Întrebare despre gât pe vârfurile de gâscă; Forum trucuri
Membru din 07/05/2004
209 postări (ø0.03/zi)
Bună ziua dragilor mei,
mâine ar trebui să fie gâscă, prima din viața mea. Acum am luat-o mai devreme. Am citit multe aici, m-am uitat la gâsca NT a lui Matti, a domnișoarei Jensen, totul este în regulă.
Am întrebat unde este scaunul (glanda grasă) ca să-l pot tăia, acum știu totul.
Dar: gâsca mea are un gât lung și subțire, cu pielea în jurul ei.
Ce fac cu el Gâtul rămâne așa în timp ce gâsca este în cuptor? Sau trebuie să-l tai în prealabil, poate să pun prăjitorul cu acela? Nu am citit nimic despre asta aici.
Vă rog să mă luminați, sunt din nou complet nesigur.
Membru din 10/09/2006
7.715 mesaje (1,49/zi)
Bunicul meu obișnuia să-l umple cu un fel de aluat cu stafide și bucăți de carne și - doar puțin amintit - a atârnat mult timp "pe o bară". Ulterior a fost tăiat în felii subțiri, prăjit și mâncat. Știe cineva rețeta pentru aceasta?
Membru din 26.10.2003
15.389 postări (ø2.46/zi)
tăiați gâtul și puneți-l cu vârfurile aripilor tăiate și stomacul în tigaie și prăjiți totul bine, se poate colora. Aceasta face apoi un sos delicios cu legume rădăcinoase, foi de dafin și cuișoare.
Membru din 19.03.2006
1.925 postări (ø0.36/zi)
| Le puteți umple cu carne măcinată sau carne tocată și apoi gătiți-le împreună cu friptura. Trebuie să existe o rețetă pentru un loc pe care îl tăiați. voi arunca o privire. LG Irene. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Bună ziua, sunt ca Babs, Firebird - Face un sos grozav! LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 07/05/2004
209 postări (ø0.03/zi)
Salutări și îmi doresc mult noroc cu prima mea gâscă
Membru din 11 decembrie 2005
30.242 postări (ø5.53/zi)
Am tăiat gâtul și îl gătesc separat. Face un bulion frumos care poate fi folosit și ca bază de supă.
Noroc cu prima ta gâscă, Pisica portocalie!
Membru din 12 octombrie 2004
4.950 postări (ø0.84/zi)
Ca bază de sos - desigur.
Membru din 07/05/2004
209 postări (ø0.03/zi)
așa că, din moment ce gâsca se prăjește deja în cuptor, a trebuit să fac ceva. Ei bine, am tot gâtul
tăiat, pielea oprită, aveam nevoie de ea pentru a închide din nou gaura din gât (dezgustător, nu?) Umplutura ar trebui să rămână acolo.
Apoi îmi bag gâtul în cuptor cu mine, să vedem ce se va întâmpla, probabil îl voi smulge și pisicile îl vor lua.
Membru din 3 iulie 2004
19.382 postări (ø 3.23/zi)
Chef nu este un puf de vată!
Membru din 07/05/2004
209 postări (ø0.03/zi)
Deci, bucătăria a fost curățată din nou, cuptorul curățat, uf, avea multe stropi de grăsime.
Ei bine, gâscă a fost foarte gustoasă și bine făcută. Tăierea lui a fost de fapt cea mai grea parte a întregului lucru.
Și, cumva, nu avea atâta carne pe cât credeam. Eram patru și le-am mâncat pe toate. Cu toate acestea, ea cântărea doar 3,4 kg și totuși am dat la gunoi toate interiorele care erau acolo (stomac, inimă, ficat).
Acum tăiasem gâtul și l-am pus în preparat, așa că a condimentat și baza de sos.
Una peste alta a fost foarte gustoasă, găluștele și varza roșie au fost, de asemenea, bune.
Și a existat, de asemenea, un aperitiv și un desert.
