Intoxicație alimentară cu Salmonella, enterită cu Salmonella
definiție
cauzele
Enterita Salmonella este cauzată de Salmonella enteritidis și Salmonella typhimurium. Aceste tipuri de bacterii se găsesc la nivel mondial la oameni și animale. Mai presus de toate, diferite animale, în special păsările de curte, servesc drept rezervoare. Oamenii sunt infectați în principal prin consumul de alimente contaminate cu Salmonella (de exemplu, ouă crude sau puțin gătite, lapte crud, păsări de curte și produse din carne).
O transmisie fecal-orală de la persoană la persoană este posibilă și în condiții nefavorabile din punct de vedere igienic.
Agenții patogeni intră în stomac odată cu alimentele infectate și provoacă o infecție locală în intestinul subțire prin pătrunderea membranei mucoasei intestinale și înmulțirea în continuare.
Simptome (plângeri)
Perioada de incubație a enteritei de salmonella este foarte scurtă și poate varia de la câteva ore la 3 zile. Simptomele care pot indica otrăvirea cu salmonella includ:
- Greață bruscă cu vărsături
- dureri de stomac
- Diaree apoasă, de obicei nu sângeroasă
- Parțial febră
- Simptomele durează de obicei 2-3 zile sau mai mult
Diagnostic (examinare)
Sunt efectuate diferite examinări și clarificări pentru a diagnostica otrăvirea cu Salmonella. Acestea includ:
- Diagnostic suspect din istoricul medical (de exemplu, boala bruscă a mai multor persoane care au împărțit mesele)
- Detectarea agentului patogen din scaun
- Agentul patogen este rar detectabil în sânge
Terapie (tratament)
În cazul diareei cu vărsături, accentul se pune pe terapia simptomatică cu lichide și înlocuirea electroliților pierduți. Antibioticele se administrează numai în cazuri speciale, cum ar fi un sistem imunitar slăbit sau o boală sistemică.
Posibile complicații
În special la copii mici și vârstnici, există riscul de deshidratare dacă este prezent un aport insuficient de lichide (limbă uscată, acoperită, ochi scufundați, voce fără sunet, scăderea tensiunii arteriale, crampe la picioare, cheaguri de sânge).
Măsuri preventive (măsuri preventive)
Următoarele măsuri sunt recomandate pentru prevenire:
- O boală care a trecut nu lasă nicio imunitate în urmă. Nu există vaccinare împotriva enteritei salmonella (dar există împotriva tifosului)
- Cea mai importantă protecție este măsurile igienice la manipularea alimentelor, care pot conține salmonella (depozitați sub 10 ° C, apa de dezghețare nu trebuie să intre în contact cu alte alimente, consumați imediat alimente cu ouă crude)
- Încălziți alimentele uniform în cuptorul cu microunde
- Mai presus de toate, se recomandă precauție în străinătate: fierbeți, curățați sau lăsați