Întâmpinarea Domnului; Claire Marzin; Nutriționist dietetician
Și da, februarie rimează cu clătite!
Iată câteva sugestii pentru rețete dulci sau sărate! La sobele tale!
Clătite - 12 - 15 clătite
Ingrediente:
Rețetă de bază: 200 g făină de grâu, 2 ouă, 200 ml lapte, 200 ml apă, 1/2 linguriță de sare, aromă la alegere.
Variante: Înlocuiți 100g de făină cu 100g de făină de CASTAN pentru arome noi, în special pentru clătite dulci, dar și excelente cu cele sărate. Utilizați făină de hrișcă (hrișcă) fie înlocuind 160 g de făină de grâu cu 140 g de hrișcă sau folosind următoarea rețetă: 250 g de făină de hrișcă sau de secară, 1 vârf de sare, 1 vârf de piper, 2 linguri. la c. de ulei, 500 ml apă, 1 ou.
Garnituri sărate (pentru 1 clătită): O felie de păstrăv afumat, o stoarcere de lămâie, 1 ou mic, 1 lingură. la c. smântână grasă, mărar congelat sau proaspăt ... Sau 1 felie de șuncă sau șuncă de țară, brânză, piper, pătrunjel sau arpagic ...
Condimente dulci (pentru 1 clătită): felii la grătar de jumătate de măr sau pere, un pătrat de ciocolată neagră tăiată în bărci cu un cuțit ... sau 1/4 până la 1/2 praf de portocale și migdale decojite ...
Pregătire:
Pregătirea aluatului: Se amestecă făina cu jumătate din amestecul de lapte-apă. Adăugați ouăle, sarea și apoi restul de lichid. Bateți bine aluatul, aromați-l după cum doriți și lăsați-l să se odihnească cel puțin o oră, dacă este posibil.
Gătit și compoziția clătitelor: Pregătiți articolele de umplere înainte de a găti clătitele. Coaceți clătita pe prima parte într-o tigaie antiaderentă sau foarte ușor unsă cu o perie sau un prosop de hârtie (cu ulei de măsline). Întoarceți clătita, reduceți focul și garnisiți acolo. Finalizați gătitul cu umplutura, care se încălzește sau se topește. Finalizați prin plierea, de exemplu, a clătitei în 3 sau 4 (marcați pliul de pe clătită cu o spatulă înainte de a plia) sau făcând o pungă cu sârmă de bucătărie sau mai elegantă, cu o coajă portocalie sau o sârmă de lemn dulce.!