Intoleranță la acidul citric; Filosofia vindecării
Acidul citric este unul dintre acizii fructului și își trage numele din faptul că a fost izolat pentru prima dată din sucul de lămâie în 1784. Cu toate acestea, nu este răspândit doar în regnul plantelor, ci apare ca produs metabolic în toate organismele. Este un produs intermediar al ciclului acidului citric, care joacă un rol important în metabolismul celulelor aerobe (care consumă oxigen) în descompunerea substanțelor organice pentru producerea de energie. Prin urmare, apare în mod natural în celulele noastre. Sărurile și esterii lor sunt citrații.
În funcție de agenții de oxidare și de condițiile de reacție, poate provoca și acidul citric Acid oxalic să fie oxidat.
Acidul citric este frecvent utilizat în Detergenți, săpunuri și creme folosit pentru a lega mirosurile, a dizolva și a lega varul și a tampona valoarea pH-ului.
Se mai numește acid citric și sărurile sale Agenți de omogenizare, conservare și acidifiere din alimente folosit. Aici o poartă Numărul E E330. Pot fi găsite în dulciuri, băuturi, conserve, gemuri, înghețată, deserturi, legume feliate și ambalate, brânză și produse din carne și paste. Alți compuși ai acidului citric sunt citrat de sodiu, E331, citrat de potasiu, E332, citrat de calciu, E333 și citrat de triammoniu, E380.
În industria suplimentelor alimentare, suplimentele minerale sunt adesea fabricate sub formă de citrat, precum citratul de magneziu, dar citrații se găsesc adesea și în medicamente.
Între timp, acidul citric nu se mai obține din citrice pentru industrie, ci mai degrabă prin fermentarea materiilor prime zaharate, cum ar fi melasa și porumbul. Pentru aceasta se folosesc tulpini Aspergillus niger (mucegai negru). Cu toate acestea, de regulă, producția trebuie efectuată în condiții controlate care împiedică formarea micotoxinelor, iar produsul final este purificat din nou.
Acidul citric favorizează absorbția (și metabolismul adecvat) a calciului. Citratul este considerat a fi unul dintre cei mai importanți inhibitori (inhibitori) ai formării de calculi urinari și renali (celebrul pahar sănătos de dimineață cu apă de lămâie), dar acidul citric poate ataca dinții și este toxic în doze mai mari.
Mi s-a părut interesantă următoarea afirmație, pe care am găsit-o: în vasele de pește, acidul citric poate transforma aminele biogene în săruri nevolatile și astfel poate reduce mirosul de pește. Întrebarea ar fi dacă amine biogene (cum ar fi histamina) ar fi, de asemenea, inactivat și făcut inofensiv pentru corp! Puteți vedea din nou că în spatele tradițiilor (cum ar fi consumul de pește cu lămâie) există întotdeauna un beneficiu practic.
Acidul citric apare în urme în aproape toate alimentele naturale, mai ales în fructe, dar și în ciuperci, vin și chiar în lapte. Fapt amuzant: Conform Wikipedia, lichidul spermatic conține peste 500 mg acid citric la 100 ml!
Iată o listă a conținutului de acid citric din fructe, la 100 g (sursă):
- Lămâie: 4920 mg
- Coacăze, roșii: 2070 mg
- Zmeură: 1720 mg
- Grapefruit: 1370 mg
- Portocaliu: 1060 mg
- Kiwi: 990 mg
- Căpșuni: 870 mg
- Agrișă: 720 mg
- Ananas: 630 mg
- Afine: 525 mg
- Caise: 400 mg
- Mango: 295 mg
- Banana: 270 mg
- Piersic: 240 mg
- Pere: 140 mg
- Prune: 35 mg
- Strugură: 25 mg
- Mure: 18 mg
- Mere: 16 mg
- Cireșe dulci: 13 mg
Dar acidul citric este adesea în mod neașteptat bogat în legume, la 100 g (sursă):
- Cartof: 520 mg
- Varza de Bruxelles: 350 mg
- Tomate: 330 mg
- Paprika, verde: 260 mg
- Kale: 220 mg
- Broccoli: 210 mg
- Pastârnac: 130 g
- Rubarba: 130 mg
- Ridichi: 100 mg
- Anghinare: 100 mg
- Lăstari de bambus: 95 mg
- Varză albă: 75 mg
- Sparanghel: 60 mg
- Boabe de rinichi: 25 mg
- Spanac: 25 mg
- Conopida: 20 mg
- Castravete: 20 mg
- Ceapă: 20 mg
- Salată: 13 mg
- Morcov: 12 mg
- Vinete: 10 mg
- Ciupercă: 9 mg
- Dovleac: 7 mg
Alți acizi de fructe sunt acidul malic, acidul fumaric, acidul gluconic, acidul glicolic, acidul mandelic și acidul lactic, Acid oxalic, Acid salicilic, acid α-hidroxicaprilic și acid tartric.
