Italia rezistă semaforului alimentar Tages-Anzeiger
Se spune că paste, pesto și parmezan nu merg bine. Nu este vorba doar de cultură, ci și de bani.
Actualizat: 5 februarie 2020, 1:21 am
Uleiul de măsline italian este considerat sănătos în întreaga lume - dar se descurcă slab pe scara nutrițională Nutri-Score. Foto: iStock
Copiii italieni sunt bine. Cu prima lingură de terci, bebelușii de cinci luni au gust de ulei de măsline și parmezan. Pediatrii se ocupă de acest lucru de îndată ce începe înțărcarea. Pentru comunitatea medicală, lipsirea uleiului de măsline presat la rece, care are statutul de elixir al vieții la sud de Alpi, și a lui Parmigiano Reggiano, regele brânzeturilor tari italiene, ar pune în pericol sănătatea descendenților.
Diferite țări, obiceiuri diferite, credințe diferite. În Marea Britanie, Franța, Belgia și în curând și în Germania statul avertizează împotriva consumului presupuselor alimente pentru îngrășare. În Elveția, Aldi dorește să introducă Nutri-Score din Franța, care evaluează alimentele procesate în funcție de conținutul lor de grăsimi, zahăr și dulceață. Giganții alimentari Nestlé și Danone au introdus deja această variantă a semaforului pe cont propriu în această țară. Migros și Coop încă rezistă.
Imitația se descurcă mai bine
Cu toate acestea, pe scara valorii nutriționale Nutri-Score în cinci puncte, uleiul de măsline virgin, care este lăudat ca prieten al inimii, este marcat cu un portocaliu D. Deosebit de absurd: uleiul de rapiță se desprinde mai bine cu un C. galben Într-un studiu, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) avertizează împotriva acidului erucic, un acid gras monoinsaturat din uleiul de rapiță, care poate fi găsit și în croasante, hrană pentru copii și furaje pentru păsări.
Parmigiano Reggiano original cu o denumire de origine protejată, ale cărui proteine, vitamine, minerale și aminoacizi esențiali ușor digerabili sunt considerate a fi atât de benefice pentru creșterea sugarilor, este interzisă cu cea de-a doua clasă D. O imitație parmezană produsă industrial în străinătate este mult mai bună, la fel ca chipsurile de cartofi cu conținut redus de grăsimi cu gradul verde deschis B Cum poate fi asta?
Întrebarea nu preocupă doar nutriționiștii și consumatorii. De asemenea, împarte Europa în două tabere. Comisia UE de la Bruxelles va decide asupra etichetării uniforme a alimentelor în primăvară. Iar italienii se pregătesc pentru lupta împotriva semaforului în cinci culori. „Scorul Nutri este înșelător”, spune ministrul sănătății Roberto Speranza. Italia nu va accepta niciodată un model care să evalueze uleiul de rapiță mai bine decât uleiul de măsline, a promis recent agricultorii italieni.
Imediat de înțeles
Disputa privind o etichetă comună nu se referă doar la cultura alimentară și sănătatea a 500 de milioane de europeni. Interesele industriei alimentare și ale agriculturii sunt în joc pe o piață de miliarde de dolari. Italienii strigă revoltați: scăpați de semafoare! Britanicii folosesc clasicul semafor în trei trepte de cinci ani. O etichetă pentru găuri de cheie este comună în Scandinavia. Francezii au introdus Nutri-Score în cinci culori în 2016.
Semaforul este imediat de înțeles. Formula pe care se bazează determinarea culorilor semnalului este mult mai complicată. Italienii critică principiul de bază al semaforului: calculează valoarea nutrițională a unui singur produs într-o singură cantitate standard de 100 de grame sau 100 de mililitri. Cu toate acestea, în țara de origine a dietei mediteraneene, este de părere că niciun produs în sine nu dăunează sănătății. Factorul decisiv este suma. „O dietă sănătoasă se bazează pe o dietă variată și echilibrată”, susține Asociația Industriei Alimentare Italiene.
Italienii cred că semaforul este un atac în războiul comercial împotriva țării lor.
Italienii trăiesc deosebit de mult. Acest lucru se datorează probabil și „dietei mediteraneene”. Oamenii de știință americani Margaret și Ancel Keys au inventat acest termen în urmă cu 60 de ani. Ați cercetat obiceiurile alimentare ale lucrătorilor siderurgici din Napoli în anii 1950. Comparativ cu un grup de directori bogați din SUA, cuplul a constatat că italienii din sud au consumat diete mult mai sănătoase. Mâncarea lor frugală, care consta din cereale, legume, leguminoase, fructe, pește și puțină carne, a fost cu mult superioară bucătăriei opulente și grase din America.
Italienii cred că semaforul este un atac în războiul comercial împotriva țării lor. Există un acord în UE că tarifele punitive sunt o problemă, spune șeful asociației, Ivano Vacondio. "Dacă etichetarea franceză se va stabili în Europa, daunele la exportul de alimente italiene vor fi mult mai mari", avertizează el. Cu o cifră de afaceri de 145 miliarde de euro și 400.000 de angajați, industria alimentară este a doua cea mai importantă ramură a industriei din Italia. Producătorii și-au mărit din nou exporturile în 2019, cu șase procente, până la 32,5 miliarde de euro. Italianizarea la nivel mondial a culturii alimentare o face posibilă. Acum ne temem că produsele fabricate manual vor fi dezavantajate în comparație cu bunurile industriale care sunt adesea modificate în laboratorul chimic.