Interviu exclusiv cu Marion Kiechle și Julie Gorkow; carte de oameni

Divide:

De asemenea, disponibil ca carte electronică pe Hugendubel.de

Tendințele în nutriție se schimbă aproape la fel de repede ca în modă și există o mare incertitudine. Cei doi autori desăvârșiți arată cum ne putem întări intuiția și ne putem recâștiga echilibrul în ceea ce privește nutriția și alimentația. Pentru că nimic nu este mai important decât greutatea individuală! Cu sfaturi pentru cumpărături, gătit sau mâncare potrivită. Pentru a slăbi mai ușor, aceștia prezintă, de asemenea, o carte de bucate cu rețete sănătoase, gustoase și, mai presus de toate, de zi cu zi. Calorii în jos - plăcere în sus!

ÎN FOCUS: o greutate personală și mai presus de toate sănătoasă. Prof. Dr. Marion Kiechle (MK, dreapta), un expert recunoscut în ginecologie, și Julie Gorkow (JG, stânga), jurnalist specializat în frumusețe și sănătate, au evaluat studiile științifice actuale și au dezvoltat un ghid de formule de slăbire recomandat în special femeilor.

Tendințele în nutriție se schimbă aproape mai repede decât în modă și există o mare incertitudine printre mulți. Trebuie să învățăm să mâncăm din nou? Și ce reguli utile, fără o dată de expirare, le-ați pregătit?

"Femei au special Are nevoie."

Accentul „Mai ușor zi de zi” este pus pe femei. De ce?

Ești mai puțin preocupat de diete, vorbești despre „gestionarea greutății”, ce vrei să spui cu asta?

JG: Am considerat că este mai important să oferim fapte. Pentru a colecta informații din studii nutriționale actuale și serioase și nu numai pentru a clasifica anumite alimente în „bune sau rele”. Explicați conexiunile din corp, de exemplu ce rol joacă intestinele sau psihicul în alimentația sănătoasă. Cred că toată lumea și poate toată lumea vor descoperi alte informații interesante pentru ei înșiși.
MK: Cuvântul „dietă” sună negativ și ca interdicții. Cine vrea să i se interzică să mănânce ceva? În plus, multe diete sunt monotone, unilaterale, pot duce la deficiențe de nutrienți și pot încetini metabolismul. Eșecul și efectul yo-yo sunt inevitabile. Unele diete extreme pot fi chiar periculoase pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă vrei să fii sănătos și cu o greutate normală pe termen lung, trebuie să fii pregătit pentru un proiect pe tot parcursul vieții, motiv pentru care preferăm să vorbim despre un management inteligent și științific al greutății.

Managementul sună ca: organizarea și controlul lucrurilor. Aceasta include și o strategie împotriva efectului comun de yo-yo?

MK: Puteți obține efectul yo-yo sub control. Trebuie să mănânci pentru a slăbi sau pentru a menține o greutate normală pe termen lung și ceea ce trebuie făcut.
JG: Este ca într-o companie: Dacă „te descurci” foarte bine, nu există „valori exterioare” majore, nici în sus, nici în jos. În ceea ce privește nutriția, un aspect anormal ar fi efectul yo-yo, reacția la o dietă. Totuși, ceea ce este în cartea noastră nu este destinat distanței scurte, nici unei diete fixe, deoarece dietele fixe nu sunt pur și simplu calea importantă. Cu gestionarea greutății noastre, greutatea nu ar trebui să mai fie o problemă importantă pe termen lung. Atunci știi: aceste alimente sunt bune pentru mine, acestea nu sunt.

„Slender” - ultimul? Ce scop vi se pare sensibil și de ce?

