Întrebări frecvente despre Bento Lunch Blog De ce ingrediente de bază aveți nevoie pentru bucătăria japoneză

bento de blog german despre „cutia japoneză de bento” pentru începători și cei interesați. Inspirație, sfaturi, linkuri și rețete despre oBento, cultura alimentară japoneză și alte mâncăruri asiatice. Ajutor pentru începători cu ajutorul Bento pentru pornire, întrebări frecvente despre Bento și sugestii pentru Bento de zi cu zi pentru cei mai experimentați. ++++++++ Pentru cititorii internaționali: ++++++++ Puteți scrie comentarii și să mă întrebați despre orice în limba engleză - voi răspunde; D

Miercuri 04 decembrie 2013

Întrebări frecvente: de ce ingrediente de bază aveți nevoie pentru bucătăria japoneză?

Recent am fost întrebat în caseta mea de strigăte (care se găsește în coloana din dreapta) de cititorul blogului „Anna”, ce ingrediente de bază ai avea nevoie pentru a putea găti japoneză. Am încercat să rezum cele mai importante lucruri și, mai presus de toate, să scriu imediat idei de rețete.

Desigur, nu pot intra în prea multe detalii despre fiecare ingredient, mi-ar lua prea mult timp. Listez doar ingrediente care cred că pot fi folosite în multe feluri de mâncare diferite, astfel încât să poată fi folosite mai des și să nu putrezească în dulap. În plus, veți găsi aici doar ingrediente pe care trebuie să le obțineți de obicei în magazinul asiatic (cu câteva excepții, cum ar fi sos de soia sau susan)

Sper că lista te va ajuta mai departe Anna!:)

Actualizați: La cerere, am adăugat și informații despre durata de valabilitate estimată.

Mirin: Vin japonez de gătit dulce / durează pentru totdeaunaDragul: Vin de orez japonez / durează pentru totdeaunaSos de soia (Fii atent la un brand japonez, deoarece are un gust diferit de cel al mărcilor chinezești) / durează pentru totdeauna

Aceste trei ingrediente sunt folosite în numeroase feluri de mâncare, sunt cheia sosului teriyaki auto-făcut și sunt folosite în aproape toate celelalte feluri de mâncare. Dacă nu aveți Mirin, puteți înlocui totul cu puțin zahăr în caz de urgență (de exemplu, cu Tamagoyaki). Cu toate acestea, zahărul pur nu ar trebui să fie un substitut real pentru mirin. Gustul și dulceața sunt diferite.

Otet de orez / durează pentru totdeauna
Oțetul de orez este folosit pentru a condimenta orezul sushi, pentru paste și sosuri de salată și pentru numeroase tsukemono (legume murate). Este mai blând decât oțetul normal.

Semințe de susan prăjite / durează pentru totdeauna, dar vă rugăm să păstrați etanș
Susanul este foarte popular în preparatele japoneze. Ar trebui să vă asigurați că prăjiți și susanul, deoarece acesta este singurul mod în care acesta își poate dezvolta aroma adevărată. Măcinat sau în cereale integrale, este deseori presărat atât pe mâncăruri consistente, cât și pe mâncăruri dulci.

Miso / chiar durează pentru totdeauna în frigider
Pasta picantă de soia. Această pastă este disponibilă la diferite niveluri - în funcție de „maturitate”. Cu cât miso-ul este mai întunecat, cu atât este sărat. Eu personal prefer miso-ul ușor. Miso nu poate fi folosit doar pentru a găti supa tipică de miso, ci poate fi folosit și pentru mâncăruri prăjite, yaki onigiri și ramen.

Sos japonez Worcestershire / la frigider va rezista mult. Acordați atenție datei de expirare. Este similar cu ketchup-ul.
Acest sos negru poate fi găsit și sub numele de okonomiyaki, yakisoba sau sos tonkatsu. Practic, este la fel, în funcție de marcă și varietate, acestea variază ușor doar în ceea ce privește dulceața sau sărătura. Sunt folosite în numeroase feluri de mâncare tipice japoneze, cum ar fi Korokke, Okonomiyaki, Yakisoba, Yakiudon, Tonkatsu sau Takoyaki.

Maioneză japoneză (cea mai mare parte marca Kewpie) / in frigider va rezista mult timp. Acordați atenție datei de expirare
Maioneza kewpie este indispensabilă în Japonia. Poate fi găsit aproape oriunde, cum ar fi sunt foarte populare cu okonomiyaki, yakisoba, takoyaki și chiar pe pizza și sushi. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face sosuri de susan pentru feluri de mâncare de paste, sosuri de salată cu miso sau umpluturi de onigiri cu ton.

