Intoleranță alimentară Cele mai importante 7 alimente alergenice
10 februarie 2017 de Author Author Categorii: Nutriție
Vă simțiți rău, crampe sau erupții cutanate după ce mâncați? Cauza poate fi intoleranța alimentară. Site-ul foodnav.de a rezumat cele mai importante intoleranțe pentru noi și oferă sfaturi utile.
Intoleranța alimentară provoacă o varietate de simptome, dar cele mai multe afectează tractul gastro-intestinal. Acestea includ greață, vărsături, diaree, crampe abdominale și gaze. Dar, de asemenea, poate fi umflarea în gură și gât, erupții pe piele, mâncărime, probleme respiratorii și depresie. În cazuri extreme, acest lucru poate varia până la șoc anafilactic care pune viața în pericol.
Pentru diagnostic medical sunt disponibile diferite teste (de exemplu, un test de înțepare a pielii, un test de respirație, o probă de scaun sau un test de sânge). De asemenea, este foarte util să țineți un jurnal alimentar detaliat, care să înregistreze și simptomele care apar. Indiferent de intoleranța alimentară, intoleranță alimentară sau alergie implicată, este necesară evitarea consecventă a alimentelor alergenice.
Cele mai frecvente intoleranțe alimentare
1. Intoleranță la fructoză/-malabsorbție / -intoleranţă
Intoleranță intestinală la fructozăDatorită unui sistem de transport limitat sau defect în intestinul subțire, fructoza (zahărul din fructe) nu este absorbită suficient.
Simptome posibile:
Simptomele apar de obicei în 24 (până la rareori 48) de ore după consum: flatulență, dureri abdominale, diaree, greață și balonare
Ce pot face:
Evitați fructoza și zaharoza (zahărul de masă normal), testați-vă propria limită de fructoză. Ceaiul de anason și chimenul și o sticlă de apă fierbinte pe stomac vă ajută împotriva flatulenței și durerilor abdominale. După consultarea unui medic, administrarea enzimei xiloză izomerază (cunoscută și sub denumirea de glucoză izomerază) vă poate ajuta.
Intoleranță ereditară la fructozăBoală foarte rară: o deficiență congenitală a enzimei în care funcționează absorbția de fructoză în intestin, dar deteriorarea ficatului este perturbată. Apare la nou-născuți imediat ce laptele este suplimentat cu sucuri de fructe, terci de legume și fructe (care conține fructoză, sorbitol sau zahăr de masă).
Simptome posibile:
Simptomele includ vărsături, diaree, dureri abdominale, transpirații, hipoglicemie, convulsii, somnolență sau pierderea cunoștinței și șoc.
Ce pot face:
Aportul de fructoză trebuie oprit imediat și copilul dus la medic pentru examinare. Alimentele care conțin fructoză și zaharoză trebuie evitate cu strictețe.
2. Intoleranță la gluten/Boala celiaca
Se presupune că combinația dintre predispoziția genetică și influențele externe ale mediului este responsabilă pentru intoleranța proteinelor glutenice din diferite tipuri de cereale - gluten.
Simptome posibile:
Diareea cronică (scaune grase, scaune lipicioase), dureri musculare și articulare, flatulență, deficit de vitamine și sare minerală, anemie, oboseală, performanță scăzută, cefalee, pierderea poftei de mâncare, vărsături, mâncărime, piele înroșită și erupții cutanate pot fi simptome ale bolii celiace.
Ce pot face:
Evitarea strictă a alimentelor care conțin gluten.
3. Intoleranță la histamină
Un deficit enzimatic sau funcționalitatea restricționată a enzimelor duce la o surplus de histamină - așa-numita intoleranță la histamină.
Simptome posibile:
Simptomele apar de obicei la câteva ore după o masă bogată în histamină: înroșirea bruscă a pielii de pe față/gât, erupție cutanată, gâfâituri, umflături, mâncărime, nas blocat sau curgător, greață, probleme gastro-intestinale, diaree, amețeli, cefalee (inclusiv migrene), Probleme circulatorii și palpitații.
Ce pot face:
Consumați alimente proaspete ori de câte ori este posibil, deoarece timpii de depozitare mai mari măresc conținutul de histamină. Evitați alimentele depozitate sau procesate pe termen lung - cum ar fi brânza tare maturată, cârnații crudi (cum ar fi salamul), produsele din pește, alcoolul, băuturile energizante, cafeaua, ceaiul negru și verde, băuturile fermentate, produsele din soia fermentate, sosul de soia, extractele de drojdie, ciocolata, nucile, roșiile, căpșunile Papaya, citrice și varză murată.
Alternative la alimentele care conțin histamină:
Se spune că proaspătul, untul și brânza de vaci, șunca fiartă, peștele alb proaspăt prins și alte tipuri de fructe, vitaminele C și B6 au un efect pozitiv asupra descompunerii histaminei - totuși, la fel ca medicamentul antihistaminic, acestea nu au sens decât cu sfatul medicului.
