Intoleranță la gluten sau o dietă deghizată

Actualizat pe 04 ianuarie 2013 la 17:07

De Isabelle Artus

deghizată

Eliminați toate urmele de gluten din dieta dumneavoastră: o necesitate pentru unii, o alegere deliberată pentru alții. Între adevărații intoleranți și dependenți de diete în căutarea unei noi soluții miraculoase, dieta fără gluten întâlnește tot mai mulți adepți. Investigația asupra problemelor de sănătate, slăbire și economice ale unui fenomen real.

Nașterea unui fenomen

Procesul este în plină desfășurare: povestea începe în Statele Unite, de unde se răspândește în întreaga lume datorită celor mai buni reprezentanți de vânzări din lume: vedetele. Pe parcursul spectacolelor, Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, Megan Fox susțin beneficiile dietei fără gluten (un termen umbrelă pentru proteinele din cereale precum grâu, secară, orz, ovăz, spelt). Apoi, pentru ca o tendință să se transforme într-un fenomen, aveți nevoie de aspirații comune - ceea ce ar putea fi mai bun decât sănătatea și slăbiciunea - și probleme economice. De aici, înflorirea cărților, sfaturilor și rețetelor pentru o viață fără gluten, o adevărată preoție, deoarece trebuie să pregătești totul singur. Pe de altă parte, o inimă pentru industriași. Ambalajul a fost refăcut astfel încât produsele „fără gluten”, asociate până atunci cu „boală”, să devină sinonime cu bunăstarea, starea de sănătate bună și, în cele din urmă, slăbiciunea. Marketing eficient, judecând după faptele realizate în Regatul Unit, unde acum 20% dintre adulți sunt convinși că sunt alergici, în timp ce rata reală de prevalență este, la fel ca în Franța, de 1 până la 2%.