Israel, Palestina Unde să mănânce, mâncare și băutură
Gătit
Bucătărie în Israel
Cele mai multe aperitive și feluri de mâncare precum pita, mezze, falafels, carne la grătar și chiar produse de patiserie se găsesc în toată regiunea.
Dar evreii care locuiesc în țară provin din toată lumea. Așa că și-au adus rețetele cu ei. Practic, există încă 2 bucătării principale:
- Bucătăria evreiască din Europa Centrală (a cărui influență este în scădere), în special românească, maghiară, poloneză și austriacă, cu șnițel (cotlet vienez), faimosul crap umplut (gefiltefisch) și chiftele în toate sosurile.
- Bucătăria evreiască estică, la fel ca cea pregătită de palestinieni, amintește de cea din Liban și Iordania. O mulțime de ardei, ardei și salate.
De ceva timp acum bucătăria fusion s-a dezvoltat în restaurante care oferă amestecuri de arome est-vest, nord-sud sau multi-mediteraneene.
Câteva feluri de mâncare specifice
- Shakshuka: fel de mâncare popular de origine sefardică. Într-o oală de teracotă, gătim ardei verzi și roșii, ceapă proaspătă rumenită anterior și usturoi, toate amestecate cu roșii zdrobite și presărate cu un amestec de condimente.
- Chamenet-ul zaatar: brânză albă pur și simplu întinsă pe o farfurie, presărată abundent cu zaatar, un amestec parfumat de oregano, cimbru, semințe de susan prăjite, sumac măcinat. Per total, un strop de ulei de măsline. Simplu, proaspăt.
- „Amestecul Israelului”: După cum sugerează și numele, amestecăm carne de pasăre (piept de pui, inimă și ficat) și carne de vită (rinichi și carne). Aceeași gătire ca și shawarma.
- Produse de patiserie: foarte dulce.
Bucătărie kosher
Bucătărie kosher a interzis orice amestec de lapte (deci unt) cu carne (pentru acesta din urmă, sacrificare rituală obligatorie). Mâncăruri diferite, feluri de mâncare diferite.
În restaurantele kosher reale (certificate), nu este nevoie să cereți carne rară sau să așteptați un buton de unt pe friptura dvs. kosher.
Israelul inovează atât în ceea ce privește imitarea gustului, cât și în ceea ce privește varietatea de înlocuitori pentru unt, lapte și brânză. Gândiți-vă din timp, dacă nu, mergeți la numeroasele restaurante non-kosher. Alte interdicții: crustacee, pești fără solzi și, desigur, porc.
Bucătăria în Palestina
Câteva mâncăruri palestiniene tipice
- Maklouba: gatim puiul intr-o oala, apoi legumele (adesea vinete si conopida, uneori separat) si orezul. Apoi îl întoarcem peste tot. „Tatinul arab”, într-un fel !
- Mensaf: felul de mâncare festiv iordanian, moștenit de la beduini și adoptat de palestinieni. Mensaf vine sub forma unui fel de mâncare mare de orez acoperit cu nuci de pin, la care se adaugă bucăți de miel (sau pui) fierte într-o tocană, toate spălate cu un uimitor sos albicios făcut din caș. Capră și grăsime.