JG: Când auzi cuvântul „subțire”, te gândești automat la femei înalte, foarte subțiri. Dar, din punct de vedere anatomic, nu fiecare figură poate fi „subțire”. Nici acesta nu este scopul cărții noastre de nutriție. „Formula noastră de slăbire” este despre pierderea sau menținerea în greutate cu alimente sănătoase, este vorba despre greutatea individuală.
MK: Slim nu este sănătosul non plus ultra în fiecare fază a vieții. De fapt, cu cât ești mai în vârstă, cu atât este mai bine să ai câteva kilograme în plus pe coaste. Începând cu vârsta de 55 de ani, a fi ușor supraponderal (IMC 25-29) are o speranță de viață mai lungă. Acest lucru este, de asemenea, perfect logic, deoarece cu cât îmbătrânim, cu atât sunt mai mari șansele unei boli grave în care avem absolut nevoie de rezerve de energie. De exemplu, în timpul unei operații majore, a unei boli infecțioase sau a unui spital. Și persoanele care pot recăpăta suficiente rezerve de grăsime sunt mai bine.

„Bacon pe burtă este deosebit de nefavorabil. "

Și ce zici de IMC frecvent citat? Ce importanță îi acordați?

Ce este mai important decât să te uiți la figura bikini?

MK: Ca medic, cel mai important lucru pentru mine este sănătatea unei persoane. Aceasta include o dietă care garantează un aport optim de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, oligoelemente și fibre. Când vine vorba de grăsimi, este foarte important să ne bazăm pe cele de origine vegetală care au o compoziție optimă de acizi grași omega-3 și omega-6.
JG: Simțiți-vă confortabil în propriul corp. Atunci nu-ți pasă ce porți, întrebarea figurii bikinilor este îngrijită automat. Dacă mănânci bine în general, nu vei avea presiunea psihologică clasică de a fi pierdut x kilograme până vara. "

Se uită la pierderea în greutate în mod holistic. Care sunt factorii importanți?

JG: Mi se pare foarte interesantă relația dintre psihic și mâncare. Modul în care putem obține controlul poftelor, modul în care ne putem obișnui cu anumite obiceiuri alimentare și cum ne influențează creierul sau sistemul de recompense. Dacă știi cum folosește corpul mâncarea și de ce tânjește anumite alimente - de exemplu, zahăr - atunci poți răspunde inteligent.
MK: Când vine vorba de slăbit, pe lângă dietă, există și alți factori importanți care pot afecta greutatea. Aceasta include B. exercițiu suficient, dar și un somn odihnitor fără poluare luminoasă pe timp de noapte.

„Le dorim Consolidați intuiția. "

„Bricheta” nu se limitează doar la greutate, ci și la stilul de viață, nu? Ce ți-ai dori să faci mai ușor cu cartea ta?

MK: Vrem să consolidăm intuiția cititorilor noștri pentru o dietă sănătoasă pe tot parcursul vieții. Vă oferim sfaturi despre cum să evitați cel mai bine să mâncați capcane și cum să compensați mâncarea păcatelor rapid și eficient. De asemenea, nu demonizăm mâncarea păcatelor și pledăm pentru mai multă seninătate și bucurie absolută. Știm foarte bine că din când în când trebuie să existe o bucată de tort, ciocolată sau cartofi prăjiți.
JG: Mai ușor, în ceea ce privește sentimentul mai bun în propriul corp. La fel ca exercițiile fizice și relaxarea, o dietă sănătoasă contribuie semnificativ la acest lucru. Și: Trucurile noastre de dietă facilitează, de asemenea, găsirea drumului prin „jungla alimentară” cu toate tendințele și alimentele.

Ați evaluat un număr mare de studii pentru cartea dvs. Care afirmație te-a ghidat și care sunt cele trei cele mai importante sau uimitoare perspective pe care le-ai obținut?

MK: Scopul nostru este să explicăm cele mai recente descoperiri științifice într-un mod ușor de înțeles pentru laici și să le procesăm pentru cititorii noștri în așa fel încât să poată fi implementate cu ușurință în viața de zi cu zi. Vă explicăm de ce z. B. „Carb scăzut” și „Postul intermitent” funcționează atât de bine și ce trebuie să aveți în vedere atunci când le implementați în viața de zi cu zi.
JG: Pe scurt: bacteriile intestinale ne pot influența comportamentul. Bărbații mănâncă mai multe dulciuri decât femeile. Iar postul intermitent este, de fapt, cel mai bun stimulator al sănătății.