Faptul este că, orice nu poți lua, te va asigura histamină de la tine Mastocitele este lansat (reacție pseudoalergică), adică histamina proprie a organismului, chiar dacă alimentele în sine nu conțin aproape histamină, ceea ce este cazul fructelor și legumelor cu conținut scăzut de proteine. Simptome poate fi, de asemenea, diversificat aici, ca și în cazul unuia Intoleranță la histamină.
Mi se pare fatal când sunt alimente sănătoase fără discriminare din presupuse Listele de histamină sau listele tabu pentru dermatita atopică fi șters din meniu, pentru că poate puteți tolera foarte bine acidul citric și aveți de ex. doar o problemă cu alimentele coapte? Așadar, încă o dată nu pot decât să subliniez: trebuie discutat cu atenție și cercetat exact unde se află domeniile dvs. problematice. Am auzit de oameni care și-au vindecat problemele de piele cu o dietă pur frutariană, dar mi-a dat greș.
Listele de aici arată, de asemenea: Este întotdeauna activat Problema dozei. Corpul poate prelucra substanța bine până la o anumită cantitate, dar undeva toată lumea are limita superioară. Prin urmare, nu vă gândiți chiar acum, nu puteți mai mânca niciodată vreunul dintre lucrurile enumerate aici doar pentru că conțin acid citric, acesta apare în FIECARE mâncare. Depinde de cantitate. Așa că mă pot trata cu două trei zmeură sau o bucată mică de ananas sau câteva picături de lămâie, de preferință nu pe stomacul gol (Edit 2017: Mult mai mult acum).
Concentrația acidă Acest lucru nu pare să aibă nimic de-a face cu acest lucru, așa cum am bănuit inițial, deoarece acidul tartric este un acid oarecum mai puternic (valoarea pKa) decât acidul citric, dar este mult mai puternic acizi decât de ex. Acid ascorbic sau acid carbonic (Notă: Acidul fosforic utilizat în băuturile răcoritoare este un acid destul de puternic, de care acum țin complet mâinile departe). Deci, ar putea fi și o problemă enzimatică (organismul nu este capabil să o degradeze), dar de obicei nu este o alergie reală, cu excepția cazului în care aveți o alergie dovedită la citrice.
Chiar dacă citrații par să aibă beneficii pentru sănătate, pentru mine răul lor le depășește în prezent. De asemenea, se poate întâmpla ca unele persoane să aibă pur și simplu o nevoie mai mică de acid citric prin natură și, prin urmare, mai puțin predispuse la pietre la rinichi și vezică, dar și un prag mai mic de toleranță pentru aportul de citrați. Am găsit acum câteva indicații că o toleranță foarte scăzută este din nou un indiciu al unui dezechilibru în metabolism.
Una dintre ipotezele noastre este că o mare parte din fructe sunt recoltate prea devreme, când sunt încă necoapte, pentru a putea fi expediate în întreaga lume și că fructul stochează probabil mai mulți acizi în faza inițială de maturare, pentru a preveni consumul prematur de către animale., întrucât intenția plantei este de a-și răspândi semințele până la urmă. Cu toate acestea, aceste detalii depășesc pregătirea mea botanică și fiziologică a plantelor în studiile mele de biologie (accentul meu a fost pus pe latura zoologică), dar dacă ar trebui să dau peste literatură în acest sens sau să iau legătura cu un orcharder, voi fi bucuros să o adaug.