Intoleranță la gluten

Boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la gluten

Majoritatea au avut deja de la Intoleranță la gluten apartine. Fie prin publicitate, articole din ziare, reviste de gătit sau pur și simplu atunci când faci cumpărături în supermarket. Gama este în continuă creștere și există din ce în ce mai multe produse fără gluten cu ceva special Logo „fără gluten” - spicul de grâu tăiat - pe rafturile supermarketurilor. Aceasta este o binecuvântare pentru oricine nu poate tolera glutenul.

Ce este și în ce este glutenul?

Glutenul este adezivul din cereale, mai precis componenta proteică și intră

grâu ( de asemenea Gris de grâu dur, bulgur, cuscus)
secară
Triticale
orz
Ortografiat
ovăz
Einkorn
Emmer
Miezul verde
Kamut in fata.

Face ca făina să se transforme într-un aluat lipicios atunci când este procesată. Ca urmare, glutenul se găsește în toate alimentele care conțin aceste boabe. Acestea includ făină, amidon, pesmet, paste, muesli și toate produsele de copt, de la pâine la fursecuri până la bețișoare de covrig - pentru a numi doar câteva. Chiar și berea conține gluten. Glutenul își găsește drumul în multe alimente prin procesul de fabricație și prin agenți de legare.

Intoleranță la gluten și simptome

La fel ca alte intoleranțe alimentare, există și intoleranță la gluten. Se face distincția între trei tipuri de plângeri legate de gluten:

Boala celiaca (Intoleranță la gluten; inflamație a mucoasei intestinale)
Alergie la grâu
Sensibilitate la gluten (Sensibilitate la gluten)

Toate cele trei forme au în comun: A Evitarea alimentelor care conțin gluten duce la îmbunătățirea simptomelor. Numai cu diferența că cei afectați care participă Boala celiaca Suferi, trebuie să pleci fără gluten o viață întreagă. Chiar și cele mai mici urme de gluten pot deteriora permanent intestinul și pot apărea cele mai severe simptome ale carenței. Cu o sensibilitate la gluten, pe de altă parte, conform stării actuale de cunoaștere, intestinul nu este deteriorat. În unele cazuri pot tolera chiar și o dietă cu conținut scăzut de gluten.

Ce este boala celiacă? Ce este o alergie la grâu? Și ce este sensibilitatea la gluten?

Răspunsurile detaliate la aceste întrebări le puteți găsi și în articolul meu Intoleranță la gluten.

Dieta fără gluten - ce altceva poți mânca?

Poate fără risc fructe și legume a fi consumat. Sunt așa Carne, pește, lapte și toate produsele obținute din acestea, leguminoase precum Uleiuri și grăsimi fără gluten. Iar lista alternativelor fără gluten la grâu și co. Este extrem de lungă - acestea includ de ex. Orez, cartofi, hrișcă, mei, porumb, amarant și quinoa, pentru a numi doar câteva. O listă mai detaliată a tipurilor și făinurilor fără gluten poate fi găsită aici:

Așadar, există multe alternative cu care puteți găti și coace foarte bine fără gluten. Din fericire, tot mai mulți producători, precum Dr. Schär o gamă largă de produse fără gluten, cum ar fi pâine fără gluten, făină GF și amestecuri de copt, paste fără gluten, gustări și multe altele.

Mai multe informații și sfaturi și trucuri pentru coacere și gătit fără gluten!

A 8-a. 10 întrebări despre gluten - răspuns de Ute Körner (Dipl.oec.troph. Terapie și sfaturi nutriționale cu accent pe alergiile și intoleranțele alimentare)

Buna ziua, ma numesc Sandra! Și aceștia sunt cei doi asistenți ai mei, Luke și Leia. După cum puteți vedea, iubesc animalele la fel de mult ca și gătitul și coacerea. Motto-ul meu: „Plăcerea și intoleranța” nu trebuie neapărat să se excludă reciproc! Prin urmare, veți găsi multe idei de rețete cu ploaie scăzută pe blogul meu. Distrează-te navigând!

Mă bucur că ești aici!

"Plăcerea pură - în ciuda intoleranțelor și alergiilor!"

Pe blogul meu Pure Enjoyment, postez în continuare rețete noi și informații utile despre intoleranța alimentară și alergiile alimentare.

Primele mele rețete sunt lipsite de cât mai multe intoleranțe alimentare și alergii alimentare, potrivite în special pentru persoanele cu intoleranțe multiple. Din fericire, sensibilitatea la gluten a scăzut după ani de zile, iar intoleranța la fructoză s-a îmbunătățit și (Actualizare 2015). Prin urmare, există acum rețete cu făină normală. Alergiile la cazeină și ouă și alte câteva alergii au rămas la mine.

Accentul rețetelor mele:
FĂRĂ GLUTEN - FĂRĂ LACTOZĂ - FĂRĂ CASEINĂ - Fără lactate - FĂRĂ SOIE - FĂRĂ ouĂ - FĂRĂ NUTURI - FĂRĂ FĂRĂ LIVRĂ - FRUCTOZĂ SCĂZUTĂ - VEGAN - VEGETARIAN

Deci, distrează-te navigând și mă bucur dacă te pot inspira!