Deoarece majoritatea oamenilor au deja destule în minte, conceptele de slăbire trebuie mai ales să fie potrivite pentru utilizarea de zi cu zi. Cum considerați această nevoie în cartea dvs.?

Ce erori nutriționale feminine observați cel mai des și ce funcționează cel mai eficient împotriva lor?

JG: Nu mâncați și nu gustați în mod regulat și: încercați fiecare nouă tendință de dietă.
MK: Multe femei nu consumă suficientă mâncare musculară sub formă de proteine. Nu le place friptura sau friptura și uită de produse lactate precum quark și brânză de vaci sau proteine vegetale. Aportul suficient de proteine este foarte important, mai ales de la vârsta de 50 de ani, pentru a contracara pierderea musculară legată de vârstă. Nu este important doar să vă hrăniți, ci și să mișcați mușchii, astfel încât metabolismul să nu rămână fără abur.

„Femeile tind mâncare emoțională ".

„Consumul emoțional” este un cuvânt cheie important în cartea dvs. Ce vrei sa spui cu asta?

MK: Femeile sunt predispuse la alimentația emoțională, adică mănâncă din tristețe, furie sau stres. Din păcate, mâncarea poate satisface toate aceste emoții. În primul rând, acest lucru trebuie recunoscut și clarificat. Într-un alt pas, ar trebui să veniți cu strategii alternative cu care să contracarați emoțiile. Acesta poate fi un apel telefonic cu cel mai bun prieten al tău sau un masaj în centrul de wellness.
JG: Consumul emoțional sau poftele alimentare se termină de obicei după 15 minute. Pentru aceste 15 minute ar trebui să aveți pregătite cel puțin cinci alternative foarte bune/alte activități, cum ar fi să alergați, să ascultați podcast-ul preferat, să discutați cu cel mai bun prieten la telefon, să sortați fotografii pe computer sau să vă relaxați cu o ceașcă de ceai pentru o scurtă meditație.

Pe lângă cartea cu „formula de slăbire”, ați publicat și o carte de bucate intitulată „Mai ușor zi de zi”. Care sunt principalele tale argumente în favoarea gătitului?

JG: Avantajul: știi ce este cu adevărat în mâncare. Gătitul pentru tine îți antrenează intuiția în ceea ce privește nutriția, te ocupi cu mâncarea, combină, condimentezi, gustezi. Gătitul este o experiență senzuală.
MK: Mâncărurile gătite acasă sunt mai calorii și mai sănătoase. Acestea conțin mai puține grăsimi nesănătoase, conservanți, sare și zahăr și au, de asemenea, mai multe fibre și micronutrienți.

Și cum reușești să mănânci sănătos singur, în ciuda unui program încărcat? Chiar ai ocazia să mergi la piața săptămânală într-o zi agitată?

MK: Desigur, asta nu funcționează în fiecare zi. Îmi place la sfârșit de săptămână, deoarece pentru mine este foarte important să mănânc o dietă sănătoasă. Puteți găsi produse proaspete, sezoniere și regionale acolo, asigurându-vă că există un echilibru ecologic bun, care este, de asemenea, foarte important pentru mine. În plus, nu vă confruntați cu ambalaje din plastic. Multe tipuri de legume se păstrează foarte bine în compartimentul pentru legume al frigiderului. În carte vă oferim, de asemenea, sfaturi despre cum să vă depozitați frigiderul în mod inteligent și ce alimente sănătoase ar trebui să aveți în stoc.
JG: Timpul este un argument. Dar dacă nu mergeți la cumpărături la piața săptămânală sâmbătă, mergeți la piața organică. Obținerea inspirației pentru un fel de mâncare pe piață este minunată, dar nu este nimic în neregulă să gătești conform unei rețete și să faci achiziții specifice pentru acesta.

„Întotdeauna garnitura Varianta cerealelor integrale alege!"