Dar am stat și în bucătărie în jurul orei 11 dimineața până la ora 17:00 (chiar pregătisem desertul cu o zi înainte). Aș face o masă atât de elaborată doar cu ocazii foarte speciale. O caserolă de file delicioasă face de fapt același lucru.
Cu stimă și vă mulțumim pentru sfaturi
Membru din 21 martie 2002
1.514 postări (ø0.22/zi)
Membru din 26.10.2003
15.389 postări (ø2.46/zi)
Ficatul de gâscă este o delicatesă pentru care plătești bani reali și nu aparține coșului de gunoi. Le avem întotdeauna foarte gustoase ca un salut din bucătărie când întorc gâsca după 1,5 ore. Stomacul și inima merg, de asemenea, în sosul pentru gât și vârfurile aripilor. De asemenea, cred că o astfel de gâscă de fapt se prăjește și trebuie udată doar din când în când. La mine gâsca și bucătarul primesc 15 min. Înainte de sfârșitul gătitului, un calvados frumos, gâscă peste sân și bucătarul în gât.
Membru din 31 octombrie 2003
7.171 postări (ø1.15/zi)
Întotdeauna am tăiat gâtul și, de asemenea, aripile. Pielea este din nou suturată. Mai târziu gătesc cu inima și stomacul un delicios ragou dulce și acru. Aripile amputate nu lipsesc din aspectul păsării prăjite.
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Bună, doar prăjești ficatul și îl condimentezi cu sare și piper, nu? Mai există o rețetă secretă? Dar și mie îmi place foarte mult prima variantă. Calvados se potrivește bine cu întreg și, de asemenea, cu rață. Fac mereu piept de rață cu sos de calvado. Personal nu mă deranjează să prăjească rață și gâscă. Dar la sculptură am dragul meu necaz. Ar trebui să meargă repede și să rămână fierbinte și crocant. Aș putea face fără curățarea cuptorului. Dar ce poți face mai mult pentru bunul gust al acestor păsări de curte. LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 26.10.2003
15.389 postări (ø2.46/zi)
aruncați o privire la profilul meu acolo veți găsi o rețetă de foie gras prăjit cu sos de struguri.
Pentru a sculpta, mai întâi tăiați aripile și picioarele și apoi tăiați pieptul întotdeauna frumos și lung de-a lungul osului.
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Se citește foarte interesant, l-am salvat. Mulțumiri Doamne, ai introdus o mulțime de rețete! LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 19.03.2006
1.925 postări (ø0.36/zi)
Maruntaia nu face parte din coșul de gunoi. Aruncați o privire mai jos. Acolo veți găsi multe sugestii. Asta pentru data viitoare.
Membru din 26 martie 2008
187 postări (ø0.04/zi)
Faci din ea gâscă mică,.
Pur și simplu gătiți un bulion cu celelalte „deșeuri” cu apă și sare, apoi adăugați maghiran chiar la capăt. Serviți această supă cu cartofi fierți (se pasează în farfurie).
Membru din 07/05/2004
209 postări (ø0.03/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
Deci, pentru mine, cea mai delicioasă preparare a măruntaielor, inclusiv gâtul, este următoarea:
Tăiați gâtul, dar lăsați pielea pe corpul gâscă!
Gatiti usor intreg gatul fara piele intr-o tigaie (altfel carnea nu poate fi curatata bine), apoi indepartati carnea si taiati-o in bucati mici. Tăiați pielea dură din stomac, tăiați carnea musculară foarte puțin. Îndepărtați grăsimea și venele din inimă și tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, tăiați viața de gâscă foarte mică. Prăjiți totul cu o ceapă tocată într-o tigaie.
Odată răcit, amestecați acest amestec cu carne tocată, condimentați bine și puneți-l pe orificiul gâtului. Coaseți pielea gâtului în jurul său. Acest lucru are ca rezultat o umplutură crocantă, gustoasă. Umple burta gâștei doar cu mere și maghiran. Cu toate acestea, „gâtul artificial” face gâscă destul de lungă și trebuie să ai grijă ca încă să se încadreze în aragaz fără să se lovească de el.
Am pus o rețetă corespunzătoare aici în baza de date.