Iod în alimente

Care sunt funcțiile fiziologice ale iodului?

pentru aportul

Iodul este un oligoelement esențial care este utilizat în corpul uman pentru a forma hormonii tiroidieni tiroxină (T4) și triiodotironină (T3). Acești hormoni sunt implicați în controlul multor procese din organism, cum ar fi creșterea, formarea oaselor, dezvoltarea creierului și metabolismul energetic
implicat [1].

Recomandări pentru aportul de iod

Conform valorilor de referință D-A-CH, recomandările pentru aportul zilnic de iod sunt de 40 până la 80 μg/zi pentru sugari, 100 până la 200 μg/zi pentru copiii cu vârsta sub 15 ani și 200 μg/zi pentru adolescenți și adulți cu vârsta sub 51 de ani. De la vârsta de 51 de ani, se recomandă un aport de 180 μg de iod/zi. Cerința de iod pentru femeile însărcinate și care alăptează este de 230 sau 260 μg/zi [2]. OMS sugerează un aport de 2 µg de iod/zi și kg de greutate corporală [3]. Pentru aportul pe termen lung, EFSA specifică 600 µg de iod/zi ca aport total tolerabil [4]. Aportul superior tolerabil pentru iod este de 1000 µg/zi [1].

Vârstă

Iod (µg/zi)

bebelus

copii

Adolescenți și adulți

Femeile însărcinate

Alăptarea

Tabelul 1: valori de referință D-A-CH pentru aportul de iod [2]

Următoarele recomandări sunt acceptate pentru aportul de iod sub formă de iod sau iod la adulți [1]:

Aportul de iod

Iod (µg/zi)

Tabelul 2: Clasificarea aportului de iod [1]

Boala tiroidiană

Funcționarea defectuoasă a tiroidei

Glanda tiroidă hiperactivă (hipertiroidism)

Tiroida subactivă (hipotiroidism)

definiție

cauzele

Simptome

Tabelul 3: Clasificarea defecțiunilor tiroidiene [1.5]

Boli autoimune ale tiroidei

Atât aportul inadecvat, cât și excesiv de iod sunt legate de apariția reacțiilor autoimune. Riscul de boli autoimune poate fi crescut temporar prin suplimentarea cu iod în zonele sărace în iod. Cu toate acestea, odată ce s-a atins un statut optim de iod, prevalența bolilor autoimune scade din nou pe termen lung
din [1.6].

Tiroidita Hashimoto (boala Hashimoto)

Aici, o inflamație cronică a tiroidei provoacă distrugerea țesuturilor și se formează anticorpi împotriva peroxidazei tiroide sau tiroglobulinei. Acest lucru determină o sinteză scăzută a hormonilor tiroidieni. Simptomele sunt oboseala, creșterea în greutate și durerea musculară [1,6].

Boala Graves

Această hiperfuncție indusă de autoanticorpi are ca rezultat propria apărare a organismului împotriva receptorului TSH de pe celulele tiroidiene. Acest lucru duce la o sinteză necontrolată ridicată a hormonilor tiroidieni, care provoacă simptome precum formarea gușei, palpitații sau ochii proeminenți cu vedere dublă și sensibilitate crescută la lumină [1,6].

Deficiență cronică de iod

Deficitul de iod este o problemă globală de sănătate. Un aport inadecvat de iod poate fi cauzat de o dietă incorectă sau de boli precum boala inflamatorie a intestinului sau insuficiența renală (modificări de absorbție și excreție) [6].

Cea mai frecventă consecință a deficitului cronic de iod este gușa, care este o hipertrofie compensatorie a glandei tiroide [1]. O insuficiență cronică duce la un consum de rezerve de iod și, în consecință, la o producție redusă de hormoni tiroidieni (Hipotiroidism). Simptomele hipotiroidismului indus de iod includ lipsa de oboseală, oboseală sau creșterea în greutate. În plus, un deficit sever de iod matern crește riscul de naștere mortală și avorturi spontane sau tulburări severe de dezvoltare (cretinism) la copil [1,6,7,8]. Mai ales în cazul veganilor este suficientă cantitate de iod
pe cale de dispariție [6].

Efectele secundare ale aportului crescut

Un exces de iod poate fi cauzat de [1]:

  • consum excesiv de alge care conțin iod
  • suplimentarea excesivă cu iod
  • iodarea excesivă a apei potabile
  • utilizarea necorespunzătoare a dezinfectanților care conțin iod în industria laptelui
  • medicamente cu un conținut ridicat de iod

A brusc Aportul prea mare de iod (de exemplu, prin produse cu alge extrem de conținute de iod) poate duce la o deficiență cronică de iod, în special la persoanele în vârstă hipertiroidism indus de iod (Tiroida hiperactivă) cu efecte care pun viața în pericol.

În contrast, a hipotiroidismul indus de iod și antrenarea unuia Guşă la copii, adolescenți și adulți permanent Rezultatul excesului de iod, deoarece formarea hormonilor tiroidieni este inhibată [6,9,10,11].

O conexiune între a termen mai lung Se poate determina aportul excesiv de iod (> 500 μg/zi) cu deficit de seleniu și apariția bolii autoimune Tiroidita Hashimoto [8].

Când are sens o dietă cu conținut scăzut de iod?

Înainte de a începe o dietă cu conținut scăzut de iod, trebuie să vă adresați întotdeauna medicului dumneavoastră (diagnostic, durata terapiei). O dietă fără iod nu este de obicei necesară.

Potrivit Societății Germane de Endocrinologie, nu există nicio boală tiroidiană sau orice altă boală în care este necesară sau utilă o dietă cu conținut scăzut de iod [1].

Suplimentarea cu iod pe bază de sare (50-150 µg/zi) nu duce la o agravare a hipertiroidiei de tipul bolii Graves și nici nu are ca rezultat autonomia tiroidei [1].

Cu toate acestea, înainte de a utiliza anumite medicamente (de exemplu, amiodaronă, dezinfectanți iodați ai pielii) și diagnostice (medii de contrast cu raze X iodate, cu concentrații foarte mari de iod de 3-5 g iod/aplicare), funcția tiroidiană ar trebui clarificată și utilizarea lor ar trebui, eventual, evitată [1].

Iod în alimente

Conținutul de iod este, în general, scăzut în alimentele vegetale și animale. Acest lucru variază în funcție de solul și apa din regiune. În plus, trebuie luate în considerare pierderile de preparare și diferite procese de producție [6,7,8]. Niveluri naturale ridicate de iod se găsesc în alge, pești de apă sărată și fructe de mare [6]. Datorită analizei inadecvate a iodului, în special în concentrații foarte scăzute, tabelele pentru alimente sau furaje nu au informații parțial valabile despre conținutul de iod [11].