Intoleranță la fructoză - Aflați totul despre asta
Când auzi cuvântul „fructoză”, majoritatea oamenilor se gândesc mai întâi la fructe suculente, coapte și foarte dulci. În general, acest lucru nu este greșit, dar există mult mai mult la termenul zahăr din fructe sau, așa cum se spune tehnic „fructoză”. Ce este mai exact fructoza, unde o puteți găsi peste tot și despre ce este vorba în legătură cu intoleranța la fructoză, voi încerca să vă aduc mai aproape în cele ce urmează.
Cu toate acestea, înainte de aceasta, aș dori să precizez că nu sunt nici medic, nici terapeut nutrițional. Tot ce spun aici sunt experiențele mele ca victimă și cercetările pe internet și cărți.
Ce este fructoza?
La întrebare se răspunde rapid și ușor. Fructoza sau chiar zahărul din fructe este exact așa cum sugerează numele unui zahăr și, prin urmare, aparține carbohidraților. Fructoza, în special, este ceva special, deoarece este o monozaharidă (zahăr simplu) și împreună cu glucoza (zahărul din struguri) și maltoza (zahărul din malț) reprezintă cele mai mici zaharuri posibile.
Unde găsim fructoză?
În natură, fructoza apare în tot ceea ce a crescut. Găsim fructoză nu numai în fructe, ci și în legume și cereale. Cu toate acestea, cantitatea de fructoză din plantele individuale este foarte diferită. Tipurile de fructe precum merele și perele au de ex. au un conținut foarte mare de fructoză, în timp ce boabele au un conținut foarte scăzut.
În afară de plante, găsim și acest zahăr simplu ca parte a mai multor zaharuri (oligozaharide) și a alimentelor procesate industrial.
Iată o listă mică de produse cu un conținut ridicat de fructoză:
Zahăr: zahăr de masă, zahăr inversat, zahăr din trestie, zahăr din floarea de cocos, zahăr de mesteacăn
Sirop: sirop de agave, sirop de arțar, miere, sirop de sfeclă de zahăr, izoglucoză, sirop fructoză-glucoză
Înlocuitori ai zahărului: sorbitol, izomalt
Toate aceste substanțe sunt, de asemenea, populare în produse precum Iaurtul, băuturile, cârnații și „mesele gata preparate” sunt adăugate pentru a-și îmbunătăți gustul sau pentru a le face să dureze mai mult.
Cum funcționează metabolismul fructozei și ce legătură are cu intoleranța la fructoză?
Mai ales dacă doriți să vorbiți despre intoleranța la fructoză ar trebui să știți ce se întâmplă de fapt cu fructoza din alimentele noastre într-un corp sănătos.
Să presupunem că o persoană sănătoasă mănâncă ceva, de ex. un mar. Aceasta este apoi mestecată cu grijă în gură și apoi migrează prin esofag în stomac. Mărul este împărțit în componentele sale atât în gură, cât și în stomac. Enzimele se asigură că, printre altele, toți carbohidrații sunt defalcați în zaharuri simple. Acestea migrează apoi cu pulpa alimentară prin duoden în intestinul subțire.
Odată ajuns acolo, substanțele nutritive, inclusiv zaharurile noastre simple, sunt transportate prin peretele intestinal în sânge. Unii nutrienți, cum ar fi Dextroza poate trece prin peretele intestinal fără ajutor suplimentar (transport activ). Fructoza nu poate face acest lucru și are nevoie de o enzimă numită „Glut-5” pentru transport. Dacă este planificat suficient Glut-5, fructoza este complet transportată în fluxul sanguin și este apoi disponibilă organismului ca energie.
Acum am ajuns la punctul în care intră în joc intoleranța la fructoză. Deoarece persoanele cu o intoleranță non-congenitală la fructoză (neabsorbție la fructoză) nu au suficient Glut-5. Datorită lipsei acestei proteine, nu toată fructoza din chim poate trece prin peretele intestinal în sânge și este transportată cu restul de alimente către intestinul gros. Odată ajuns acolo, fructoza devine o problemă.
O mulțime de bacterii mici trăiesc în intestinul gros și procesează resturile. Acești mici locuitori transformă zahărul în acizi grași și gaze, care declanșează apoi simptomele intoleranței la fructoză.
Care sunt simptomele intoleranței la fructoză?
Pentru majoritatea oamenilor, simptomele sunt primul contact cu intoleranța lor. Mulți nu se simt bine atunci după ce au mâncat. Au dureri de stomac sau diaree, iar unele au simptome mai puțin evidente, cum ar fi durerile de cap. Iată o prezentare generală a posibilelor simptome (cunoscute de mine):
Simptomele principale:
Flatulență
Diaree/constipație
greaţă
dureri de stomac
Simptomele secundare:
ameţeală
Reflux (arsuri la stomac)
Vomit
oboseală
Stări depresive
Dureri de cap (până la migrene)
Cum este diagnosticată intoleranța la fructoză ?
