Iod; un oligoelement subevaluat; luminează-ți viața

Când majoritatea oamenilor se gândesc la iod, se gândesc la glanda tiroidă și la sarea de masă iodată. Știai însă că sânul feminin poate stoca mai mult iod decât tiroida? Toate celulele din corp au nevoie de iod - dar mai ales creierul, sânul și ovarele. Remediul antic este în prezent redescoperit și este complet reevaluat de oamenii de știință.

Iodul este un oligoelement esențial. Corpul are nevoie doar de cantități relativ mici, dar nu poate produce puțin el însuși, ci trebuie să-l primească prin alimente. (Pentru comparație: conform Societății germane de nutriție, un adult sănătos are nevoie de 200 micrograme de iod pe zi. Cerința zilnică de vitamina C este de 550 de ori mai mare la 110 miligrame. Femeile gravide și care alăptează ar trebui să consume 230 și respectiv 260 micrograme.)

Cea mai mare parte a iodului se găsește în oceane, în timp ce solurile sunt relativ scăzute în iod. Prin urmare, fructele, cerealele și legumele conțin doar cantități mici de iod. Proporția de alimente de origine animală, cum ar fi ouăle și laptele, este acum mai mare decât în trecut, datorită îmbogățirii iodului în hrana animalelor. Cu toate acestea, furnizorii de top absoluti sunt algele marine si pestii de mare.

O insuficiență de iod nu este neobișnuită. Iodul este necesar de către glanda tiroidă pentru a produce hormoni tiroidieni. Fie că ne simțim în formă, suntem activi și productivi din punct de vedere fizic, bebelușii se nasc sănătoși sau elevii pot învăța bine - totul depinde de iod.

Oricine poate avea un deficit de iod. Studiile arată că persoanele din această țară cu obiceiuri alimentare normale consumă doar aproximativ două treimi din cantitatea recomandată de iod. Chiar și cei care își planifică dieta într-un mod extrem de proaspăt și variat sunt cu mult sub recomandările pentru aportul de iod.

Alimentele noastre conțin în mod natural prea puțin iod. Deoarece iodul se găsește doar în cantități foarte mici în solurile menajere și în corpurile de apă. Deoarece este solubil în apă, este spălat cu apă de ploaie sau prin râuri din sol și straturi de roci în direcția mării.
Plantele de cultură pot crește și prospera fără iod, dar cu greu se îmbogățesc cu iod. Prin urmare, legumele și fructele acoperă doar aproximativ trei procente din cantitatea de iod. Vegetarienii și, în special, veganii trebuie să acorde o atenție deosebită aportului lor de iod.

Animalele, ca și oamenii, sunt dependente de iod. Prin urmare, hrana animalelor este fortificată cu iod în beneficiul sănătății animalelor.

Laptele și produsele lactate zilnice, precum și ocazional carne și mezeluri îmbunătățesc echilibrul iodului în acest fel. Datorită conținutului de iod al mării, peștii de mare și alte animale sau plante marine precum midiile și algele sunt bogate în mod natural în iod. O dată sau de două ori pe săptămână, peștele de mare ar trebui să fie în meniu. Cu toate acestea, o dietă variată fără sare iodată și produsele realizate cu aceasta acoperă doar maximum jumătate din aportul zilnic recomandat.
De mulți ani, nutriționiștii și medicii ne sfătuiesc să folosim doar sare iodată acasă - conform devizei: dacă sare, atunci sare iodată.

Iod și tiroidă

Astăzi știm că glanda tiroidă este responsabilă de construirea iodului Hormoni tiroidieni tiroxină (T4) și Triiodotironină (T3) Necesar. Acestea controlează numeroase procese metabolice din organism și reglează, printre altele, activitatea cardiacă, temperatura corpului, sistemul circulator și sistemul nervos. Creșterea și dezvoltarea creierului copiilor sunt influențate în mod crucial de aceștia.

Cel mai frecvent și mai vizibil simptom al deficitului de iod este gușa descrisă de autorii antici. Când tiroida este deficitară în iod, aceasta nu produce suficienți hormoni și apoi construiește din ce în ce mai multe celule pentru a compensa deficiența. Consecințele pot fi modificări ale țesuturilor (noduri) și/sau tulburări funcționale (supra și subfuncție), din care se pot dezvolta alte boli.

Deși - sau tocmai pentru că - multe boli ale tiroidei sunt cauzate de un deficit de iod, valorile tiroidei sunt de obicei examinate în locul nivelului individual de iod. Pacienții primesc de obicei o doză standard de iod și/sau un supliment de tiroxină. L-tiroxina sintetică (levotiroxina) este unul dintre cele mai prescrise medicamente la nivel mondial. Cu toate acestea, tiroxina nu poate acoperi un deficit de iod.

Conținutul de iod al alimentelor importante

Alimente	Conținutul de iod în μg/100g
Haddock	100-300
Hering, ton	100-250
Cod, placă	50-200
lapte și produse lactate	10
Ou de gaina	10

Sursa: Souci, Fach, Kraut 2011