Intoxicație alimentară, ce să faci, ce să mănânci, când să consulti Doctissimo

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

mănânci

Când anumite bacterii (salmonella, campylobacter, listeria, E. coli etc.) apar în meniu, mesele bune sunt uneori dificil de digerat. Care sunt cauzele otrăvirii alimentare? Cum să o eviți? Cum să o recunoaștem și să o diferențiem de gastroenterită? Ce gesturi să adopți la copil? Doctissimo îți răspunde.

Ce este otrăvirea alimentară ?

Intoxicație alimentară (numită și intoxicație alimentară) este un infecție digestivă. Se datorează ingestiei recente mâncare sau apă container bacterii, paraziți, viruși, otrăvuri sau metale grele (plumb sau mercur în special).

Este adesea legat de consumul de alimente neobișnuite sau suspecte, cum ar fi mancare stricata, de plante otrăvitoare sau ciuperci dar și la consumul de produse agricole „contaminate” (îngrășăminte, pesticide și alte medicamente împotriva buruienilor).

Poate apărea otrăvirea alimentară tot la copii, mai ales sugari chiar înainte de diversificarea alimentelor cu:

  • Consumul de apă sau lapte pentru sugari contaminat;
  • În timpul alăptării, dacă mama a ingerat alimente contaminate.

Simptomele otrăvirii alimentare

În caz de intoxicație alimentară, este cel mai adesea o simptome gastrointestinale:

  • Dureri de stomac;
  • Diaree;
  • Greață și vărsături;
  • Febră;
  • Durere de cap;
  • Obosit.

Notă: de obicei otrăvirea alimentară afectează mai multe persoane împărtășind aceeași masă.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Preveniți otrăvirea alimentară

Pentru a evita intoxicațiile alimentare, autoritățile sanitare recomandă:

Ce cauzează otrăvirea alimentară ?

Mulți Agenți patogeni sunt cunoscute pentru ascunde-te în mâncare. Iată câteva exemple de boli greu de digerat:

Infecții cu Salmonella

Acestea sunt cauzate de bacteriile Salmonella (non-tifoidă). Se manifestă după un 8 până la 48 de ore de incubație.

  • Simptomele salmonelozei: diaree, cefalee, dureri abdominale, greață, vărsături, febră;
  • Alimente implicate: carne, mezeluri, păsări de curte, ouă și produse din ouă, produse lactate, pește și fructe de mare. Acestea sunt în generalalimente consumate crude sau insuficient gătite.

Infecția cu Campylobacter

Se datorează Bacteria Campylobacter jejuni. Tulburările apar după a incubație de la 2 la 5 zile.

  • Simptomele unei infecții cu Campylobacter: diaree, dureri abdominale, vărsături și febră, cu complicații rare;
  • Alimente implicate:consumul de carne contaminată (pui, porc), mai ales când nu este ne gătit. Dar poate fi și lapte sau apă. Există, de asemenea, transmiterea prin contactul cu animalele.

Listerioza

Aceasta este o infecție bacteriană, cauzată de Listeria monocytogenes.

  • Simptomele listeriozei:meningită și sepsis, avort spontan la femeile însărcinate;
  • Alimente implicate: brânzeturi din lapte crud, pește afumat și anumite mezeluri, cum ar fi pateuri, rillettes și produse din jeleu.

Botulism

Botulismul este un otrăvire de toxine emis de o bacterie, Clostridium botulinum. De obicei apar primele simptome 12 până la 36 de ore după infecție.