Intoleranța la fructoză poate fi diagnosticată în două moduri: pe de o parte, puteți urma o dietă de excludere și, pe de altă parte, puteți fi testat de un medic de încredere.
Cu o dietă de excludere trebuie să respectați o dietă foarte strictă pentru o anumită perioadă de timp, de obicei 2-3 săptămâni. Dacă se constată o intoleranță la fructoză, tot ceea ce conține fructoză trebuie omis. Dacă problema se ameliorează după un timp scurt sau chiar dispare complet, este foarte probabil să existe o intoleranță la fructoză.
Cu toate acestea, cel mai bine este să vezi un alergolog. De asemenea, am apelat la un profesionist și am făcut un test acolo. În acest test, veți obține o cantitate mare de fructoză dizolvată într-un lichid de băut. Acest amestec trebuie apoi băut pe stomacul gol într-un timp foarte scurt. Există două moduri de determinare a intoleranței la fructoză: fie sângele este extras la anumite intervale pentru a verifica creșterea nivelului de fructoză din sânge, fie se efectuează un test atomic în care se analizează compoziția aerului expirat. Ambele variante sunt foarte precise și permit efectuarea unui diagnostic.
Diagnosticarea intoleranței la fructoză - ce se întâmplă acum?
Când am primit diagnosticul, știam deja ce nu-i în regulă cu mine. În timpul testului din cabinetul medicului, am avut astfel de probleme după un timp foarte scurt, încât nu mai trebuia să aștept rezultatul de laborator. Când m-am dus prima dată la baie, știam ce se întâmplă în stomacul meu. Singurul lucru pe care mi l-a dat medicul pe drum după diagnostic a fost o notă scrisă unilaterală pe care existau câteva alimente pe care ar trebui să le evit de acum înainte. Sfaturile bune au fost scumpe și, după ce am cercetat pe internet și am cumpărat câteva cărți, am știut ce să fac în continuare.
Perioada de așteptare
O perioadă de grație de două săptămâni este, în general, recomandată pentru un diagnostic ca cel de mai sus. În această fază te descurci complet de fructoză, ceea ce înseamnă în special că mănânci doar în așa fel încât să nu consumi mai mult de o anumită cantitate de fructoză pe zi. Acest lucru nu este adesea foarte ușor, dar dacă mâncați doar acasă și vă planificați alimentele în avans cu tabelele nutriționale adecvate, este posibil.
După două săptămâni, simptomele ar trebui să fie semnificativ mai bune, iar intestinul să se fi recuperat puțin. Cu toate acestea, dacă reclamațiile nu au dispărut, este recomandabil să prelungiți puțin perioada de așteptare. A trebuit să iau o perioadă de grație de 4 săptămâni, deoarece corpul meu avea nevoie de puțin mai mult pentru a-și reveni. Cu toate acestea, dacă simptomele nu s-au îmbunătățit mult în cele două săptămâni, trebuie consultat un medic în orice caz, deoarece ar putea exista și alte boli, intoleranțe sau chiar alergii. Dacă acestea sunt ignorate, pot apărea complicații grave.
Dacă perioada de așteptare a trecut, puteți trece la pasul doi.
Faza de testare
Acum este important să aflați limita superioară personală pentru aportul de fructoză. Este recomandabil să țineți un jurnal alimentar pentru acest lucru. În aceasta introduceți fiecare masă, cantitatea de fructoză consumată și starea fizică. La început este un pic greoi să cântărești toată mâncarea și să notezi fiecare mușcătură mică, dar pe de o parte te vei obișnui, pe de altă parte, nu este pentru totdeauna.
Pentru a determina cantitatea optimă de fructoză, creșteți încet cantitatea de fructoză din alimentele dumneavoastră. În acest fel, îți poți îmbogăți inițial mâncarea cu fructe și legume, care au un conținut foarte scăzut de fructoză. Este întotdeauna recomandabil să folosiți doar un tip de fruct sau un tip de legume, deoarece este mai ușor să filtrați alimentele care au un conținut scăzut de fructoză, dar care încă nu sunt tolerate. După ce ați găsit cantitatea de fructoză pe care o puteți tolera, ar trebui să consumați aproximativ această cantitate pe zi.
Concluzie
Chiar dacă subiectul „intoleranței la fructoză” arată inițial ca un munte insurmontabil și te vezi postind mult timp pe pâine și apă, nu este atât de rău pe cât pare.
Cea mai mare restricție aici este probabil lipsa bombelor comerciale de zahăr, cum ar fi prăjituri, înghețată și dulciuri, dar pe blogul meu puteți găsi rețete cu care vă puteți pregăti propriile delicatese. O altă restricție majoră este probabil absența majorității tipurilor de fructe. Asta a fost și va rămâne foarte dificil pentru mine. Dar niciun fruct din lume nu merită durerile de stomac și alte probleme.
Lucrul pozitiv al acestei restricții este că mănânci mai conștient și faci ceva bun pentru corpul și mintea ta.