierry Souccar, fondatorul site-ului LaNutrition.fr, primul site de informare în limba franceză despre alimente și sănătate și autor al numeroaselor cărți. De mai bine de 20 de ani, Thierry a înțeles cât de mult este esențial conținutul farfuriilor noastre pentru sănătatea noastră.
Portretul
Cum ați devenit conștient de importanța compoziției meselor noastre pentru sănătatea noastră ?
Am locuit o vreme în Statele Unite și am fost impresionat de amploarea bolilor cronice legate de obiceiurile de viață slabe, cum ar fi obezitatea. Dar această țară a „inventat” știința nutriției în anii 1920, iar impactul alimentelor asupra sănătății a fost măsurat foarte devreme, încă din al doilea război mondial. Când am intrat în Franța la mijlocul anilor 1990, mi s-a părut important să împărtășesc aceste cunoștințe, mai întâi în Sciences et Avenir, Le Nouvel Observateur și cărțile pe care le-am publicat, apoi pe site-ul Lanutrition.fr. Și în editura pe care am fondat. În 1994, am publicat un mare dosar științific despre „vindecarea alimentelor” în Sciences et Avenir, dar ideea că alimentele ar putea juca un rol în sănătate a fost apoi foarte prost primită în cadrul profesiei medicale, în ciuda a zeci de mii de studii publicate. Lucrurile s-au schimbat.
Credeți că am luat o schimbare mai bună în obiceiurile noastre de consum și de cumpărare decât în anii 1980? ?
Așa cred. Există o conștientizare a importanței consumului de alimente minim procesate, dacă este posibil organice, pentru sănătatea ta și a planetei. Publicăm ghidurile pentru consumatori „Alegerea corectă la supermarket” și am văzut compoziția alimentelor procesate îmbunătățindu-se în ultimii zece ani.
Ce va fi pe plăcile noastre în 2050 ?
Nu știu, dar ne-am făcut partea noastră în lupta împotriva junk food.
Care sunt regulile tale pentru a mânca bine în fiecare zi ?
Sunt foarte simple: mâncați numai când vă este foame (cu excepția evenimentelor festive), în special alimente crude, dacă este posibil organice, mâncați multe plante, limitați alimentele industriale, alimentele cu zahăr și respectați un „post” de cel puțin 12 ore între masa de seară și micul dejun.