4. Intoleranță la lactoză
Organismului îi lipsește enzima lactază, motiv pentru care zahărul din lapte (lactoza) nu poate fi descompus.
Simptome posibile:
Flatulența, balonarea, durerile abdominale, greața, diareea apoasă și transpirațiile reci sunt printre simptomele intoleranței la lactoză.
Ce pot face:
Consumați produse fără lactoză - aveți grijă și de lactoză în pâine, cârnați și mese gata preparate. Comprimatele de lactază (de la farmacie) pot fi o alternativă atunci când călătoriți dacă nu este posibil să faceți fără lactoză.
5. Intoleranță la zaharoză/Deficit de zaharoză-izomaltază/malabsorbție zaharoză-izomaltoză
O enzimă inactivă înseamnă că zahărul normal din uz casnic (zaharoză) și maltoza (zahărul din malț) pot fi absorbite slab sau deloc
Simptome posibile:
Simptomele pot include dureri abdominale, crampe abdominale, greață, vărsături, diaree și probleme respiratorii.
Ce pot sa fac:
Evitați zahărul de masă, care include și zahăr de piatră, zahăr pudră, zahăr din trestie, sirop de sfeclă de zahăr și zahăr brun.
Alternative la zahărul menajer:
În loc de zahăr de masă, puteți folosi zahăr din struguri (glucoză), zahăr din fructe (fructoză) sau zahăr din lapte (lactoză).
6. Intoleranță la sorbitol/Intoleranță la sorbitol
Datorită unui sistem de transport restricționat sau defect în intestinul subțire, sorbitolul substitut al zahărului nu este suficient îndepărtat.
Simptome posibile:
Simptomele intoleranței/intoleranței la sorbitol apar de obicei la una până la trei ore după consum: Flatulență, dureri abdominale, greață, probleme stomacale/intestinale, diaree (spumoasă), scaune grase, probleme digestive, căscat constant, depresie, migrene și oboseală.
Ce pot face:
Evitați sorbitolul E420 (E432, E433, E434, E435, E436 conțin și sorbitol), unele fructe și legume precum măr, pere, cireșe, caise, piersici, struguri, vinete, broccoli, fasole verde, fenicul, ardei gras, varză de Bruxelles, Varză albă și sucurile făcute din ea. O îmbunătățire apare adesea după una sau două săptămâni.
7. Intoleranță la grâu/Intoleranță la grâu
Motivele intoleranței la făina de grâu și la constituenții săi sunt suspectate a fi diferite zaharuri conținute în grâu, un grup de proteine care a crescut datorită creșterii îndelungate și a apariției acum foarte frecvente a grâului în toate tipurile de alimente. Spre deosebire de intoleranța la gluten, sensibilitatea este limitată la grâu. Speltul și secara sunt cereale mai originale, care conțin gluten și sunt adesea tolerate.
Simptome posibile:
Simptomele apar în decurs de câteva ore, uneori la una sau două zile distanță: acestea includ umflături, mâncărime în gură/nas/ochi și zona gâtului, erupții cutanate, mâncărime pe piele, dificultăți de respirație, astm, crampe abdominale, dureri abdominale, Greață, vărsături, gaze, diaree și inflamații la nivelul intestinelor sau esofagului.
Ce pot face:
Mâncați o dietă fără grâu. Deși ortograful, kamut, einkorn sau emmer sunt tipuri de cereale mai originale, în unele cazuri nu sunt nici ele tolerate.
Alternative la grâu:
Hrișcă, secară, orez, orz, ovăz, mei, teff, porumb, tapioca, precum și făina făcută din acestea și făină de cartofi, gumă de guar, gumă de salcâm sau făină de soia.
Considerăm că unele alimente sunt sănătoase, deși este opusul. Mai bine ai evita aceste zece alimente ...
Alergiile sunt, de asemenea, intoleranțe alimentare?
Există, de asemenea, o serie de Alergii, z. B. poate fi declanșat de următoarele alimente alergenice: pește, midii, ouă de pui, lapte de vacă, morcovi, ardei, țelină, mere, banane, kiwi, boia de praf, scorțișoară, grâu, arahide, soia, alune și nuci.
Din punct de vedere medical, există o diferență între intoleranța alimentară (deficiență enzimatică sau disfuncționalitate sau eliminarea afectată a intestinului) și alergii (reacția exagerată a sistemului imunitar propriu al organismului la un anumit ingredient din alimente). Cu toate acestea, suntem adesea sensibili la mai multe ingrediente. Există și așa-numitele Alergii încrucișate între polen de iarbă sau copac și alimente.
Intoleranțe alimentare: ce pot face?
După diagnostic, se pune întrebarea cu privire la ce alimente nu ar trebui să mai ajungă în coșul de cumpărături în viitor. Aceasta înseamnă, de obicei, studierea cu atenție a amprentelor fine ale fiecărui ambalaj exterior. În postarea noastră Instrucțiuni: Citiți corect lista ingredientelor alimentare veți găsi sfaturi și trucuri utile. Dacă nu aveți chef să studiați ambalajul cu atenție de fiecare dată, este și mult mai ușor.