Intol; semne rance de gluten, ce sa faci
Care sunt semnele intoleranței la gluten? Care sunt alternativele atunci când ar trebui evitată și consecințele asupra corpului? Actualizare cu Dr. Evelyne Chartier, medic generalist și nutriționist, și Florence Thorez, nutriționist dietetician.
- Definiție
- Intoleranță, alergie sau boala Crohn ?
- Alimente care conțin gluten
- Factori de risc
- Semne
- Diagnostic
- Dietă
- Rețete
- Tratamente
- Complicații
Definiție: ce este boala celiacă ?
Numit si boală celiac, "intoleranta la gluten este o boală intestinală cronică autoimună legată de ingestia de gluten ", explică dr. Evelyne Chartier, medic generalist și nutriționist, membru al Sindicatului medicilor liberali. În detaliu, persoanele care suferă de aceasta sunt intolerant la gliadină, o proteină găsită în gluten. Rețineți că glutenul este prezent în anumite cereale, cum ar fi grâul, orzul, ovăzul sau secara.
Intoleranță, alergie sau boala Crohn ?
Aveți grijă să nu confundați intoleranța și alergia: "Alergia la grâu sau gluten este mai rară, dar provoacă o reacție imediată, cum ar fi angioedemul" Mai mult, "alături de intoleranță la gluten și alergie la gluten, este descrisă o hipersensibilitate la gluten într-un număr mare a persoanelor testate, în principiu, non-celiace și non-alergice și care spun că sunt mai bune dacă nu mănâncă mai mult gluten. Ar fi vorba de o hipersensibilitate datorată hiperpermeabilității intestinale ", precizează dr. Evelyne Chartier.
În cazul în care Boala Crohn, lucrurile sunt mai complexe. „Când suferim de această boală, putem experimenta trei faze: o fază de recidivă/una în care pacientul se îmbunătățește/o fază de remisie. Excluderea glutenului poate avea un efect benefic în primele două faze, dar acest lucru nu este sigur. Cert este că, în aceste faze, pacientului i se oferă o dietă fără reziduuri, fără lactoză ", subliniază Florence Thorez, dietetician nutriționist, membru al AFDN.
Alimente care conțin gluten
Glutenul se găsește în unele boabe. Există un mod memo-tehnic de a vă aminti cele 5 boabe principale care îl conțin, datorită cuvântului SABOT: