Iubitul de diete Leguminoasele Jean-Marc Morandini

Valoare nutritionala
- Calorii: 300-400 kcal la 100g fierte
Știați că o porție mare de linte, fasole sau naut (100 g crude care vor deveni 300 g când sunt fierte) vă va oferi doar 350 de calorii?

iubitul

- proteine: în medie 20%

Se spune că proteinele vegetale sunt incomplete. Într-adevăr, se observă în compoziția lor o absență sau o cantitate insuficientă de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. De aceea, vă recomandăm să le combinați sau să le completați cu o altă sursă de proteine ​​vegetale. Leguminoasele pot fi, de asemenea, completate cu o sursă de proteine.

Iată câteva exemple de combinații posibile:
Leguminoase + produse din cereale
Leguminoase + oleaginoase
Leguminoase + proteine ​​animale
- lipide: în medie 1 până la 2%
- carbohidrați: în medie 60%
- fibre dietetice: în medie 6-10%

Fibrele reglează tranzitul digestiv, reduc riscul de constipație și cancer colorectal. Consumul regulat de leguminoase îmbunătățește, de asemenea, controlul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge), scade colesterolul „rău” (LDL), precum și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.