Nori / durează mult dacă îl depozitați etanș. Dacă devine încet palid și moale, nu mai este proaspăt.
Frunze de alge uscate, care au fost pe buzele tuturor de când sushi este cunoscut de aproape toată lumea. Nori poate fi folosit nu numai pentru sushi, ci și pentru onigiri (bile de orez). Ele sunt, de asemenea, un adaos popular la ramen. Tăiate în fâșii, se mănâncă cu tăiței reci de soba și, de asemenea, arată grozav învelite într-un tamagoyaki!

Orez japonez cu cereale scurte (cunoscut și ca orez sushi)/ durează pentru totdeauna. A se păstra într-un loc uscat.
Orezul japonez și orezul sushi sunt la fel. Acest tip de orez este foarte lipicios, ceea ce facilitează consumul cu bețișoare. Dar nu este un tip tipic de orez lipicios. Deoarece orezul lipicios adevărat are un bob mai tern, provine în mare parte din Thailanda, este de fapt întotdeauna aburit și folosit pentru mâncăruri dulci (inclusiv mochi). Deci, acordați atenție atunci când cumpărați! Orezul japonez nu trebuie înlocuit cu preparate precum sushi sau onigiri, deoarece este crucial pentru consistență și gust. Pentru mâncăruri precum orezul ketchup prăjit sau curry, puteți folosi orezul de iasomie ceva mai ieftin.

Tipuri tipice japoneze de tăiței/ Tăiței se păstrează mult timp dacă le depozitați uscate. Am aici un pachet mare de soba care au peste un an și sunt încă buni ^^. Udon poate fi, de asemenea, cumpărat congelat și învelit în plastic, astfel încât să poată fi depozitat pentru totdeauna.
Soba constau într-o mare măsură din făină de hrișcă, motiv pentru care au o culoare mai închisă. Sunt bune pentru supele de tăiței (de exemplu, persimmon soba) și sunt, de asemenea, o plăcere când sunt reci, mai ales vara! Atenţie: Soba nu sunt folosite în vasul Yakisoba. Aceasta se numește așa, dar tăiței chinezi (tăiței ramen) sunt de fapt folosiți pentru acest tăiței. Soba este disponibil și în soiurile Cha-Soba (amestecat cu ceai verde) sau într-o culoare ușor roz cu gust umeboshi. Cel din urmă soi se găsește mai rar decât primul. Cha-Soba are o culoare verde excelentă și are cel mai bun gust în mâncărurile reci de tăiței.

Somen sunt tăiței de grâu lungi și fini. În producția lor, acestea sunt treptat scoase dintr-o bucată de aluat și abia apoi tăiate la lungimea corectă. Sunt minunate pentru mâncărurile reci și sunt, de asemenea, populare cu un bulion cald.

Udon sunt și tăiței de grâu, dar mai groși. Aluatul este întins și apoi tăiat în tăiței largi, alungite, cu un cuțit mare. Udon poate fi savurat pentru supe, pentru prăjire și, de asemenea, rece.

Anko / Ca și în cazul gemului, va dura foarte mult timp atâta timp cât nu îl veți sfărâma și veți sprijini astfel mucegaiul
Anko este o pastă făcută din fasole azuki dulce, gătită. Anko este utilizat în multe produse de patiserie dulci japoneze, cum ar fi An-Pan, Taiyaki sau Dorayaki. Clasicul mochi este, de asemenea, în mare parte umplut cu anko.

Vă recomand următoarele linkuri dacă doriți să aflați mai multe despre bucătăria japoneză. Informațiile sunt, de asemenea, scrise foarte detaliate și interesante.
- Bucătăria japoneză: structura și tipul de condimente (Wagashi Maniac)
- Mâncare și băuturi în Japonia: bucătăria japoneză (Tabibito)

Dacă orice informație este incorectă, vă rugăm să o corectați! ^^ °

Acum, că sunteți atât de familiarizați cu ingredientele de bază, este cu siguranță ușor pentru dvs. să gătiți unul sau alt fel de mâncare de pe blogul meu și să participați la marea mea campanie de gătit cu prețuri excelente, nu? Campania se desfășoară doar 4 zile, să mergem la ultimul spurt!: D

---