Interviu nutriționist „Ascultă-ți corpul! „SWP Online - AMP
O tendință o urmărește pe cealaltă în nutriție. Nutriționistul calificat Uwe Knop avertizează asupra consecințelor. Majoritatea recomandărilor sunt inutile.
Expert în nutriție Uwe Knop. © Foto: BoD Books on Demand
Mâncarea s-a complicat. Dar nutriționistul calificat Uwe Knop nu crede în evitarea anumitor alimente legate de tendințe:
De ani de zile s-a argumentat dacă există deloc mâncare nesănătoasă. Funcționează clasificarea: Currywurst rău, măr bun?
Uwe Knop: împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase nu are sens. Societatea germană de nutriție a confirmat acum și acest lucru. Nu există dovezi științifice care să susțină această gândire stereotipică.
Ar trebui ignorate recomandările institutelor nutriționale?
Știința nutrițională se bazează numai pe presupuneri și ipoteze. Experții recomandă consumul de fructe și legume de cinci ori pe zi. Dar acest sfat este inutil, deoarece intestinele pot tolera doar o anumită cantitate de fibre. Consecințele sunt gazele, crampele și durerea. Trebuie spus clar: Aceste campanii îi neliniștesc pe consumatori.
Ce reguli au sens?
Recomandarea mea: ascultă-ți corpul! Trimite semnale suficiente despre ceea ce este bun pentru el și ce nu. Când ți-e foame, ar trebui să mănânci doar ceea ce îți vine să mănânci. Și foarte important - acordați atenție gemetelor plăcute din adâncul stomacului. Nutriția este instinctul uman de bază. Când nutrienții se epuizează, corpul trebuie să reacționeze și stomacul mârâie. Aceasta este foamea reală.
În nutriție, o tendință urmează alta. Ce părere aveți despre vegani sau despre consumatorii de epocă a pietrei?
Cred că, în special în orașele mari, oamenii caută o platformă în care să se distingă și să aparțină unei diaspore culinare. Acolo, mâncarea este apoi împărțită în bune și rele. Multe se bazează pe cunoașterea parțială. Aceste tendințe dietetice sunt toate fictive, complet absurde și fenomene ale unei societăți bogate supra-saturate.
Servește nutriția ca religie de substituție?
Unii devin de fapt fanatici, dar nu își închină neapărat mâncarea. Devine critic atunci când regulile dietetice iau trăsături anormale, ortorexia este un bun exemplu în acest sens. Acești oameni sunt obligați să mănânce numai alimente sănătoase. Pierzi dorința de a mânca și poți dezvolta simptome de carență.
La subiect
Masa sfântă - mâncarea ca religie înlocuitoare Fie că este veganism, paleo sau post intermitent. Pentru mulți, nutriția este acum o nouă formă de religie. Savanții culturali vorbesc despre o schimbare de valori. Citiți mai multe aici.