Care este prioritatea ta în nutriție?

MK: „Proaspăt preparat, sezonier și regional. Trei mese pe zi și fără gustări între ele. Fiecare masă trebuie să fie formată dintr-o farfurie, din care jumătate ar trebui să fie formată din legume, un sfert de proteine (pește, păsări de curte, brânză de vaci) și un alt sfert de orez, cartofi, leguminoase sau paste. Alegeți întotdeauna varianta de cereale integrale pentru garnitură.
JG: Găsirea echilibrului în timp ce mănânci. Oricine a dobândit cunoștințe nutriționale specifice și apoi își antrenează intuiția va avea la un moment dat o senzație pentru ce să mănânce și cât de des. Ce alimente îți plac și care le tolerezi bine.

Cele trei preferate ale tale printre elixirurile de fitness și frumusețe?

JG: Yoga de două ori pe săptămână, produse cosmetice Dr. Hauschka și o oală cu ceai verde de înaltă calitate cu ghimbir și lămâie în fiecare zi. O oală cu ceai verde de înaltă calitate cu ghimbir și lămâie și salată de sfeclă roșie cu brânză de capră în fiecare zi.
MK: Somn suficient fără poluare luminoasă, exercițiu înainte de micul dejun, fără alcool.

Se urcă pe cartofi pe canapea și îi motivează să se miște. Din experiența ta, ce s-a dovedit și cum reușești să rămâi cu el în viața de zi cu zi?

MK: Mulți se feresc să facă sport. Cu toate acestea, exercițiile zilnice sunt la fel de eficiente și importante. 30 de minute de activitate fizică pe zi este ideală, de ex. De exemplu, puteți merge cu bicicleta la serviciu sau puteți coborî din stație în prealabil și puteți merge acasă până la capăt. Contează și grădinăritul sau plimbarea câinelui. Sportul nu se referă doar la sală. Dansul sau bowlingul arde, de asemenea, calorii. Factorul de distracție în exerciții este esențial!
JG: Selectați o zi fixă a săptămânii pentru sport - aceasta este ziua sportivă! Și dacă acest lucru se datorează programărilor sau altele asemenea. nu reușește, apoi compensează-l a doua zi. Ne afirmăm împotriva sinelui interior mai slab formulând un obiectiv concret: „Mâine înainte de micul dejun voi alerga 30 de minute” sau „după ultima întâlnire voi merge direct la sport”. Sau o poți face așa cum face soțul meu înainte să plece la antrenament: el iese din apartament cu geanta și spune doar: „Creierul meu și telefonul meu mobil nu vor funcționa în următoarele două ore.” El pleacă fără să aibă chef. Dar el pleacă.

Se pare că nimeni nu este perfect - nici măcar profesioniștii din domeniul sănătății ca tine. Ce abatere v-ați surprins ultima dată și cum le rezolvați?

JG: "Astăzi! Am mâncat chipsuri dintr-o probă de mâncare într-un magazin suedez de mobilă - de fapt mi-a fost foame la prânz. Consecința: Mâncați sănătos restul zilei și luați nuci cu voi în următoarea călătorie lungă de cumpărături. Cipsurile erau foarte, foarte gustoase! "
MK: Când am trecut peste bord, ceea ce se întâmplă de obicei seara, omit micul dejun a doua zi și nu mănânc din nou până la prânz, când stomacul meu mârâie. Dacă am mâncat din nou prea multă prăjitură duminică, atunci mă duc la cină anulând. Pentru a-mi lua mintea de la cină, mă răsfăț cu o oală cu ceai de ghimbir și lămâie și un episod sau două din serialele mele actuale Netflix.

Care este mesajul principal din cartea ta?

MK: Pentru a pierde în greutate trebuie să mănânci - ceea ce trebuie, desigur!
JG: Puteți mânca sănătos și vă puteți bucura în continuare de mâncare. Nu aveți nevoie de mese gata și bombe de zahăr pentru asta. O poți lăsa în continuare să se rupă ici și colo.