Intoleranță la produsele lactate - Clinica de sănătate a greutății
Intoleranțele alimentare, indiferent care dintre ele, nu sunt niciodată distractive. Acestea pot provoca dureri abdominale, disconfort, greață și simptome deranjante de stomac, cum ar fi diaree și gaze. Alte simptome legate de intoleranțele alimentare sunt: dureri musculare sau articulare, cefalee, oboseală și simptome ale pielii, cum ar fi erupții cutanate și eczeme.
Laptele este doar unul dintre multele alimente care provoacă intoleranță la oameni. Pentru a înțelege mai bine de ce laptele poate fi alergen, să discutăm principalele componente lactate care cauzează aceste reacții: lactoză, cazeină si zer.
Intoleranță lactică la zahăr (lactoză)
Se estimează că aproximativ 75% dintre adulți sunt intoleranți la lactoză. Lactoza este zahărul din lapte, o formă de carbohidrați care se găsește în mod natural în majoritatea produselor lactate. Intoleranța la lactoză este atât de frecventă încât laptele fără lactoză poate fi găsit în orice supermarket. Produsele fără lactoză sunt tratate în prealabil cu enzima „lactază”, care descompune lactoza înainte de ingestie. Persoanele care au intoleranță la lactat a indrazni sunt, de fapt, în mare parte lactate deficitare .
Enzima lactază, eliberată în mod natural de intestin, este o enzimă digestivă. Acesta din urmă descompune zahărul din lapte din intestin. Atunci când o persoană are deficit de lactoză, lactoza nu se defalcă în mod adecvat. Lactoza nedigerată devine, așadar, „hrana” microbilor intestinali. Pe măsură ce acești microbi fermentează lactoza, se creează gaze provocând umflarea stomacului și provocând gaze, durere și uneori diaree.
Lactoza este prezentă în cantități mai mici în produsele lactate fermentate (de exemplu: brânză și iaurt) și unt. Evitarea lactozei nu este atât de ușoară atunci când este adăugată la alte alimente, cum ar fi produse de patiserie, supe și sosuri. De asemenea, dacă luați medicamente sau suplimente, vă sfătuiesc să verificați lista ingredientelor, deoarece lactoza poate fi găsită adesea acolo.
Dacă aveți simptome de intoleranță la lactoză, urmăriți etichetarea alimentelor, medicamentelor și suplimentelor pe care le consumați.
Alergie la proteinele din lapte (cazeină și zer)
Laptele este un alergen alimentar comun și bine cunoscut. În Canada, este considerat un alergen prioritar și trebuie declarat pe eticheta alimentelor.
Deci, care sunt alergenii din lapte? Ați auzit vreodată de termenii „caș (sau caș)” și „zer”? Ei bine, acestea sunt cele două proteine lactate principale. Piesele solide sunt cașul (fabricat din cazeină), iar lichidul este zerul dizolvat.